Ovos Verdes | Cooking Recipes by Apokalypsus

8 meses ago
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🇵🇹👨‍🍳🍽️ Apokalypsus Kitchen

Ovos Verdes, um clássico petisco lisboeta com influência francesa, feitos com gemas cozidas esmagadas e salsa picada. Da alta burguesia para as tascas, uma tradição saborosa e icónica de Lisboa..

Ovos Verdes 🥚

Ingredientes:

👨🏻‍🍳 5 ovos (=10 metades) 🥚❄️
👨🏻‍🍳 2 col. de sopa de mostarda Maille de Dijon 🍶❄️
👨🏻‍🍳 pão ralado com salsa e alho q.b. 🥖🍃
👨🏻‍🍳 óleo de girassol q.b. 🫙
👨🏻‍🍳 salsa fresca picada q.b. 🍃❄️❄️
👨🏻‍🍳 pimenta de moinho 5 Bagas q.b. 🌶️
👨🏻‍🍳 sal marinho de moinho q.b. 🧂

❄️ conservado no frio
❄️❄️ ultra congelado

Preparação:


	Coza os ovos em água temperada com sal por ⏰10 minutos depois de levantar fervura. Coloque-os depois numa taça com água gelada.
	Descasque os ovos, corte-os em metades e retire-lhes cuidadosamente as gemas, colocando-as numa taça. Reserve as claras cozidas.
	Adicione às gemas a mostarda, o sal, pimenta, a salsa picada e misture tudo muito bem produzindo uma massa homogénea.
	Recheie a cavidade das claras com a mistura das gemas, passe em seguida pelo ovo batido e pelo pão ralado. Frite os ovos numa frigideira com o óleo bem quente.