Bifes de Peru com Cogumelos Marron e Espargos Verdes com Molho à “café”

6 meses ago
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🇵🇹👨‍🍳🍽️ Apokalypsus Kitchen

Bifes de Peru com Cogumelos Marron e Espargos Verdes com Molho à “café” 🦃🎋🍄☕

– Receita bastante trabalhosa e morosa e que por esse motivo e a partir de hoje, as receitas passarão a ser mais simples de preparar. A idade e a saúde já não se compadecem com este tipo de tarefas…

Ingredientes:

👨🏻‍🍳 2 bifes de peru 🦃❄️
👨🏻‍🍳 cogumelos marron 🍄❄️
👨🏻‍🍳 250g de espargos verdes frescos 🎋❄️
👨🏻‍🍳 2 ovos (1 por pax) 🥚❄️
👨🏻‍🍳 ervas de Provence q.b. 🍃
👨🏻‍🍳 gengibre em pó q.b. 🫚
👨🏻‍🍳 mix de Tomilho & Limão moídos q.b. 🍃🍋
👨🏻‍🍳 6 dentes de alho 🧄
👨🏻‍🍳 sumo de limão q.b. 🍋
👨🏻‍🍳 louro moído q.b. 🍃
👨🏻‍🍳 azeite virgem extra q.b. 🌿🫒
👨🏻‍🍳 200 ml de natas com cogumelos 🍶🍄❄️
👨🏻‍🍳 sucedâneo de café ☕
👨🏻‍🍳 1 col. de chá de Salt, Pepper, Garlic & Lemon 🧂🌶️🧄🍋
👨🏻‍🍳 sal rosa dos Himalaias de moinho q.b. 🧂

❄️ conservado no frio

Preparação:


	Comece por temperar os bifes com Salt, Pepper, Garlic & Lemon, ervas de Provence, gengibre em pó, dentes de alho picados e um fio de azeite que ajuda a amaciar a carne. Adicione o louro e se gostar, tempere com umas gotas de sumo de limão. Reserve.
	Lave e seque bem os cogumelos e lamine-os. Arranje os espargos e corte a parte de baixo. Numa frigideira ao lume, deite um fio de azeite, deixe aquecer, adicione um dente de alho picado e quando o alho estiver translúcido junte os cogumelos. Tempere a gosto com sal rosa dos Himalaias e mix de tomilho & limão. Envolva e deixe saltear até estarem macios. Retire e reserve. Junte os espargos à frigideira e deixe fritar lentamente. Depois de prontos retire e reserve.
	Na mesma frigideira adicione mais um fio de azeite e adicione os bifes de peru. Frite os mesmos de ambos os lados, retire e reserve. Numa tigela adicione uma colher de café em pó e as natas com cogumelos. Mexa e depois transfira a mistura para a frigideira onde fez os bifes e os cogumelos, mexendo. Deixe levantar fervura e reduza um pouco o lume, até estar a gosto.
	Quando o molho estiver a gosto junte novamente os bifes e os cogumelos. Estrele os ovos na Airfryer♨️ ou no modo clássico e coloque-os por cima do preparado. Acompanhe com uma guarnição de batatas Wedges ou Duchesse também fritas na Airfryer♨️ (ver instruções na embalagem).