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Camarão à Brás com Espuma de Alho Negro 🦐🧄

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Ingredientes:

👨🏻‍🍳 250 g de miolo de camarão selvagem cozido 60/80🦐❄️❄️
👨🏻‍🍳 6 camarões Black Tiger 20/30🦐❄️❄️
👨🏻‍🍳 400 g de batata palha🍟
👨🏻‍🍳 6 ovos🥚❄️
👨🏻‍🍳 2 cebolas🧅
👨🏻‍🍳 4 dentes de alho🧄
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de Espuma de Alho Negro🧄❄️
👨🏻‍🍳 1 alho francês em rodelas❄️❄️
👨🏻‍🍳 azeite virgem extra q.b.🌿
👨🏻‍🍳 1 cubo tempero para Camarão
👨🏻‍🍳 molho Sriracha q.b. (picante)🌶️
👨🏻‍🍳 cominhos moídos q.b.🍃
👨🏻‍🍳 salsa fresca picada q.b.🍃❄️❄️
👨🏻‍🍳 sal marinho de moinho q.b.🧂

❄️ conservado no frio
❄️❄️ ultra congelado

Preparação:

	Num tacho ao lume com água temperada com uma pitada de sal, deixe levantar fervura, junte os camarões crus e deixe-os cozer durante ⏰5 minutos ou até ganharem uma cor rosada (dependendo do calibre deles). Entretanto, fatie os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas finas e o alho francês em rodelas. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione as rodelas de alho francês, a cebola, o alho e deixe saltear até que fiquem macios.
	Junte ao refogado no tacho o miolo de camarão cozido, o cubo tempero para Camarão, o molho Sriracha e, com o lume no mínimo, deixe saltear durante ⏰5 minutos ou até que fique rosado. Num recipiente, bata os ovos, tempere-os com sal, pimenta e uma pitada de cominhos.
	Adicione o batido dos ovos ao refogado do tacho, junte a batata palha, a Espuma de Alho Negro, envolva suavemente até os ovos estarem cozinhados ao gosto.
	Polvilhe com a salsa picada e adicione os camarões inteiros previamente cozidos. Acompanhe com Croutons com Alho & Salsa.

26.07.2025

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published in: 9 meses ago

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