Ingredientes:
– 500 g de ervilhas
– 250 g de macedónia de legumes
– 4 ovos
– 1 chouriço de carne corrente
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de tomate em cubos
– 6 dentes de alho
– 1 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– 1/2 dl de azeite
– 1 dl de vinho branco
– 1 cubo tempero legumes
– louro moído q.b.
– 1 pé de hortelã
– sal marinho q.b.
– pimenta de misturas q.b.
Preparação:
01.- Descongele as ervilhas. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Misture o vinho com a polpa de tomate e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e o louro e deixe refogar, em lume brando, até a cebola ficar macia. Adicione depois as rodelas de chouriço, o tomate em cubos, o vinho e a polpa de tomate, a hortelã, o cubo tempero esmagado e deixe cozinhar durante mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione as ervilhas, a macedónia e água quente até cobrir, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 9 minutos (dependendo do tipo de fonte de calor utilizada) ou até ficarem macias. Coloque um ovo aberto em cada “canto” do tacho, tape e deixe cozinhar até os ovos ficarem escalfados a gosto.
04.- Retire o tacho do lume, deixe descansar um pouco e sirva de seguida decorado com fo0lhas de hortelã.
© 09.Jan.2021
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published in: Janeiro 9, 2021
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