Shrimp with Francesco Fettuccine | A Cozinha do Apokalypsus

4 meses ago
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🇵🇹👨‍🍳🍽️ Apokalypsus Kitchen
Shrimp with Francesco Fettuccine 🍽️🦐🍜

– Baseado no original Molho Alfredo Fettuccini que é preparado em Itália apenas com manteiga, massa Fettuccine e queijo Parmigiano Reggiano, esta versão é mais americanizada e adulterada pelos gostos pessoais, incluindo Crème Fraîche, miolo de camarão selvagem calibre grosso (10/30) e por isso decidi chamar-lhe de Molho Francesco Fettuccine para não “magoar” os italianos e o autor original.

Ingredientes:

👨🏻‍🍳 200 g de massa Fettuccine 🍜
👨🏻‍🍳 250 g de camarão selvagem 10/30 🦐❄️❄️
👨🏻‍🍳 2 col. de sopa de azeite virgem extra 🌿🫐
👨🏻‍🍳 3 dentes de alho picados 🧄
👨🏻‍🍳 1 emb. de Crème Fraîche 🍶❄️
👨🏻‍🍳 60g de queijo Parmigiano Reggiano ralado 🧀❄️
👨🏻‍🍳 100g de manteiga 🧈❄️
👨🏻‍🍳 1 concha de água da cozedura da massa 💧
👨🏻‍🍳 1 col. de chá de Salt, Pepper, Garlic & Lemon 🧂🌶️🧄🍋
👨🏻‍🍳 sal marinho grosso q.b. 🧂

❄️ conservado no frio
❄️❄️ ultra congelado

Preparação:


	Coza a massa em água temperada com sal de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve, reservando um pouco da água da cozedura. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione os camarões, tempere com sal e pimenta e cozinhe por ⏰3 minutos de cada lado, até ficarem rosados e opacos. Retire os camarões da frigideira e reserve.
	Na mesma frigideira, retire o azeite, adicione a manteiga e deixe derreter. Acrescente o alho picado e cozinhe por cerca de ⏰1 minuto, até o alho ficar dourado. Adicione o Crème Fraîche e misture bem. Reduza o lume para médio e adicione o queijo parmesão ralado, mexendo até derreter e o molho ficar homogéneo.
	Adicione a massa cozida ao molho Francesco na frigideira e misture bem para envolver. Se necessário, adicione um pouco da água da cozedura da massa para ajustar a consistência do molho.
	Adicione os camarões cozidos e misture delicadamente. Para um sabor extra, pode adicionar uma pitada de noz-moscada ao molho Francesco.

Dica: Como cozinhei camarões Black Tiger extra receita, depois de descascados, passei-os pelo molho da massa e… huuuuummmmm que delícia! 🤪

01.02.2026

🇵🇹 Aqui escreve-se em Português de Portugal (não adulterado), pré-AO 🇵🇹

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