Ingredientes:

– 500 g de bacalhau lascado demolhado congelado
– 250 g de miolo de camarão 60/80 congelado
– 200 g de juliana de legumes congelada
– 1 kg de batatas em cubos pré-fritas
– 1 ½ dl de azeite
– 1 cubo tempero marisco
– 1 colher de sopa de alho picado
– 6 dl de leite
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

Para o molho:

– 60 g de farinha de trigo
– 60 g de margarina
– sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Leve um tacho ao lume com o leite, junte o bacalhau desfiado, deixe ferver, desligue o lume, escorra o bacalhau e reserve o leite. Frite as batatas em cubos em óleo até ficarem douradinhos (frito via Actifry, mais saudável, sem óleo), retire e reserve.

02.- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo de tempero, o alho e deixe refogar até ficar douradinho. Junte a juliana de legumes, o miolo de camarão descongelado, misture e deixe cozinhar até que os legumes fiquem crocantes. Adicione então a bacalhau desfiado, misture, junte as batatas fritas, tempere com sal, pimenta e envolva.

03.- Prepare o molho: leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha, mexa sem tirar o tacho do lume, adicione depois o leite de cozer o bacalhau quente, aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso, tempere com sal e pimenta. Ligue o forno a 180ºC.

04.- Junte metade do molho ao preparado do bacalhau, mexa bem, adicione um pouco de salsa ou coentros picados, mexa novamente, deite para um tabuleiro refractário e espalhe. Cubra com o resto do molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar gratinado, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire e sirva de seguida, polvilhado com salsa ou coentros picados.

Reportagem foto/vídeo:

© 04.Mar.2019

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published in: Março 4, 2019

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