Empadão de Bacalhau com Natas, Legumes e Camarão na Airfryer ❤️♨️🐟🎄

1 ano ago
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– Retroperspectivando a minha actividade neste Blogue dedicado à Culinária, é com tristeza que constato a nenhuma interacção com as visitas que por aqui passam, demonstrando a total falta de interesse nos conteúdos deste Blogue, ao contrário do que se passa noutros blogues da mesma área em que existem dezenas de comentários sobre o material inserido pelos seus autores. Assim, penso a partir do próximo dia 31.12.2024 deixar de tornar público este Blogue.

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE
Empadão de Bacalhau com Natas, Legumes e Camarão na Airfryer👨‍🍳 🍽️♨️🐟🎄

– Esta preparação foi efectuada em dois recipientes – um por cada Airfryer -, dado que o tabuleiro refractário que costumo utilizar não cabe nas Airfryer e normalmente faço-o no mini-forno eléctrico. As temperaturas e tempos foram iguais: 190ºC~20 minutos no forno vertical Airfryer e o mesmo para a Airfryer dupla com sincronização dos dois canais de programação.

Ingredientes:

➡️ 1 emb. de bacalhau (500g) demolhado desfiado ❄️❄️
➡️ 200 g de miolo de camarão 40/60 ❄️❄️
➡️ 400 g de puré de batata instantâneo
➡️ 200 ml de creme vegetal de soja (natas) ❄️
➡️ louro moído q.b.
➡️ cominhos q.b.
➡️ 2 cebolas cortadas em meia lua
➡️ 100 g de alho picado ❄️❄️
➡️ azeite virgem extra q.b.
➡️ 200 g de juliana de legumes ❄️❄️
➡️ 1 ovo ❄️
➡️ queijo ralado Mozzarella q.b. ❄️
➡️ paprika q.b
➡️ pimenta de moinho 4 bagas q.b
➡️ sal marinho q.b

❄️ – conservado no frio
❄️❄️ – ultra-congelado

Preparação:
⠀⠀⠀⠀⠀
01.- Descongele o bacalhau e o miolo de camarão. Leve um tacho ao lume com água temperada com uma pitada de sal. Assim que a água comece a levantar fervura adicione o bacalhau e reduza o lume. Deixe cozer em lume brando durante 8 minutos. Depois, retire o bacalhau, reserve a água da cozedura, deixe arrefecer e lasque-o grosseiramente.

02.- Prepare o puré de batata instantâneo de acordo com as instruções da embalagem, utilizando a água do bacalhau. Bata o ovo num recipiente, tempere-o com uma pitada de sal, adicione-o ao puré de batata envolvendo bem e reserve. Coza o miolo de camarão e reserve.

03.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, o louro e deixe refogar até a cebola estar translúcida. Junte a juliana de legumes, os cominhos e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte depois o bacalhau, o miolo de camarão, o creme vegetal de soja, adicione os temperos (sal, pimenta, noz moscada e paprika) e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
⠀⠀⠀⠀⠀
04.- Num recipiente para forno (Airfryer), cubra o fundo com uma camada de puré de batata, cubra o puré com o preparado do bacalhau, terminando com o restante puré de batata (atenção que eu fiz em dois recipientes dividindo as quantidades em partes iguais). Polvilhe a superfície com o queijo ralado e leve ao forno (Airfryer) programando 190ºC~20 minutos ou até ficar dourado. No outro recipiente, em Pyrex, utilizei o canal duplo da Airfryer, sincronizado com a mesma temperatura e tempo.

SLIDESHOW

15.12.2024

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