Bifes de Porco ao Molho de Creme, Presunto e Cogumelos

4 meses ago
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🇵🇹👨‍🍳🍽️ Apokalypsus Kitchen

Bifes de Porco ao Molho de Creme, Presunto e Cogumelos 🍽️🐖🥓🍄

Ingredientes:

👨🏻‍🍳 500 g de bifes de lombo de porco 🐖❄️
👨🏻‍🍳 2 col. de sopa de farinha de trigo 🌾
👨🏻‍🍳 2 col. de sopa de azeite virgem extra 🌿🫐
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de Planteiga com Alho (edição limitada) 🧈❄️
👨🏻‍🍳 150 g de presunto Serrano em tiras 🥓❄️
👨🏻‍🍳 250 g de cogumelos marron laminados 🍄❄️❄️
👨🏻‍🍳 1 cebola picada 🧅❄️❄️
👨🏻‍🍳 2 dentes de alho picados 🧄❄️❄️
👨🏻‍🍳 100 ml de vinho branco 🍷
👨🏻‍🍳 100 ml de caldo de galinha 💧🐔
👨🏻‍🍳 200 ml de natas culinária 🥛❄️
👨🏻‍🍳 1 col. de chá de mostarda Maille l’Ancienne de Dijon 🧴❄️
👨🏻‍🍳 limão & tomilho seco q.b. 🍋🍃
👨🏻‍🍳 2 col. de sopa de salsa fresca picada 🍃❄️❄️
👨🏻‍🍳 noz-moscada q.b. 🌰
👨🏻‍🍳 pimentas e especiarias de moinho q.b. 🌶️
👨🏻‍🍳 sal rosa dos Himalaias de moinho q.b. 🧂

❄️ conservado no frio
❄️❄️ ultra congelado

Preparação:


	Seque os bifes com papel de cozinha, tempere em ambos os lados e passe-os levemente pela farinha, sacudindo o excesso. A massa fina ajuda a dourar e engrossar o molho sem torná-lo pesado. Aqueça o azeite e a Planteiga em fogo médio-alto numa frigideira larga. Doure os bifes durante ⏰2 minutos por cada lado até que estejam bem selados. Transfira os bifes para um prato e reserve (eles terminarão de fazer no molho).
	Na mesma frigideira, adicione o presunto e refogue durante ⏰2 minutos para torná-lo saboroso. Adicione a cebola e o alho, cozinhe em lume médio durante ⏰4 minutos até que a cebola esteja clara. Adicione os cogumelos, mexa ⏰6 minutos sem sal no início para que eles dourem e não liberem o excesso de água. Quando começarem a dourar, adicione uma pitada de sal e mexa.
	Junte o vinho branco, raspando o fundo com uma espátula para aproveitar os sucos. Reduza o lume durante ⏰3 minutos até que o álcool esteja quase evaporado. Verta o caldo e o tomilho, leve a uma fervura suave durante ⏰2 minutos. Incorpore as natas, mostarda e noz-moscada. Misture bem e prove de sal levando em conta o presunto. Retorne os bifes para a frigideira com os seus sucos. Cozinhe em lume médio-baixo durante ⏰7 minutos, voltando-os na metade do tempo, até que o molho engrosse. Se o molho for muito denso, ajuste-se com um pouco de caldo ou água.
	Desligue o lume, polvilhe com a salsa e deixe repousar durante ⏰2 minutos para que os sucos assentem. Sirva de seguida com puré de batata, arroz ou massa. Se quiser um molho sedoso extra, adicione uma noz de manteiga no final e bata suavemente.

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17.02.2026

🇵🇹 Aqui escreve-se em Português de Portugal (não adulterado), pré-AO 🇵🇹

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