Feijoada à Minha Maneira | Cooking Recipes by Apokalypsus

8 meses ago
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🇵🇹👨‍🍳🍽️ Apokalypsus Kitchen

Feijoada à Minha Maneira 🫘 (com vídeo)

A feijoada é um dos pratos mais tradicionais da gastronomia portuguesa. A riqueza do sabor das carnes e dos enchidos faz com que este seja um prato inesquecível. Nesta receita, suprimi as carnes tradicionais e apenas utilizei frango e enchidos, tornando-a mais leve para estômagos mais delicados ou para quem não aprecia as carnes.

Ingredientes:

👨🏻‍🍳 1 lata grande (820g) de feijão branco cozido 🫘
👨🏻‍🍳 1 peito de frango 🐔❄️
👨🏻‍🍳 150g de cenoura baby 🥕❄️❄️
👨🏻‍🍳 90g de guanciale stagionato (tipo de bacon não defumado italiano) 🥓❄️
👨🏻‍🍳 200ml de passata de tomate com cebola e alho 🍅🧅🧄
👨🏻‍🍳 300 g de juliana de legumes 🥬❄️❄️
👨🏻‍🍳 1 cebola picada 🧅❄️❄️
👨🏻‍🍳 alho picado q.b. 🧄❄️❄️
👨🏻‍🍳 cominhos q.b.
👨🏻‍🍳 tomilho e limão moídos 🍃🍋q.b.
👨🏻‍🍳 1 chouriço (200g) de carne corrente 🥓❄️
👨🏻‍🍳 1 alheira (200g) ❄️
👨🏻‍🍳 louro moído q.b. 🍃
👨🏻‍🍳 azeite virgem extra q.b. 🌿
👨🏻‍🍳 paprika fumada q.b.
👨🏻‍🍳 100 ml de vinho branco 🍷
👨🏻‍🍳 sal marinho de moinho q.b. 🧂

❄️ conservado no frio
❄️❄️ ultra congelado

Preparação:


	Num tacho ao lume com azeite, deixe aquecer, refogue a cebola, o alho e o louro. Deixe cozinhar em lume brando durante ⏰4 minutos. Adicione de seguida a paprika fumada. Misture e deixe cozinhar durante ⏰2 minutos. Reserve o refogado.
	No mesmo tacho ao lume, coloque um fio de azeite, deixei aquecer, adicione a passata de tomate, envolva o frango cortado em cubos, tempere com sal, cominhos, tomilho e limão moídos e misture bem. Refresque com o vinho.
	Junte o chouriço cortado em rodelas, a cenoura baby o bacon guanciale, a juliana de legumes e cubra com água, mexendo de vez em quando. Quando começar a ferver, reduza o lume, adicione o feijão cozido com o caldo, tempere com sal, envolva e coloque a alheira por cima que previamente picou com um espeto ou um garfo.
	Adicione ao tacho o refogado inicial reservado, envolva e deixe cozinhar em lume brando durante ⏰20 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva de seguida simples ou com arroz branco.