The Canok | A Cozinha do Apokalypsus

5 meses ago
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🇵🇹👨‍🍳🍽️ Apokalypsus Kitchen

O que significa Cânone Culinário:

Técnicas Fundamentais: Inclui métodos de cocção essenciais como branquear (blanching), fritar (frying), saltear (sautéing), cozinhar a vapor, assar, etc..
Regras e Princípios: São as práticas aceites e a linguagem comum da gastronomia, as bases para a criação de pratos.
O “Tradicional”: O cânone estabelece o que é considerado “normal” ou “correcto” na preparação de um alimento, como um bom bouillon ou um molho-mãe.
Este acompanhamento varia do salgado ao doce, dependendo da preparação.

The Canok 🍽️

Ingredientes:

👨🏻‍🍳 1 cebola fatiada finamente 🧅
👨🏻‍🍳 ½ chávena de kefir natural🍶❄️
👨🏻‍🍳 1 col. de chá de Sriracha 🫙🌶️
👨🏻‍🍳 1 col. de chá de paprika fumada 🫑
👨🏻‍🍳 ½ chávena de farinha de trigo 🌾
👨🏻‍🍳 óleo de girassol q.b. 🌻
👨🏻‍🍳 sal rosa dos Himalaias de moinho q.b. 🧂

❄️ conservado no frio

Preparação:


	Fatie a cebola finamente. Utilizei uma mandolina de corte regulável.
	Num recipiente, misture o kefir com a Sriracha, adicione as cebolas e deixe marinar por ⏰10 a 15 minutos.
	Num outro recipiente, misture a farinha de trigo com a paprika fumada e uma pitada de sal.
	Retire as cebolas da marinada e passe-as na mistura de farinha até ficarem bem revestidas. Numa frigideira ao lume, frite a cebola em óleo quente até dourarem e ficarem crocantes. Transfira para uma grade para esfriar e polvilhe com sal.