Lombos de Pescada no Tacho ao Molho Madeira | Cooking Recipes by Apokalypsus

7 meses ago
2Minutes
205Words
98Views

🇵🇹👨‍🍳🍽️ Apokalypsus Kitchen

A produção de vídeos de receitas deste Blogue encontra-se suspensa até receber novos equipamentos para imagem e vídeo e sem os quais se torna difícil trabalhar em condições mínimas de operacionalidade.

Lombos de Pescada no Tacho ao Molho Madeira 🐟 (com vídeo)

Ingredientes:

👨🏻‍🍳 400g (4 unid.) de Lombos de Pescada 🐟❄️❄️
👨🏻‍🍳 puré de batata q.b. 🥔
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de manteiga 🧈❄️
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de farinha de trigo T55 🌾
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de molho de tomate com queijo Ricotta 🍅🧀❄️
👨🏻‍🍳 1 chávena de café de vinho do Porto 🍷
👨🏻‍🍳 1 cebola 🧅
👨🏻‍🍳 1 chávena de chá de água fervente 💧🔥
👨🏻‍🍳 sal marinho de moinho q.b. 🧂

Temperos:

👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de espuma de Alho Negro 🧄❄️
👨🏻‍🍳 1 col. de sobremesa de molho Worcestershire 🍶❄️
👨🏻‍🍳 salsa fresca picada q.b. 🍃❄️❄️
👨🏻‍🍳 pimenta de moinho 5 Bagas q.b. 🌶️
👨🏻‍🍳 sal marinho de moinho q.b. 🧂

❄️ conservado no frio
❄️❄️ ultra congelado

Preparação:


	Descongele e depois tempere os Lombos de Pescada com sal e pimenta. Numa frigideira ao lume, bem quente, coloque um fio de azeite e sele os Lombos de Pescada dos dois lados até ficarem bem dourados. Retire e reserve.
	Na mesma frigideira coloque a manteiga, a cebola cortada em meias luas, tempere com sal, a espuma de Alho Negro e refogue até a cebola ficar transparente. Adicione a farinha de trigo, o molho de tomate e refogue por ⏰2 minutos para cozinhar a farinha.
	Adicione o vinho do Porto, a água fervente e misture até ficar bem liso. Rectifique o sal, se necessário, tempere com pimenta e o molho Worcestershire.
	Volte a colocar os Lombos de Pescada no tacho para aquecerem e ganharem sabor no molho e polvilhe com a salsa picada. Sirva de seguida com uma guarnição de puré de batata.