Desconhecia, por completo, que os caracóis nacionais tinham emigrado de Portugal para Marrocos. Porventura foi no tempo de um rapaz que governou este País e mandou emigrar o pessoal… e os caracóis também aproveitaram a leva. Quando hoje me desloquei à mercearia de um holandês, verifiquei que os caracóis estavam a preço de saldo e vai daí, como adoro caracóis, trouxe um saco de quilo. Vou é ter, de certeza absoluta, problemas com o gajo do PAN, porque isto de matar moluscos gastrópodes terrestres de concha espiralada calcária, pertencentes à subordem Stylommatophora, uns animaizinhos tão simpáticos e saborosos, quando bem cozinhados, não é a praia dele. E, por este andar, não tarda a termos de emitir um oedido de autorização ao ministro da tutela – que por sua vez, endereça ao PAN -, para termos autorização para comer carne ou peixe de qualquer espécie, vegetais, legumes, etc.. Mas adiante, aqui fica a minha receita de caracóis bem gostosa.
Ingredientes:
– 1 kg de caracóis médios
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 colher de café de louro moído ou uma folha de louro
– 1 colher de sopa de alho picado
– 2 colheres de sopa de azeite
– piripiri q.b.
– 1 colher de sobremesa de orégãos
– 1 colher de café de cominhos
– sal marinho q.b.
Preparação:
01.- Num passador, passe os caracóis por várias águas até sair a sujidade que os acompanha.
02.- Numa panela, deite os caracóis e encha de água até uma mão travessa acima deles. Leve a panela tapada a lume brando, durante 30 minutos.
03.- Terminado o tempo, junte à panela o cubo tempero. o louro, o alho, o piripiri, o azeite, os orégãos, os cominhos, o sal, mexa com uma colher de pau, tape de novo a panela, deixando abertura para sair o vapor (a panela onde cozo os caracóis tem uma tampa de inox com furos num dos lados que também serve para escorrer) e deixe cozinhar mais 30 minutos, em lume médio.
04.- Findo o tempo, retire a panela do lume e deixe repousar, com a tampa fechada, durante 5 minutos. Depois… delicie-se (para quem gosta) com este petisco, acompanhado com uma bjeca bem fresquinha. Não fazendo PUB porque não me pagam para isso, bebo sempre uma Sagres Radler limão com 0,0% de álcool.
© 11.Mai.2019
Visita: 
📧 culinaria@apokalypsus.live
Webdesigner, Computer Networks and Systems,
Programmer, Astronomer, Photographer, Blogger, Culinary Cook,
Digital Content, Certificate Microsoft Network Server,
Administrative and Financial Manager, IA, Scientific Researcher,
Musician: Drummer and Vocalist
Portal: https://inforgomes.pt/
published in: Maio 11, 2019
20
0
0
Pingback: CULINÁRIA 🍽️👨🍳 | A Cozinha do Apokalypsus