Lombo de Porco ao Molho de Mostarda | A Cozinha do Apokalypsus

3 meses ago
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🇵🇹👨‍🍳🍽️ Cooking Recipes

Lombo de Porco ao Molho de Mostarda 🐖🧴

Ingredientes:

👨🏻‍🍳 700 g de lombo de porco Duroc 🐖❄️
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de azeite extra virgem 🌿🫐
👨🏻‍🍳 1 ½ col. de sopa de manteiga com salsa e alho ❄️
👨🏻‍🍳 60 ml de vinho branco 🍷
👨🏻‍🍳 100 ml de caldo de carne 🥩
👨🏻‍🍳 200 ml de natas de soja 🫙❄️
👨🏻‍🍳 2 col. de sopa de mostarda Maille de Dijon 🧴❄️
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de mostarda Maille l’Ancienne de Dijon 🧴❄️
👨🏻‍🍳 1 chalota 🧅
👨🏻‍🍳 1 dente de alho 🧄
👨🏻‍🍳 queijo Mozzarella ralado q.b. ❄️
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de massa de alho 🧄❄️
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de massa de pimentão 🫑❄️
👨🏻‍🍳 salsa fresca picada q.b. 🍃❄️❄️
👨🏻‍🍳 sumo de limão q.b. 🍋
👨🏻‍🍳 1 col. de chá de farinha Maizena (amido de milho), dissolvida em 1 colher de sopa de água fria 🌾
👨🏻‍🍳 batatas pré-fritas Curv’ para Airfryer q.b.🍟❄️❄️
👨🏻‍🍳 pimenta preta de moinho q.b. 🌶️
👨🏻‍🍳 sal rosa dos Himalaias de moinho q.b. 🧂

❄️ conservado no frio
❄️❄️ ultra congelado

Preparação:


	1. De manhã, seque bem o lombo com papel de cozinha e limpe-o de excesso de peles e gorduras. Corte ao meio no sentido do comprimento a peça inteira sem a separar. Tempere com uma mistura de azeite, massa de alho, massa de pimentão, alho picado finamente, pimentas e especiarias e sal rosa dos Himalaias. Disponha o queijo ralado numa das metades, cubra com a outra metade e sele com palitos. Leve ao frigorífico em recipiente a vácuo até à hora da preparação (jantar).
	Numa frigideira larga ao lume médio-alto, adicione o azeite e, quando estiver muito quente, insira o lombo e frite-o durante ⏰5 minutos por cada lado até formar uma crosta dourada. Reduza para lume médio, adicione a manteiga e banhe a carne por ⏰30 segundos para adicionar sabor. Retire o lombo para um prato e cubra levemente para descansar e preservar sucos. Na mesma frigideira, incorpore a chalota picada, o alho picado e refogue durante ⏰3 minutos. Verta o vinho branco e deixe borbulhar de ⏰1 a 2 minutos até reduzir quase seco, raspando o fundo com uma espátula para libertar sabor.
	Adicione o caldo, a mostarda Dijon e a mostarda l'Ancienne, misture bem e cozinhe durante ⏰2 minutos. Adicione as natas e cozinhe em lume médio-baixo durante ⏰5 minutos até que o molho engrosse ligeiramente. Ajuste de sal e pimenta se necessário. Algumas gotas de sumo de limão aumentam o sabor e equilibram a gordura.
	Retorne o lombo para a frigideira com os sucos. Cozinhe durante ⏰3 minutos, desligue o lume, polvilhe com a salsa e deixe repousar por ⏰2 minutos. Sirva de seguida com uma guarnição a gosto.

Crédito: Recetario de Cocina (com adaptação de Cooking Recipes)

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15.03.2026

🇵🇹 Aqui escreve-se em Português de Portugal (não adulterado), pré-AO 🇵🇹

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