247: Medalhões de Pescada do Cabo Estufados❤️ 5 (1)

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE – (Apokalypsus)
Medalhões de Pescada do Cabo Estufados👨‍🍳🍽️🐟

– A receita de hoje aproveita o molho que sobrou das Lulas Recheadas com Camarão, preparada em 29.09.2024.

Ingredientes:

-> 6 Medalhões de Pescada do Cabo ❄️❄️
-> Sobra do molho da receita das Lulas Recheadas ❄️
-> 2 batatas médias (2 pax)
-> sal marinho q.b.

❄️ – conservado no frio
❄️❄️ – ultra congelado

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Preparação:

01.- Descasque, corte as batatas em cubos e coza-as em água temperada com sal. Reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o molho da sobra das Lulas Recheadas e deixe aquecer. Depois, insira os Medalhões de Pescada descongelados, com uma espátula regue-os, tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos.

03.- Terminado o tempo anterior, vire os Medalhões de Pescada do outro lado e deixe cozinhar mais 3 minutos, cobrindo-os com o molho.

04.- Nesta segunda fase, adicione os cubos de batata cozida ao tacho, a fim de tomarem o sabor do molho, com o tacho tapado. Sirva de seguida.

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03.10.2024

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245: Lulas Recheadas com Camarão e Linguine al Nero di Seppia 5 (1)

Posted on 10 meses ago by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE
Lulas Recheadas com Camarão e Linguine al Nero di Seppia 👨‍🍳🍽️🦑🦐

Ingredientes:

– 1 emb. (500g) de Lulas Recheadas com Camarão ❄️❄️
– 200 g de Linguine al Nero di Seppia
– 6 dentes de alho esmagados
– 100 g de cebola em cubos ❄️❄️
– alho moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 200 ml de passata de tomate com alho e cebola
– 1 col. de café de louro moído
– condimento de azeite virgem extra com manjericão q.b.
– 1 dl de vinho branco
– salsa fresca picada q.b. ❄️❄️
– sal marinho q.b.

❄️❄️ – ultra-congelado

Preparação:

01.- Descongele as Lulas e tempere-as com alho moído. Reserve. Coza o Linguine em água temperada com sal e um fio de azeite. Depois, escorra a massa e salteie-a em azeite e alho.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e os dentes de alho esmagados e deixe refogar durante 3 minutos. Junte a passata de tomate, o cubo tempero e envolva por 2 minutos. Misture depois o louro moído, o vinho branco e deixe cozinhar, com o tacho tapado e em lume brando, por mais 5 minutos.

03.- Junte então ao tacho as Lulas Recheadas, mexa e em lume médio, com o tacho tapado, deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos, agitando o tacho de vez em quando (se necessário, adicione mais um pouco de vinho branco).

04.- Rectifique temperos, se necessário, e sirva de seguida com a guarnição de Linguine al Nero di Seppia salteado em alho e salsa fresca picada.

29.09.2024

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244: Panqueca na Airfryer 5 (1)

Posted on 10 meses ago by cozinha

– Num outro artigo publicado hoje neste Blogue “Como Fazer Panquecas na Airfryer“, mencionei uma receita que ainda não testei. Como há tempos adquiri uma embalagem de Mix para Panquecas Vegan e tentei fazer uma na placa de indução, resultou numa autêntica desgraça. Desisti temporariamente. Hoje, decidi fazer uma panqueca para teste na Airfryer com o mesmo produto e saiu-me como podem ver na imagem seguinte.

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE
Panquecas na Airfryer 👨‍🍳🍽️🥞

Ingredientes:

-> Instant Pancake Mix Vegan (¹)
-> leite meio gordo

– (¹) Para este teste, utilizei 25g de Mix e 30g de leite. Para outras quantidades, consultar instruções da embalagem, algo difíceis de ler dada as cores empregues na impressão.

Preparação:

01.- Pré-aqueça a Airfryer a 180ºC~3 minutos.

02.- Num recipiente deite o mix e o leite e misture bem (utilizei um misturador eléctrico).

03.- Num recipiente (utilizei um Pyrex) de forma a caber na cuba da Airfryer, pulverize ligeiramente o fundo com azeite virgem extra. Verta, no centro do recipiente, a massa obtida.

04.- Coloque o recipiente na cuba da Airfryer e programe 180ºC~5 minutos. Retire e vire a panqueca do outro lado dado mais 3 minutos. Pode cobrir com o recheio a seu gosto. Utilizei Nutella.

27.09.2024

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242: Utensílios para a Cozinha 👨‍🍳🍳 5 (1)

Posted on 10 meses ago by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE
Dicas: Utensílios para a Cozinha 👨‍🍳🍽️🍳

Hoje, em princípio, chegará uma nova frigideira em cerâmica.

Revestimento cerâmico anti-aderente: o revestimento cerâmico da frigideira de 26 cm não contém PFAS, PFOA, chumbo ou cádmio. Com durabilidade notável, aquecimento uniforme e limpeza sem esforço. Para uma experiência gastronómica mais saudável e agradável em casa.
Frigideira de cerâmica de 26 cm com cabo facilmente removível pressionando o botão vermelho. Alça removível para maior estabilidade e não oscila.
Ideal para todos os tipos de cozinha: as frigideiras para fritar cerâmica anti-aderente de 26 cm são a companheira perfeita para praticamente qualquer ocasião culinária. Seja para preparar ovos fritos, fritar legumes e tortilhas ou dourar bifes suculentos.
Seguro para forno e máquina de lavar louça: a frigideira de cerâmica de 26 cm pode ser colocada no forno para assar. (Nota: Certifique-se de remover a alça antes de colocá-la no forno!) Recomenda-se lavar à mão para prolongar a vida útil das panelas.
Calor rápido e uniforme: as frigideiras para fritar estão equipadas com um núcleo de alumínio durável que aquece rapidamente e distribui o calor uniformemente. Compatível com todas as placas de cozedura.

(informação do fabricante AIKENBBKK)

Esta frigideira vem da Amazon.es para os interessados.

26.09.2024

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241: Arroz de Tomate 5 (1)

Posted on 10 meses ago by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE
Arroz de Tomate 👨‍🍳🍽️

– Existem várias formas de cozinhar arroz. Nunca apreciei arroz aguado (malandrinho). Gosto dele seco e solto e para obter esse tipo de arroz, costumo utilizar o robot Bimby. Hoje, utilizei o tacho/frigideira em cerâmica para tentar o resultado que pretendo e acho que ficou bom.

Ingredientes:

– 1 chávena de arroz Basmati (carolino, vaporizado, Jasmin)
– 2 chávenas de caldo de legumes quente
– 2 col. de sopa de azeite virgem extra
– 100 g de cebola picada ❄️❄️
– 1 col. de sopa de alho picado ❄️❄️
– 1 pitada de louro moído
– 1 pitada de cominhos
– 2 col. de chá de paprika moída
– 200 ml de tomate frito
– 100 ml de vinho branco ❄️
– salsa ou coentros q.b.❄️❄️
– sal marinho q.b.
– pimenta 4 bagas de moinho q.b.

❄️ – conservado no frio
❄️❄️ – ultra-congelado

Preparação:

01.- Prepare o caldo de legumes. Um cubo caldo de legumes desfeito em meio litro de água fervente. Num tacho ao lume, refogue a cebola e o alho no azeite com o louro e uma pitada de sal, até os vegetais ficarem macios.

02.- Adicione a paprika, o tomate frito e cozinhe até que seque o líquido e o tomate fique desmanchado. Adicione o vinho e deixe apurar novamente.

03.- Adicione o arroz, misture bem e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione o caldo de vegetais quente e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar, com o tacho destapado, durante 15 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar ou agarrar no fundo do tacho.

04.- Desligue o fogão, coloque a tampa no tacho e deixe o arroz repousar por 5 minutos. Adicione depois a salsa ou coentros e sirva de seguida como guarnição de uma refeição de peixe ou carne.

22.09.2024

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240: Molho Tártaro 5 (1)

Posted on 10 meses ago by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE
Molho Tártaro 👨‍🍳🍽️

Há um ano atrás, deixei aqui uma receita de Filetes de Pescada Panados com Molho Tártaro. Hoje, modifiquei um pouco a receita do Molho Tártaro para complementar a refeição de hoje: “Peitos de Frango na Airfryer”

Ingredientes:

– 6 col. de sopa de maionese com alho e ervas aromáticas ❄️
– 3 col. de sopa de pickles ❄️
– 1 col. de chá de alcaparras ❄️
– 1 col. de sopa de salsa fresca picada ❄️❄️
– 1 col. de sopa de sumo de limão
– sal marinho q.b.
– pimenta-preta q.b

❄️ – conservado no frio
❄️❄️ – ultra-congelado

Preparação:

01.- Pique finamente os pickles e as alcaparras com a varinha mágica.

02.- Numa taça, coloque a maionese, junte os pickles, as alcaparras e misture tudo muito bem.

03.- Adicione a salsa picada, tempere com sal e pimenta e adicione o sumo do limão.

04.- Envolva tudo muito bem, coloque numa taça de servir e polvilhe com salsa picada. Leve ao frigorífico durante 30 minutos antes de servir.

21.09.2024

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239: Mimos de Pescada na Airfryer ❤️ 5 (1)

Posted on 10 meses ago by cozinha

– Não pretendo – nem quero – ser aquele tipo a que apelidam de influencer, e as receitas, sugestões e dicas que publico neste meu Blogue, cuja origem (outros blogues), remontam há mais de vinte anos atrás, ainda não existiam Airfryers, resume-se apenas a ter a satisfação de partilhar o que faço na cozinha, embora não tenha também a satisfação de receber comentários sobre essas receitas. Hoje, sai mais uma receita na Airfryer que espero possam aproveitar nas vossas cozinhas (se gostarem…).

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE
Mimos de Pescada na Airfryer 👨‍🍳🍽️♨️

Ingredientes:

-> 6 Mimos de Pescada do Cabo ❄️❄️
-> 3 batatas médias (2 pax)
-> condimento de azeite virgem extra com aroma de alho e pimenta q.b.
-> sumo de limão q.b.
-> alho moído q.b.
-> paprika q.b.
-> mistura de cebola e especiarias moídas q.b.
-> alecrim q.b.
-> salsa fresca picada q.b. ❄️❄️
-> pimenta 4 bagas de moinho q.b.
-> sal marinho q.b.

❄️❄️ – ultra-congelado

Preparação:

01. Descongele os mimos de pescada e depois tempere-os com o sumo de limão, alho moído, paprika. mistura de cebola e especiarias, alecrim, pimenta, sal e pulverize-os com o condimento de azeite, deixando marinar o maior tempo possível a fim de o peixe absorver os temperos. Descasque e corte as batatas em cubos, deixando-as de molho em água.

02.- Pré-aqueça a Airfryer a 180ºC~3 minutos. Depois, coloque os mimos de pescada numa das cestas de silicone na Airfryer (utilizei a Airfryer dupla de 9 litros) e na outra cesta, as batatas para corar, temperadas com paprika, alho moído, alecrim e pulverizadas com o condimento de azeite.

03.- Programe a Airfryer a 180ºC~10 minutos e depois vire os mimos de pescada do outro lado, pulverize-os com o condimento de azeite e repita o mesmo programa anterior mas apenas com 5 minutos.

04.- Desligue a Airfryer e deixe repousar os mimos de pescada por 5 minutos com a cuba fechada. Sirva depois com as batatas coradas e uma salada de alface a gosto.

– Estreei hoje as duas formas em silicone que chegaram ontem e apenas não aprovo a altura das ditas cujas dado que vergam um pouco para baixo, do lado mais comprido embora o fundo seja bastante sólido. Um pouco mais baixas e esta “anomalia” desaparecia.

20.09.2024

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238: Noodles de Trigo sabor a Frango com Especiarias ❤️ 5 (1)

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🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE
Noodles de Trigo sabor a Frango com Especiarias 👨‍🍳🍽️

– Aproveitando as sobras de ontem das Porções Vegan à Base de Proteína de Soja, em primeiro lugar e para quem utilizar este produto, aconselho a consumirem tudo na mesma refeição. Hoje, ao aquecer as Porções Vegan, estavam um pouco rijas ao contrário de ontem que estavam bem macias. Em segundo lugar os Noodles sabor a Frango com Especiarias, é uma boa guarnição para vários tipos de escolhas principais.

Ingredientes:

-> 1 emb. de Oriental Noodles Chicken (121g~2 porções)
– fio de azeite virgem extra

Preparação:

01.- Coloque um tachinho ao lume com 350ml de água, temperada com um fio de azeite (1 col. de sopa) e deixe levantar fervura.

02.- Insira então os Noodles, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume médio, mexendo com assiduidade.

03.- Para acompanhar as sobras de ontem das Porções Vegan, preparei um ovo estrelado na Airfryer e os Noodles de hoje.

19.09.2024

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237: Porções Vegan à Base de Proteína de Soja ❤️ 5 (1)

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Porções Vegan à Base de Proteína de Soja na Airfryer 👨‍🍳🍽️♨️

– Uma refeição “Garden Gourmet” à base de proteína e fibra, preparada na Airfryer dupla.

Ingredientes:

– 175 g (duas porções) de tiras Vegan de proteína de soja ❄️❄️
– batatas pré-fritas q.b. ❄️❄️

❄️❄️ . ultra-congelado

Preparação:

01.- Como preparei esta refeição na Airfryer dupla, numa cuba coloquei as tiras vegan e na outra cuba as batatas pré-fritas.

02.- Para as tiras vegan, programei 180ºC~6 minutos com pré-aquecimento e para as batatas 180ºC~20 minutos.

03.- Estas tiras vegan podem ser preparadas no forno ou numa frigideira com um fio de azeite.

04.- Servi com uma salada de alface e rodelas de cebola, temperada com condimento de azeite virgem extra com aroma de alho e pimenta.

18.09.2024

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235: Acessórios para Airfryer Cecofry Advance Window 9000 9L 5 (1)

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Acessórios para Cecofry Advance Window 9000 9L 👨‍🍳♨️

– Actualização em 15.09.2024:

Encomendei duas formas de silicone para a Airfryer Cecofry Advance Window 9000, que permitem abdicar da divisória da cuba e utilizar as duas fontes de cozimento em separado, ou seja, dois tipos de confecções na mesma cuba. Faz parte deste kit uma pinça em inox com protecções em silicone.

Chegou hoje, sábado (???) via CTT Expresso, com origem na Amazon.es, a encomenda com um molde (tabuleiro) em silicone (295mm v 225mm) e uma pinça de cozinha em aço inoxidável com protecções em silicone (pontas e cabo).

Para as Airfryer de 9 litros, este tabuleiro fica mesmo à medida da cuba, o que aproveita, ao máximo, a sua disponibilidade para, por exemplo, assar um frango inteiro, sem ter de sujar as grelhas do equipamento.

Aliás, a utilização destas formas em silicone tem precisamente a finalidade em proteger as grelhas das Airfryer.

14.09.2024

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Category Archives: Setembro 2024

247: Medalhões de Pescada do Cabo Estufados❤️ 5 (1)

245: Lulas Recheadas com Camarão e Linguine al Nero di Seppia 5 (1)

244: Panqueca na Airfryer 5 (1)

242: Utensílios para a Cozinha 👨‍🍳🍳 5 (1)

241: Arroz de Tomate 5 (1)

240: Molho Tártaro 5 (1)

239: Mimos de Pescada na Airfryer ❤️ 5 (1)

238: Noodles de Trigo sabor a Frango com Especiarias ❤️ 5 (1)

237: Porções Vegan à Base de Proteína de Soja ❤️ 5 (1)

235: Acessórios para Airfryer Cecofry Advance Window 9000 9L 5 (1)