– Cada um tem o direito à sua opinião mas esta engenheira alimentar, na minha opinião, está completamente ERRADA quanto à utilização da Airfryer. E não, não sou de “modas”, apenas procuro o que me oferece mais economia, mais conforto e maior rapidez de processamento. Talvez esta engenheira alimentar prefira o sabor das batatas fritas em óleo do que a ar quente (Airfryer). Mais economia de energia, menor tempo de confecção e mais saudável. Apesar de andarmos a comer, sem saber, muita merda 💩 alimentar, tida como “saudável” e sem controlo (ou deficiente) das entidades reguladoras respectivas. Quanto ao uso da Airfryer, nunca utilizo os ingredientes directamente na grelha ou na cuba do equipamento, colocando sempre uma forma de papel própria ou uma forma de silicone ou um Pyrex. Até para salvaguardar o desgaste da grelha ou da cuba da Airfryer se utilizada sem a grelha. Assim e sem andar na “moda”, aconselho vivamente a utilização deste equipamento, não por ser “moda”, mas para confeccionar mais rápido e economicamente, as suas refeições.

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

👨‍🍳🍽️🥗 CULINÁRIA // 👍💯✔️ AIRFRYER // OPINIÕES 👎😠

Não é só na indústria da moda que surgem pequenas modas. Também as há na alimentação, desde comer algas a beber sumo de aloe vera ou ainda a cozinhar batatas fritas e até bolos numa Air Fryer.

– Comer algas é extremamente saudável, mormente adicionada a sopas e integra o regime macrobiótico que segui durante décadas! E não é “moda” mas a escolha por um regime alimentar saudável! Em ordem aos sumos referidos, a água é o melhor “sumo” e quanto a bolos, só pelo natal e apenas as rabanadas também confeccionadas no forno ou na Airfryer… SEM ÓLEO!

Batatas fritas | Fotografia: Unsplash © VERSA

Este equipamento é dos mais desejados e usados actualmente e dos que tem gerado maiores críticas, tanto positivas por quem usa e fica fascinado com o facto de fritar sem óleo e por menos tempo poupando na conta da luz e negativas por quem analisa este processo com outros olhos.

Uma dessas análises menos positiva é feita pela engenheira alimentar Susete Estrela, que começa por colocar uma pergunta retórica: tudo o que é legal é seguro?

A questão coloca-se devido à ideia de que se está no mercado, é seguro para o consumidor, no entanto, a especialista defende que deve haver fiscalização e investigação extra e foi isso que fez a engenheira alimentar relativamente à Air Fryer e a outros equipamentos e utensílios de cozinha.

Neste investigação, Susete Estrela descobriu um estudo, realizado pela Agência de Protecção Ambiental da Dinamarca e publicado em 2022, que revela que “50% dos produtos encomendados online em 2020 não estavam em conformidade com a legislação da União Europeia sobre migração de produtos químicos para alimentos”. E mais. Outros estudos dizem que “os que estavam legais revelaram-se, mesmo assim, perigosos”.

Qual é então a conclusão da análise da engenheira alimentar? Após ler este e outros estudos que associam materiais que usamos na cozinha a doenças, assume e aconselha que se dê prioridade à saúde e não às modas e deixa um conselho.

“Se eu tivesse uma Air Fryer, seria muito prudente no tipo de material que está em contacto directo e indirecto com o alimento que vou preparar. Existem muitas opções e preços. E saber identificar os melhores materiais é crucial”, diz a engenheira alimentar à VERSA.

No que toca a materiais, é comum, por exemplo, o uso de papel de alumínio para não colocar os alimentos directamente sobre o tabuleiro da Air Fryer, todavia, pode não ser a melhor ideia.

Um estudo publicado na Food Science & Nutrition em 2019, concluiu que alguns alimentos cozinhados durante 40 minutos a 200º sobre alumínio retêm elevadas quantidades deste metal. Quanto maior a temperatura (como as que são atingidas pela Air Fryer), maior o nível transferido e maior o nível de toxicidade.

Quais são então as melhores alternativas para cozinhar na Air Fryer? Papel vegetal (desde que bem forrado), tabuleiros de silicone aptos para altas temperaturas ou uma assadeira de vidro.

Como cozinhar sem Airfryer, Anti-aderentes e Silicones tem protegido a minha saúde?

Como engenheira fui treinada para acreditar que tudo o que está à venda é seguro para o consumidor.

…
O material de que são feitos os utensílios que temos na cozinha vão definir a saúde da família, a médio e longo prazo.

Quanto mais estudos sobre materiais e sua ligação às doenças actuais mais me coloco numa minoria que não vai com as massas.

As massas que compram os utensílios da moda pela conveniência que trazem. pelo jeito que dão. A mim dá-me muito jeito manter-me sã durante muitos mais anos.

A saúde são escolhas pequenas e diárias.

A pior coisa que pode fazer pela sua saúde é… dar prioridade a modas, receitas rápidas e convenientes onde se contam os minutos as calorias mas ignoram-se os contaminantes.

Se quer receber mais conhecimento, dicas e truques sobre embalagens e utensílios de cozinha… e ser mais inteligente que as grandes estratégias de marketing, junte-se à minha próxima turma do curso Cozinhar Com Utensílios Seguros.

No meu Blogue de Culinária – A Minha Cozinha à La Carte, existem receitas e confecções nas minhas DUAS Airfryer (4,4 e 6,4 litros). Na altura desconhecia a existência das Airfryer de cubas duplas ou com divisão ao meio e com temperaturas e tempos individuais (9 litros), que aconselho.

Versa
Rafaela Simões
25.05.2024

O QUE DEVE SABER SOBRE A AIRFRYER

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