311: Ramen de Marisco 🦐 5 (1)

🇵🇹 Apokalypsus Kitchen
Ramen de Marisco 👨‍🍳 🍽️ 🦐

– Ramen (em japonês: ラーメン rāmen, AFI: [ɺaːmeɴ] (escutar)) é um alimento japonês. Um prato de ramen normalmente é composto por um tipo de macarrão chinês, uma sopa com caldo à base de ossos de porco, peixe ou frango, e temperados com uma base tarê (molho) que dá sabor ao caldo base, para a confecção da montagem do prato, e os adicionais podem variar dependendo da região do Japão e do restaurante que vende o ramen (conhecido como Ramen-Ya).

Ingredientes:

➡️ 1 emb. (900 g) de Preparado para Mariscada ❄️❄️
➡️ 250 g de massa chinesa com ovo
➡️ 1 cubo tempero para Massas
➡️ 1 lata (355 g) de cogumelos laminados
➡️ 1 lata (110 g) de rebentos de soja (feijão mungo)
➡️ 25 g de gengibre
➡️ 2 ovos (2 pax) ❄️
➡️ 1 cebola
➡️ azeite virgem extra q.b.
➡️ piripiri moído q.b.
➡️ cebolinho q.b.
➡️ molho de soja q.b.
➡️ sal marinho q.b.

❄️ – conservado no frio
❄️❄️ – Ultra-congelado

Preparação:

01.- Descongele o preparado para mariscada, passe por água fria corrente, coloque-o num tacho, cubra com 1 l de água quente, tempere com sal e cozinhe por 5 minutos, depois de levantar fervura. Coe o caldo, reserve o marisco e o caldo em recipientes separados, mantendo quentes.

02.- Coza os ovos em água com sal por 6 minutos (cozinhei os ovos na Airfryer). Depois, arrefeça-os de imediato em água fria e descasque-os. Coza a massa pelo tempo indicado na embalagem, em água com um fio de azeite e o cubo tempero, escorra e reserve.

03.- Num tacho ao lume com azeite, refogue a cebola cortada em meias-luas finas, acrescente o gengibre ralado, os cogumelos laminados e os rebentos de soja (feijão mungo). Adicione 2 colheres de sopa de molho de soja, misture e salteie durante 2 minutos mexendo de vez em quando.

04.- Adicione o caldo de cozer o marisco (quente) e o piripiri e deixe levantar fervura, deixando cozinhar durante 2 minutos. Adicione a mariscada ao caldo com a massa e legumes, mexa, rectifique temperos, se necessário, envolvendo tudo muito bem. Coloque os ovos cortados ao meio por cima, polvilhe tudo com cebolinho picado e sirva de seguida.

– As duas imagens seguintes foram tiradas em 04.01.2025, dado que na receita acima, aquando do empratamento, “esqueci-me” de adicionar os ovos.

Crédito: Pescanova (adaptado por Apokalypsus)

SLIDESHOW

02.01.2025

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