Alsaciana 🍕 5 (1)

🇵🇹 👨‍🍳🍽️ Apokalypsus Kitchen

Quiche Lorraine/Vosgos/Alsaciana 🍕

Ingredientes:

👨🏻‍🍳 1 rolo de massa quebrada❄️
👨🏻‍🍳 200 g de fiambre (em cubos)🥩 (*)❄️
👨🏻‍🍳 4 ovos🥚❄️
👨🏻‍🍳 200 ml de natas light🥛❄️
👨🏻‍🍳 150 ml de leite meio gordo🥛❄️
👨🏻‍🍳 1 cebola🧅
👨🏻‍🍳 queijo ralado Mozzarella para Pizza q.b.🧀❄️
👨🏻‍🍳 4 pimentas de moinho q.b.🌶️
👨🏻‍🍳 noz moscada, cominhos, alho moído, mix Tempera Tudo q.b.🌰
👨🏻‍🍳 sal marinho q.b.🧂

❄️ conservado no frio

– (*) No original são cubos de bacon. Na secção de charcutaria, costumo pedir para cortarem uma fatia de fiambre com a máquina em corte 9. Depois em casa, corto em tiras na vertical e depois em tiras na horizontal. Cubos feitos. (ver vídeo abaixo)

Preparação:


	Molde a massa quebrada numa forma de tarte, corte o excesso nos bordos e com a ajuda de um garfo, pique o fundo em toda a base, colocando os cubos de fiambre sobre a massa quebrada.
	Disponha as rodelas de cebola sobre os cubos de fiambre e num recipiente, misture as natas, os ovos, o sal, a pimenta, alho moído, cominhos, Mix Tempera Tudo e a noz moscada. Por fim, adicione o leite com a farinha Maizena dissolvida e envolva tudo muito bem.
	Verta a mistura anterior sobre o preparado na massa, polvilhando com o queijo ralado Mozzarella para pizza.
	Leve ao forno (utilizei a Airfryer) por 🌡️180ºC~⏰30 minutos ou até dourar a superfície.

Crédito: PetitChef (com adaptação de Apokalypsus Kitchen)

– Se adicionar queijo ralado à sua preparação, obtém uma quiche de Vosgos; se adicionar cebola, terá uma quiche Alsaciana. Por isso, esta quiche é de Lorraine, Vosgos e Alsaciana.

VÍDEO DO CORTE DE FATIA DE FIAMBRE EM CUBOS

28.05.2025

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534: Nuggets de Frango na Airfryer
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527: AS DEZ MAIS DE JULHO
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Tartinade d’Ail Noir (Pasta de Alho Negro)
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published in: 2 meses ago

251: Ervilhas com Ovos Escalfados ❤️ 5 (1)

Posted on 9 meses ago by cozinha

– Uma refeição tradicional e sempre saborosa, fácil de preparar e económica.

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE – (Apokalypsus)
Ervilhas com Ovos Escalfados (com vídeo)👨‍🍳🍽️🫛🥚

Ingredientes:

– 500 g de ervilhas e cenouras baby ❄️❄️
– ½ chouriço de carne corrente ❄️
– 100 g de cebola em cubos ❄️❄️
– 1 col. de sopa de alho picado ❄️❄️
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 150 ml de vinho branco
– 400 ml de água
– 4 ovos ❄️
– 1 col. de café de louro moído
– azeite virgem extra q.b.
– pimenta branca q.b.
– salsa fresca picada q.b. ❄️❄️
– sal marinho q.b.

❄️ – conservado no frio
❄️❄️ – ultra congelado

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Num tacho ao lume com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho. Junte depois o louro moído e refogue mais 3 minutos.

02.- Adicione a passata de tomate, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione o vinho branco e deixe cozinhar mais 3 minutos. Junte o chouriço cortado às rodelas, as ervilhas e cenouras congeladas e a água. Tempere a gosto com sal e pimenta. Envolva tudo muito bem e deixe levantar fervura. Coloque então a tampa no tacho e deixe cozinhar durante 15 minutos.

04.- Passado esse tempo, parta um ovo de cada vez sobre o preparado das ervilhas e chouriço. Tape o tacho e deixe cozer para escalfar os ovos. Retire do lume e deixe repousar durante 10 minutos, para obter uma gema meio cozida. Finalize polvilhando com salsa fresca picada a gosto.

VÍDEO DA RECEITA

12.10.2024

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published in: 9 meses ago

18: O meu canal de vídeo (Youtube) 5 (1)

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Posted on 01/05/2023 by cozinha

Já nem me lembrava dos “montes” de vídeos que produzia e que acompanhavam as respectivas receitas. @Apokalypsus46 – 1,12 mil subscritores – 180 vídeos.

Bons tempos em que não faltava a paciência para este tipo de trabalho em condições rústicas.

Para quem estiver interessado, são bastantes os vídeos com receitas de todos os tipos, numa época em que utilizava o nome Apok@lypsus para publicar as minhas receitas de culinária:

https://www.youtube.com/@Apokalypsus46/videos

01.05.2023

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