Filetes de Pescada com Planteiga, Mostarda e Limão

5 meses ago
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🇵🇹👨‍🍳🍽️ Apokalypsus Kitchen

Filetes de Pescada com Planteiga, Mostarda e Limão 🐟🧴🍋

Ingredientes:

👨🏻‍🍳 2 filetes de pescada do Cabo (2 Pax) 🐟❄️❄️
👨🏻‍🍳 1 cebola grande 🧅
👨🏻‍🍳 4 dentes de alho fatiados 🧄
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de espuma de alho negro
👨🏻‍🍳 sumo de 1 limão biológico 🍋
👨🏻‍🍳 30ml de vinho branco 🍷
👨🏻‍🍳 30ml de azeite virgem extra 🌿🫐
👨🏻‍🍳 condimento de azeite virgem extra com aroma de alecrim q.b. 🌿🫐
👨🏻‍🍳 50g de Planteiga 🧈❄️
👨🏻‍🍳 2 col. de sopa de mostarda Maille l’Ancienne de Dijon 🧴❄️
👨🏻‍🍳 coentros frescos picados q.b. 🍃❄️❄️
👨🏻‍🍳 1 col. de chá de Salt, Pepper, Garlic & Lemon 🧂🌶️🧄🍋

– Um obrigado à minha filha Sandra pelo fornecimento de um saco de limões, cultivados no exterior da sua casa e apenas com água da chuva.

❄️ conservado no frio
❄️❄️ ultra congelado

Preparação:


	Descongele os Filetes de Pescada. Tempere-os com Salt, Pepper, Garlic & Lemon. Na hora da confecção e numa frigideira larga ao lume, disponha o azeite, metade da Planteiga, deixe derreter, adicione a cebola em rodelas finas, deixando que esta cozinhe por uns minutos até ficar mole e translúcida.
	Adicione o vinho branco, o sumo de limão, o alho laminado, a espuma de alho negro, os filetes de pescada, deixe o álcool evaporar e tape, para que o peixe cozinhe no vapor, por cerca de ⏰3 minutos.
	Retire a tampa à frigideira, retire os filetes de pescada para um prato, reduza o lume e adicione a mostarda e a Planteiga, envolvendo-a com cuidado no molho.
	Adicione de novo os filetes de pescada à frigideira e deixe cozinhar por ⏰2 minutos, tapado. Termine polvilhando com os coentros picados. Sirva de seguida com uma guarnição de Batatas cozidas e Brócolos cozidos no micro-ondas. Pulverize as batatas e os brócolos com o condimento de azeite virgem extra com aroma de alecrim.