146: Plov (Uzbequistão 🇺🇿 ) ❤️ 0 (0)

Posted on 27/02/2024 by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

Plov (Uzbequistão 🇺🇿) ❤️👨‍🍳🍽️

– A história da receita de plov, o mais tradicional dos pratos do Uzbequistão, remonta há muitos séculos e está intimamente ligada à cultura e à tradição da Ásia Central. O plov, também conhecido como pilaf, é um prato de arroz aromático cozido com carne (vaca, aves ou cordeiro), legumes e uma variedade de especiarias. É considerado o prato nacional em muitos países da Ásia Central, como Uzbequistão, Tajiquistão e Afeganistão.

Hoje em dia, o plov continua a ser um prato amado e apreciado em toda a Ásia Central. É uma parte essencial da culinária regional, e muitas famílias mantêm as suas próprias receitas, transmitidas de geração em geração. O plov é uma maneira de manter viva a conexão com a História, a cultura e a tradição da região, e um lembrete do papel crucial que a Rota da Seda desempenhou na difusão de sabores e ingredientes no mundo inteiro.

Ingredientes:

– 1 peito de frango cortado em cubos ❄️
– 2 chávenas de arroz Basmati
– 200 g de Juliana de Legumes ❄️❄️
– 1 frasco (580 g) de grão de bico cozido
– 100 g de cebola em cubos ❄️❄️
– 100 g de alho picado ❄️❄️
– 1 col. de chá de cominhos moídos
– 1 col. de chá de paprika
– ½ col. de chá de açafrão das Índias
– 4 chávenas (± 7 dl) de caldo de galinha com azeite virgem extra (¹)
– sal marinho q.b.
– pimenta rosa de moinho q.b.
– azeite virgem extra q.b.

(¹) – pode ser preparado adicionando 2 cubos de caldo de galinha com azeite virgem extra a 7 dl de água a ferver e dissolvendo bem.

❄️ – conservado no frio
❄️❄️ – ultra-congelado

Preparação:

01.– Num tacho ao lume, aqueça um pouco de azeite virgem extra em fogo médio-alto. Adicione a carne, em cubos, e cozinhe até dourar por todos os lados. Retire a carne do tacho e reserve. No mesmo tacho, adicione mais azeite, se necessário, e refogue a cebola picada até ficar macia e levemente dourada. Adicione também o alho picado e refogue por mais um minuto.

02.- Adicione a Juliana de Legumes ao tacho e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que fiquem macias. Depois junte o grão de bico escorrido por cima e deixe cozinhar. No tacho da carne, tempere com cominhos moídos, paprika, açafrão, sal e pimenta. Misture bem para que os temperos cubram a carne e os legumes. Adicione o arroz ao tacho e misture delicadamente para combiná-lo com a carne e os legumes. Prepare o caldo de galinha como mencionado acima.

03.- Verta o caldo de galinha no tacho e leve a ferver. Reduza o fogo, tape o tacho e deixe cozinhar durante 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido todo o líquido. Após o tempo de cozedura, desligue o fogo e deixe o Plov descansar por alguns minutos antes de servir. Isso permitirá que os sabores se misturem ainda mais.

04.- Sirva o Plov quente, acompanhado de pão uzbeque (non) e saladas frescas. Tradicionalmente, o Plov é servido numa dastarkhan, uma toalha estendida no chão, onde as pessoas se reúnem em redor e compartilham a refeição, mas no modo ocidental, também pode ser feita a refeição na mesa.

27.02.2024

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