Lombinho de Porco ao Alho com Cogumelos | A Cozinha do Apokalypsus

6 meses ago
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🇵🇹👨‍🍳🍽️ Apokalypsus Kitchen

Lombinho de Porco ao Alho com Cogumelos 🐖🧄🍄

Ingredientes:

👨🏻‍🍳 1 lombinho de porco (≥800 g) 🐖❄️
👨🏻‍🍳 6 dentes de alho picados 🧄
👨🏻‍🍳 300g de Champignons de Paris laminados 🍄
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de espuma de alho negro 🧄❄️
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de mostarda Maille l’Ancienne de Dijon ❄️
👨🏻‍🍳 paprika fumada q.b.
👨🏻‍🍳 azeite virgem extra q.b. 🌿🫒
👨🏻‍🍳 150ml de vinho branco 🍷
👨🏻‍🍳 300ml de caldo de legumes 🥬
👨🏻‍🍳 1 col. de chá de farinha Maizena (amido de milho) 🌾
👨🏻‍🍳 3 col. de sopa de água 💧
👨🏻‍🍳 salsa fresca picada q.b. 🍃❄️❄️
👨🏻‍🍳 1 col. de chá de Salt, Pepper, Garlic & Lemon 🧂🌶️🧄🍋

❄️ conservado no frio
❄️❄️ ultra congelado

Preparação:


	Se o lombinho for grande para caber na frigideira ou no tacho, corte-o ao meio. Golpeie o lombinho sem o separar. Tempere-o com Salt, Pepper, Garlic & Lemon e paprika fumada.
	Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume alto. Doure o lombinho por todos os lados para selar os sucos. Retire o lombinho da frigideira e reserve-o num prato. Na mesma frigideira, adicione os dentes de alho picados, os cogumelos, tempere com espuma de alho negro, mostarda l'Ancienne de Dijon, Salt, Pepper, Garlic & Lemon e refogue em lume médio até que os cogumelos fiquem no ponto.
	Adicione o vinho branco à frigideira e deixe cozinhar durante ⏰4 minutos, para que o álcool evapore. Volte a colocar o lombinho na frigideira, junte o caldo de legumes e tape. Cozinhe em lume médio durante ⏰15 minutos, virando o lombinho para garantir que cozinha uniformemente.
	Dissolva a farinha Maizena (amido de milho) em 3 colheres de sopa de água e adicione ao tacho. Mexa bem e cozinhe por mais ⏰3 minutos, até o molho engrossar ligeiramente. Retire o lombinho do tacho e corte-o em fatias. Sirva de seguida as fatias sobre os cogumelos, polvilhados com a salsa fresca picada para dar um toque de frescura e acompanhe com uma guarnição de batatas fritas ou assadas.