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O perigo que as batatas fritas escondem 🍟

Harvard descobre que batatas fritas aumentam muito o risco de desenvolver diabetes tipo 2. Mas há boas notícias para os amantes de batata.

Polina Tankilevitch / Pexels

Um quinto de milhão de pessoas foram analisadas num mega-estudo que concluiu que, quando fritas, as batatas aumentam significativamente o risco de desenvolver diabetes tipo 2.

A investigação, conduzida por investigadores da Universidade de Harvard, acompanhou pessoas durante até 36 anos no âmbito dos estudos. Registou 22.299 casos de diabetes tipo 2.

Os dados, segundo o New Atlas, mostram que pessoas que consumiam batatas fritas cinco ou mais vezes por semana tinham um risco 27% superior de desenvolver a doença em comparação com quem raramente as comia. Cada aumento de três doses semanais estava ligado a um acréscimo de 20% no risco. Mas este risco estabilizava no patamar máximo de 27%.

No entanto, há boas notícias: o consumo de batatas assadas, cozidas ou em puré não revelou aumento do risco de doença, depois de ajustados outros factores alimentares e de estilo de vida.

O estudo publicado na revista BMJ foi o primeiro a quantificar os benefícios de substituir batatas fritas por outras fontes de hidratos de carbono. A troca por cereais integrais, por exemplo, poderia reduzir o risco de diabetes tipo 2 em até 19%.

Os autores reforçam que as batatas, por si só, não são prejudiciais: contêm fibras na casca, importantes para o controlo da glicemia, e são fonte de potássio, que ajuda a regular a pressão arterial. O problema está na fritura, que adiciona gorduras trans, sal em excesso e compostos como a acrilamida, formados a altas temperaturas.

Walter Willett, professor de epidemiologia e nutrição em Harvard, sublinha que as orientações alimentares devem ir além das categorias gerais de alimentos.

“A necessidade de ir além das categorias amplas de alimentos e prestar mais atenção à forma como os alimentos são preparados e ao que substituem. Nem todos os hidratos de carbono – ou mesmo todas as batatas – são iguais, e esta distinção é crucial quando se trata de formular directrizes alimentares eficazes”, explica.

ZAP //
10.08.2025

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published in: 9 meses ago

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