– Aïoli é um molho típico da culinária da França, originário da Provença, composto principalmente de alho, azeite e gemas de ovos. É parecido com uma maionese, mas tradicionalmente não leva vinagre nem mostarda. Pode acompanhar vegetais, crus ou cozidos, peixe e mariscos (com excepção das ostras e ouriços), caracóis ou carne, assada ou cozida, ou mesmo crua, em carpaccio, desde que seja magra. Em Espanha, este molho é considerado originário da Catalunha e é conhecido como “alioli”; é tão versátil como o seu irmão do outro lado da fronteira.

– Pode ver a receita de Arroz de Macedónia AQUI.