œuf Mollet | Cooking Recipes by Apokalypsus

11 meses ago
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🇵🇹 👨‍🍳🍽️ Apokalypsus Kitchen

œuf Mollet 🥚

– Ovo Mollet (em francês, œuf mollet) é um ovo cozido com gema mole e clara dura. O ovo é cozido com casca, em água fervente, até que a gema fique espessa, mas ainda líquida, enquanto a clara já terá coagulado e endurecido. É também comum preparar o ovo mollet empanado em pão ralado. O ovo mollet fica no meio do caminho entre um ovo mole (œuf à la coque) e um ovo bastante cozido, com gema dura (œuf dur).

Ingredientes:

👨🏻‍🍳 1 ovo🥚❄️

❄️ conservado no frio

Preparação:

– Infelizmente, quer no site PetitChef, quer no site Panelinha, os resultados para a receita do Ovo Mollet na Airfryer foram negativos quer pelas temperaturas aconselhadas, quer pelos tempos. No site do PetitChef (180ºC~5 minutos) as claras e a gema saíram completamente cruas. No site Panelinha (120ºC~9 minutos) a clara saiu meio cozida e a gema crua. Assim, vou tentar o último teste no modo clássico, ou seja, cozer os ovos em água fervente e veremos o resultado.


	Retire o ovo do frigorífico alguns minutos antes de o colocar para cozinhar — isso evita que a casca rache com o choque térmico. Num tachinho com água (com uma colher de sopa de sal), em lume alto, deixe a água levantar fervura.
	Coloque então delicadamente o ovo na água.
	Cozinhe por ⏰5 a 6 minutos e depois mergulhe o ovo em água gelada para parar de cozinhar. Deixe esfriar por alguns minutos e cuidadosamente descasque o ovo. A gema do ovo mollet é muito delicada.
	O resultado final deve ser um ovo com clara dura e intacta e gema espessa e líquida. Eu dei ⏰6 minutos e da próxima vez darei ⏰5 minutos.

Crédito: Cozinha Técnica

24.05.2025

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