Lombo de Porco com Batatas Fritas | A Cozinha do Apokalypsus

3 semanas ago
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🇵🇹👨‍🍳🍽️ A Cozinha do Apokalypsus

Lombo de Porco com Batatas Fritas 🐖🍟

Ingredientes:

👨🏻‍🍳 4 medalhões de lombo de porco 🐖❄️
👨🏻‍🍳 batatas para fritar q.b. 🍟❄️❄️
👨🏻‍🍳 8 dentes de alho 🧄❄️❄️
👨🏻‍🍳 60 ml de azeite virgem extra 🌿🫐
👨🏻‍🍳 100 ml de vinho branco 🍷
👨🏻‍🍳 100 ml de caldo de carne 🥩
👨🏻‍🍳 2 col. de sopa de salsa fresca picada 🍃❄️❄️
👨🏻‍🍳 pimenta Cayenne q.b. 🌶️
👨🏻‍🍳 louro moído q.b. 🍃
👨🏻‍🍳 limão q.b. 🍋
👨🏻‍🍳 sal rosa dos Himalaias de moinho q.b. 🧂

❄️ conservado no frio
❄️❄️ ultra congelado

Preparação:


	Corte o lombo em medalhões de 2 a 3 cm. Seque bem com papel de cozinha para promover a vedação. Tempere com sal e pimenta em ambos os lados pouco antes de cozinhar para que não liberte sucos. Lamine o alho. Corte as batatas em palitos, passe-as por água corrente até que a água saia clara.
	Aqueça 60 ml de azeite numa frigideira larga em lume médio. Adicione o alho e a pimenta com o louro, doure suavemente de ⏰2 a 3 minutos. Retire o alho e reserve para que não queime. Aumente o lume e na mesma frigideira, doure os medalhões durante ⏰1-2 minutos por lado sem movê-los, criando uma crosta.
	Adicione o vinho branco, raspando o fundo para libertar os sabores. Adicione o caldo, devolva o alho à panela e cozinhe ⏰3 a 4 minutos em lume médio até que o molho reduza e brilhe. Ajuste o sal se necessário e polvilhe com a salsa. Tempere com sumo de limão no final. Para as batatas, frite-as na Airfryer♨️.
	Mantenha o lombo coberto de ⏰2 a 3 minutos fora do lume para que os sucos se estabeleçam. Sirva os medalhões com o molho por cima e acompanhe com as batatas. Se o molho ficar muito líquido, reduza mais ⏰1 minuto para lume forte; se ficar grosso, adicione 1-2 colheres de sopa de água quente e ligue movendo a panela para trás.

12.05.2026

🇵🇹 Estamos em PORTUGAL e aqui escreve-se em Português de Portugal (não adulterado), pré-AO 🇵🇹

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– Anteriormente adquiri uma Airfryer Berlingerhaus 1300W 6.3L Black Rose Collection – BH-9446 que encaixotei para dar vez às duas iceagle 23L. Contudo, é frequente ao pequeno almoço e por vezes ao almoço ou jantar, preparar ou aquecer pequenas doses de alimentos que podem ser confeccionadas numa Airfryer mais pequena e sem ter de retirar tabuleiros, prateleiras, etc., das “grandonas” de 23 litros. Já está “estacionada” na cozinha para estas pequenas e rápidas situações.

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