Bifes de Lombo de Porco ao Molho de Cerveja

3 meses ago
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🇵🇹👨‍🍳🍽️ Apokalypsus Kitchen

Bifes de Lombo de Porco ao Molho de Cerveja 🍽️🐖🍺

Ingredientes:

👨🏻‍🍳 500 g de bifes de lombo de porco 🐖❄️
👨🏻‍🍳 1 cebola 🧅
👨🏻‍🍳 3 dentes de alho 🧄
👨🏻‍🍳 2 col. de sopa de azeite virgem extra 🌿🫐
👨🏻‍🍳 330 ml de cerveja branca 🍺
👨🏻‍🍳 100 ml de caldo de galinha 🐔❌
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de farinha Maizena (amido de milho) 🌾
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de mostarda Maille l’Ancienne de Dijon 🧴❄️
👨🏻‍🍳 louro moído q.b. 🍃
👨🏻‍🍳 mix de limão e tomilho seco q.b. 🍋🍃
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de Planteiga 🧈❄️
👨🏻‍🍳 raspas de limão q.b. 🍋
👨🏻‍🍳 pimenta preta de moinho q.b. 🌶️
👨🏻‍🍳 salsa fresca picada q.b. 🍃❄️❄️
👨🏻‍🍳 sal rosa dos Himalaias de moinho q.b. 🧂

❌(extraído de 1 cubo caldo de galinha com azeite virgem extra dissolvido em 200 ml de água quente)

Para o tempero da carne:

👨🏻‍🍳 condimento de azeite virgem extra com aroma de limão q.b.
👨🏻‍🍳 alho moído q.b.
👨🏻‍🍳 aneto (endro) q,b,
👨🏻‍🍳 cominhos q.b.
👨🏻‍🍳 ervas de Provence q.b.
👨🏻‍🍳 paprika fumada q.b.
👨🏻‍🍳 pimentas e especiarias de moinho q.b.
👨🏻‍🍳 sal rosa dos Himalaias de moinho q.b.

❄️ conservado no frio
❄️❄️ ultra congelado

Preparação:


		Seque bem os bifes com papel de cozinha e tempere-os com os ingredientes mencionados acima, vaporizando com o condimento de azeite. Aqueça uma frigideira larga em lume médio-alto. Adicione o azeite e doure os bifes de ⏰1 a 2 minutos por lado sem movê-los. Faça isso em lotes para não saturar a frigideira. Retire e reserve num prato (mantendo os sucos).
		Reduza para lume médio, adicione a cebola em meias luas finas e uma pitada de sal. Cozinhe de ⏰6 a 8 minutos, mexendo, até ficar macio e levemente dourado. Adicione o alho picado e cozinhe mais ⏰30 segundos. Polvilhe a farinha na cebola e mexa durante⏰1 minuto para remover o sabor cru. Se você usar amido de milho, dissolva-o mais tarde num pouco de caldo frio.
		Verta a cerveja e raspe o fundo da frigideira com uma espátula para soltar os sucos colados. Deixe ferver de ⏰2 a 3 minutos para evaporar o álcool. Adicione o caldo, a mostarda, o louro e o mix de limão e tomilho. Se optou pelo amido de milho, dissolva-o agora em 2 colheres de sopa de caldo frio e adicione-o. Misture e cozinhe em lume médio ⏰5 minutos até que o molho engrosse levemente. Retorne os bifes com os sucos para o molho, disponha-os numa única camada e cozinhe em lume baixo de ⏰4 a 6 minutos, virando a meio do tempo, até que estejam suculentos (interior ligeiramente rosa ou ao ponto que preferir).
		Ajuste de sal e pimenta. Adicione a Planteiga e a raspa de limão. Deixe repousar por ⏰2 minutos. Polvilhe com salsa picada pouco antes de servir. Sirva de seguida com uma guarnição de batatas refogadas, puré de batata ou arroz. Se o molho for muito denso, adicione um pouco de água ou caldo, se for leve, reduza alguns minutos a mais em lume médio.

Crédito: Recetario de Cocina (com adaptação de Apokalypsus Kitchen)

SLIDESHOW

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28.02.2026

🇵🇹 Aqui escreve-se em Português de Portugal (não adulterado), pré-AO 🇵🇹

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