Bifinhos de Lombo de Porco ao Molho de Creme, Presunto e Cogumelos

7 dias ago
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🇵🇹👨‍🍳🍽️ Cooking Recipes

Bifinhos de Lombo de Porco ao Molho de Creme, Presunto e Cogumelos 🐖🥓🍄

Ingredientes:

👨🏻‍🍳 12 bifinhos do lombo de porco 🐖❄️
👨🏻‍🍳 250 g de cogumelos marron laminados 🍄❄️
👨🏻‍🍳 150 g de presunto Serrano em tiras 🥓❄️
👨🏻‍🍳 200 ml de Cooking Soya (natas de soja) 🫙❄️
👨🏻‍🍳 pimentas e especiarias de moinho 🌶️
👨🏻‍🍳 2 col. de sopa de farinha de trigo 🌾
👨🏻‍🍳 2 col. de sopa de azeite virgem extra 🌿🫐
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de manteiga com alho e ervas aromáticas 🧈❄️
👨🏻‍🍳 1 cebola picada 🧅❄️❄️
👨🏻‍🍳 2 dentes de alho picados 🧄❄️❄️
👨🏻‍🍳 100 ml de vinho branco 🍷
👨🏻‍🍳 100 ml de caldo de galinha 💧🐔
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de mostarda de Dijon Maille l’Ancienne 🧴❄️
👨🏻‍🍳 mix de limão e tomilho seco q.b. 🍋🍃
👨🏻‍🍳 2 col. de sopa de salsa fresca picada 🍃❄️❄️
👨🏻‍🍳 noz-moscada q.b. 🌰
👨🏻‍🍳 1 col. de chá de sal fino 🧂

❄️ conservado no frio
❄️❄️ ultra congelado

Preparação:


	Seque os bifes com papel de cozinha, tempere em ambos os lados e passe-os levemente pela farinha, sacudindo o excesso. A massa fina ajuda a dourar e engrossar o molho sem torná-lo pesado. Numa frigideira grande em lume médio-alto, deite o azeite e a manteiga. Doure os bifes ⏰2 minutos por lado até que estejam bem selados. Remova-os para um prato e reserve.
	Na mesma frigideira, adicione o presunto e refogue-o por ⏰1-2 minutos para torná-lo saboroso. Adicione a cebola, o alho e cozinhe em lume médio ⏰3 a 4 minutos até que a cebola esteja clara. Adicione os cogumelos, mexa de ⏰5 a 6 minutos sem sal no início para que eles dourem e não libertem o excesso de água. Quando começarem a amolecer, adicione uma pitada de sal e mexa.
	Adicione o vinho branco, raspando o fundo da frigideira com uma espátula para aproveitar os sucos. Reduza o lume de ⏰2 a 3 minutos até que o álcool esteja quase evaporado. Verta o caldo e o mix de limão e tomilho e leve a uma fervura suave ⏰2 minutos. Incorpore as natas de soja e a mostarda (e noz-moscada se você usar). Misture bem e prove de sal levando em conta o presunto.
	Retorne os bifes para a frigideira com os seus sucos, cozinhe em lume médio-baixo durante ⏰5-7 minutos, girando-os no meio do tempo, até que o molho engrosse. Se o molho for muito denso, ajuste-se com um pouco de caldo ou água.
	Desligue o lume, polvilhe com a salsa picada e deixe repousar por ⏰2 minutos para que os sucos assentem. Sirva quente com uma guarnição de puré de batata, arroz ou massa. Se quiser um molho sedoso extra, adicione uma noz de manteiga no final e bata suavemente. Acompanhei com uma guarnição de Batatas pré-fritas Les Frites Curv' (Airfryer ⏰15 minutos) com tempero AIR-FRY Cheezy Chips.

Crédito: Recetario de Cocina (com adaptação de Cooking Recipes by Apokalypsus)

19.04.2026

🇵🇹 Aqui escreve-se em Português de Portugal (não adulterado), pré-AO 🇵🇹

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