Pataniscas de Bacalhau | Apokalypsus Kitchen

2 dias ago
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🇵🇹👨‍🍳🍽️ Apokalypsus Kitchen

– O vídeo desta receita será colocado mais tarde devido a problemas técnicos,

Pataniscas de Bacalhau 🐟

Ingredientes:

👨🏻‍🍳 500g de bacalhau desfiado, demolhado e ultra-congelado 🐟❄️❄️
👨🏻‍🍳 250g de farinha de trigo T55 c/ fermento 🌾
👨🏻‍🍳 3 ovos L 🥚❄️
👨🏻‍🍳 250 a 300 ml de água c/ gás 💧🫧
👨🏻‍🍳 1 cebola média picada 🧅
👨🏻‍🍳 2 dentes de alho picados 🧄

Temperos:

👨🏻‍🍳 2 col. de sopa de salsa fresca picada 🍃❄️❄️
👨🏻‍🍳 2 col. de chá de cebolinho 🍃
👨🏻‍🍳 pimenta rosa de moinho q.b. 🌶️
👨🏻‍🍳 óleo de girassol para fritar q.b. 🌻
👨🏻‍🍳 sal marinho de moinho q.b. 🧂

❄️ conservado no frio
❄️❄️ ultra-congelado

Preparação:


	Descongele o bacalhau e lasque-o. Coloque numa taça o bacalhau, cebola, alho, salsa e cebolinho e envolva bem. Envolva a farinha, depois apenas 250 ml de água, os ovos batidos e misture muito bem. O polme deve ficar fluido, a pingar com alguma resistência (nem demasiado denso nem demasiado líquido). Coloque mais água se achar necessário.
	Tempere com sal e pimenta a gosto, reservando por alguns minutos.
	Frite as pataniscas, colocando o óleo (1 dedo de altura) a aquecer numa frigideira larga. Quando estiver bem quente, colocar colheradas a fritar. Selar imediatamente o topo das pataniscas lançando óleo quente, com a ajuda de uma colher (desta forma o polme não sai ao virar).
	Quando dourarem um pouco, vire e frite do outro lado. Não é necessário fritar em demasia. Retire com uma escumadeira para escorrerem sobre papel de cozinha. Sirva de seguida com uma guarnição de Premium Basmati Rice.