Esparguete à Carbonara | A Cozinha do Apokalypsus

9 meses ago
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🇵🇹👨‍🍳🍽️ Apokalypsus Kitchen

Esta receita era para acompanhar uma Tortilha Simples mas por mais incrível que pareça, depois de já ter preparado várias omeletes e tortilhas na mesma placa, com as mesmas frigideiras, hoje esta pegou fogo! Tive de improvisar com Tiras de Pota Panadas na Airfryer.

Esparguete à Carbonara 🍜🥚

Ingredientes:

👨🏻‍🍳 180 g de esparguete 🍜
👨🏻‍🍳 1 ovo 🥚❄️
👨🏻‍🍳 1 gema 🥚❄️
👨🏻‍🍳 80 g de guanciale (tipo de bacon não defumado italiano) 🥩❄️
👨🏻‍🍳 40 g de queijo pecorino ralado 🧀❄️
👨🏻‍🍳 pimenta preta em grão q.b. 🌶️

❄️ conservado no frio

Preparação:


	Coloque água e sal numa panela ao lume. Assim que ferver, comece a cozinhar a massa. Enquanto isso, corte o guanciale em tiras. Doure-o numa frigideira sem adicionar gordura. Ele estará pronto quando ficar translúcido e levemente crocante (cuidado para não cozinhar demais).
	Numa tigela, coloque um ovo inteiro e uma gema. Bata tudo como se fosse omelete. Na tigela dos ovos, acrescente um pouco de gordura liberada do guanciale. Coloque também a pimenta moída e o queijo aos poucos. Misture até ficar cremoso.
	Quando a massa estiver pronta, escorra-a e coloque-a rapidamente na frigideira do guanciale. Reserve um pouco do guanciale para decorar o prato.
	Retire a frigideira do lume e verta a preparação dos ovos batidos. Misture até ficar homogéneo. Ao servir, polvilhe com o queijo pecorino, pimenta, sem esquecer de colocar alguns pedaços de guanciale por cima.