9: Bacalhau no Forno à Xico Pescador ❤️🇵🇹 0 (0)

Posted on 14/04/2023 by cozinha

– Em tempos, fui criticado pelo facto das minhas apresentações (empratamento) serem miseráveis e sem qualidade. Na altura nem me dignei responder mas hoje, ao preparar esta receita, lembrei-me dessa crítica e nunca a aceitei por várias razões:
01.- Não possuo nenhum curso de chef ou de cozinheiro;
02.- Não possuo instalações adequadas para a criação folclórica das receitas que insiro nos meus blogues;
03.- Não possuo ferramentas e/ou equipamentos profissionais como os que se vêm nos estúdios de TV, quando se produz uma receita culinária.
Colocados estes parâmetros, o meu target ao dar conhecimento do que vou produzindo n’ A Minha Cozinha, é para consumo doméstico, sem qualquer intenção que o produto final seja um must culinário.

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

BACALHAU NO FORNO À XICO PESCADOR ❤️

– Sabia que o bacalhau não deve ferver enquanto coze? Cozer bacalhau parece ser uma tarefa simples. No entanto, para que fique perfeito e faça as apetitosas lascas são necessárias algumas dicas.

Ingredientes:

– postas de bacalhau q.b.
– 2 dentes de alho
– 2 folhas de louro
– água
– pão ralado com ervas aromáticas
– maionese q.b.
– tiras de pimentos tricolor (verde, vermelho e amarelo)

Preparação:

01.- Se o bacalhau estiver congelado, descongele-o primeiro. Depois, coloque um tacho ao lume e adicione o alho e o louro (pode utilizar uma colher de café de alho moído). Assim que a água começar a ferver, coloque o bacalhau com a pele para cima.

02.- Quando voltar a ferver, tape o tacho e retire do lume. Deixe repousar cerca de 15 minutos. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Coloque o bacalhau cozido numa travessa de forno, cubra-o com uma camada de maionese, polvilhe com pão ralado aromatizado, disponha as tiras de pimentos por cima.

04.- Em redor, disponha o puré de batata (se possuir uma seringa ou um saco de pasteleiro, poderá utilizar um bico largo em forma de estrela) e leve a gratinar no grill do micro-ondas ou do forno. Sirva de seguida com uma salada de alface.

30.03.2023

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published in: 14/04/2023

7: Bacalhau ao Creme de Cebola com Cogumelos e Batata Palha 🇵🇹 0 (0)

Posted on 14/04/2023 by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

BACALHAU AO CREME DE CEBOLA COM COGUMELOS E BATATA PALHA

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 200 g de cogumelos laminados
– 1 pacote de sopa de cebola em pó
– 250 ml de natas para culinária
– 200 ml de leite meio gordo
– azeite q.b.
– cebolinho q.b.
– 6 ovos
– 1 pacote de batata frita palha
– 1 col. de sopa de molho de soja
– pimenta de moinho 5 bagas
– flor de sal q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau, coloque-o depois num tacho, cubra com água e deixe cozinhar durante 10 minutos. Escorra, deixe arrefecer um pouco e desfie. Retire e reserve.

02.- Num tachinho, em lume baixo, misture o conteúdo do pacote de sopa de cebola com as natas e deixe cozinhar até que forme um creme consistente e homogéneo. Adicione o leite e o cebolinho. Num outro recipiente, bata bem os ovos com a ajuda da vara de arames, tempere com uma pitada de flor de sal e pimenta de moinho 5 bagas.

03.- No tacho onde cozeu o bacalhau, cubra o fundo com uma fina camada de azeite, deixe aquecer um pouco, junte os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar até ficarem macios. Adicione depois o bacalhau desfiado, o preparado das natas e envolva tudo muito bem, deixando tomar sabor por mais 3 minutos, mexendo com frequência.

04.- Finalmente, adicione ao preparado anterior o batido dos ovos, envolva e deixe cozinhar, em lume brando, não deixando cozinhar demasiado os ovos. Desligue o lume, adicione a batata frita palha, envolva suavemente e sirva de seguida com uma salada de alface.

25.03.2023

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published in: 14/04/2023

6: Feijão Poupadinho 🇵🇹 0 (0)

Posted on 14/04/2023 by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

FEIJÃO POUPADINHO

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– louro moído q.b.
– ½ dl de azeite
– 100 g de tomate em cubos
– 1 col. de sopa de polpa de tomate
– 1 cubo de tempero alho, louro e pimentão
– 100 g de cenoura baby
– 200 g de champignons de Paris
– 1 dl de vinho branco
– pimentão-doce e noz-moscada q.b.
– 1 col. de sopa de salsa fresca picada
– ovos q.b. (1 por pax)
– 1 cravinho
– sal marinho e piripiri q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho, o cubo tempero e a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate, a polpa de tomate, o louro, as cenouras, os cogumelos, o cravinho e o piripiri. Mexa durante 2 minutos e refresque com o vinho branco mantendo o lume forte durante mais 3 minutos.

02.- Acrescente o feijão e água quente suficiente para cobrir o feijão. Tempere com o sal, o pimentão-doce, a noz-moscada e acrescente a salsa e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume brando,. mexendo frequentemente.

03.- Acrescente água quente se verificar que o feijão ficou com molho insuficiente, rectifique temperos e deixe apurar mais 3 minutos.

04.- Antes de desligar o lume, abra os ovos sobre o feijão, tape o tacho e deixe escalfar até que a clara e a gema estejam com a consistência desejada.

19.03.2023

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published in: 14/04/2023

5: Bolo de Leite 🇵🇹 0 (0)

Posted on 14/04/2023 by cozinha

– Hoje, A Minha Cozinha é da minha filha Vera que decidiu meter as mãos na massa e produzir um bolo, disse ela, por ser o Dia do Pai. Obrigado pelo miminho ❤️❤️❤️…

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

BOLO DE LEITE

Ingredientes:

– 4 ovos
– 300 g de açúcar
– 2 dl de leite meio gordo
– 250 g de farinha com fermento
– * acrescentei 1 col. de sobremesa de Aroma de Baunilha

Preparação:

01.- Prepare o forno para cozer o bolo de leite aquecendo-o a 175º. Comece por bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Entretanto, bata as claras em castelo e junte-lhe o creme das gemas, continuando a bater em velocidade baixa. Aqueça o leite.

02.- Misture, intercalando, a farinha e o leite quente, até estar bem envolvido.

03.- Unte uma forma de buraco e polvilhe com farinha. Deite a massa do bolo de leite na forma e leve ao forno até estar cozido (fazer o teste com um palito).

04.- Desenforme o bolo de leite e polvilhe com açúcar em pó. Deixe arrefecer e sirva-se à vontade.

19.03.2023

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published in: 14/04/2023

3: Aletria Doce sem Ovos 🇵🇹 0 (0)

Posted on 14/04/2023 by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

ALETRIA DOCE SEM OVOS

Ingredientes:

– 150 g de aletria
– 5 dl de leite
– 50 g de manteiga
– 200 g de açúcar
– 4 col. de sopa bem cheias de farinha Custard com baunilha
– 1 casca de limão
– canela em pó q.b.
– 1 pau de canela
– sal q.b.

Preparação:

01.- Coza a aletria em água temperada com um pouco de sal. Escorra a água e reserve a aletria. À parte, aqueça o leite com uma casca fina de limão, o pau de canela e depois junte a aletria, aos poucos, ao leite, mantendo o lume brando e mexendo sempre.

02.- Adicione a manteiga e o açúcar. Num recipiente, misture muito bem a farinha Custard com um pouco de leite frio. Retire a aletria do lume, adicione a farinha Custard dissolvida no leite e mexa até completa homogeneização.

03.- Leve a aletria de novo ao lume médio, por 2 minutos, sem deixar ferver e mexendo sempre. Deite a aletria ainda quente numa travessa.

04.- Deixe arrefecer um pouco e decore com canela a gosto.

16.03.2023

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published in: 14/04/2023

1: Lulas Recheadas Estufadas 🇵🇹 0 (0)

Posted on 14/04/2023 by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

LULAS RECHEADAS ESTUFADAS ❤️

Ingredientes:

– 1 emb. (10) de Lulas Recheadas ultra-congeladas (500 g)
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 dl de vinho branco
– 100 g de tomate em cubos
– 1 cubo alho, louro e pimentão
– 1 ½ dl de polpa de tomate BIO
– 100 g de tiras de pimentos tricolor (verde, vermelho e amarelo)
– louro moído q.b.
– azeite extra-virgem q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descongele as lulas à temperatura ambiente.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer adicione a cebola, o alho, as tiras de pimentos, o cubo tempero, os cubos de tomate, o louro e deixe refogar.

03.- Adicione a polpa de tomate BIO e o vinho branco. Tempere e, se necessário, acrescente mais um pouco de vinho branco. Deixe reduzir ligeiramente.

04.- Adicione as lulas recheadas ao refogado e deixe estufar durante 30 minutos com o tacho tapado e agitando-o frequentemente para não pegar. Sirva de seguida as lulas com uma guarnição de puré de batata ou outra a gosto e uma salada simples.