203: Legumes Estufados (guarnição) ❤️ 5 (1)

Posted on 01/07/2024 by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE
Legumes Estufados (guarnição) 👨‍🍳🍽️

– Aqui em casa, nada se perde, nada vai para o lixo a não ser o estritamente necessário. Na receita de ontem (Pescada em Caldeirada com Couve-Coração), utilizámos todos os legumes, ficando apenas 4 dos 6 lombos de Pescada. Ora, havendo que preparar uma guarnição para a refeição de hoje, aproveitando metade da couve-coração de ontem, preparei este Estufado de Legumes.

Ingredientes:

– ½ de couve-coração
– 3 batatas médias
– 2 cebolas médias
– azeite virgem extra q.b.
– 4 dentes de alho
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 200 ml de Passata de Tomate com Alho e Cebola
– 1 dl de vinho branco
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.-Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Corte as cebolas em meias-luas finas. Descasque e esborrache os dentes de alho. Corte a couve-coração em juliana fina. Num tacho ao lume, coloque o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer ligeiramente, junte a cebola, os dentes de alho e deixe saltear.

02.- De seguida adicione a passata de tomate, envolva e deixe refogar durante 3 minutos. Junte o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Adicione as rodelas de batata, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume moderado durante 10 minutos.

03.- Junte a couve-coração ao cozinhado, tempere com o molho de soja e misture suavemente. Deixe cozinhar com o tacho tapado por mais 10 minutos.

04.- Coloque os lombos de pescada sobre os legumes, tape novamente o tacho e deixe cozinhar mais 3 minutos apenas para aquecer já que foram cozinhados na receita de ontem.

30.06.2024

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published in: 01/07/2024

202: Pescada em Caldeirada com Couve-Coração ❤️ 5 (1)

Posted on 29/06/2024 by cozinha

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Pescada em Caldeirada com Couve-Coração 👨‍🍳🍽️

Ingredientes:

– 400 g de Lombos de Pescada do Cabo ❄️❄️
– 300 g de couve-coração
– 600 g de batatas
– alho-francês em rodelas ❄️
– alho seco moído q.b.
– 1 cebola
– azeite virgem extra q.b.
– louro moído q.b.
– pimenta 5 bagas de moinho q.b.
– salsa fresca picada q.b. ❄️❄️
– sal marinho q.b.

❄️ – conservado no frio
❄️❄️ – ultra-congelado

Preparação:

01.- Descongele e depois tempere os lombos de pescada com sal, pimenta 5 bagas de moinho e alho em pó. Num tacho ao lume, coloque a cebola, o alho-francês, o azeite, o louro e deixe saltear.

02.- Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Coloque os legumes em camadas no tacho, tempere com sal e pimenta de moinho. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume moderado durante 10 minutos.

03.- Corte a couve-coração em tiras largas, junte-as ao cozinhado do tacho e misture bem. Deixe cozinhar com o tacho tapado por mais 10 minutos.

04.- Coloque os lombos de pescada sobre os legumes, tape novamente o tacho e deixe cozinhar mais 8 minutos. Sirva de seguida polvilhado com salsa picada.

29.06.2024

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published in: 29/06/2024

201: Salada de Feijão-frade com Atum ❤️ 5 (1)

Posted on 27/06/2024 by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE
Salada de Feijão-frade com Atum 👨‍🍳🍽️

Ingredientes:

– 2 ovos L
– 385 g de feijão-frade cozido
– 540 g de atum ao natural
– 100 g de tomate em cubos ❄️❄️
– 1 cebola roxa
– azeite virgem extra q.b.
– sal marinho q.b.

❄️❄️ – ultra-congelado

Preparação:

01.- Coza os ovos durante 10 minutos em água temperada com sal. Passe por água fria e descasque-os. Reserve. Pique a cebola.

02.- Misture o feijão-frade com o atum bem escorridos, adicione a cebola e os cubos de tomate.

03.- Tempere com azeite virgem extra e envolva suavemente.

04.- Corte os ovos em quartos e disponha por cima da salada.

01.- Quem possuir uma Airfryer, pode cozer os ovos conforme receita AQUI.
02.- Se não pretender temperar com azeite, pode utilizar maionese com ervas aromáticas ou com alho.

27.06.2024

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published in: 27/06/2024

200: Ovos Recheados com Caril na Airfryer 🥚♨️❤️ 5 (1)

Posted on 25/06/2024 by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE
Ovos Recheados com Caril na Airfryer 👨‍🍳🍽️🐔🥚♨️

Ingredientes:

– 4 ovos L ❄️
– 1 col. de chá de caril
– cebolinho q.b.
– pimenta 5 bagas de moinho q.b.
– maionese com ervas aromáticas q.b. ❄️
– sal marinho q.b.

❄️ – conservado no frio

Preparação:

01.- Coza os ovos na Airfryer (se os tiver no frigorífico, retire-os e deixe adaptá-los à temperatura ambiente). Coloque os ovos na grelha da Airfryer e programe 180ºC~10 minutos (para gema rija). Quem não possuir Airfryer, coza os ovos em água durante 10 minutos. (Comecei a cozer os ovos na Airfryer. O tempo de cozimento de um ovo depende do grau de cozimento desejado: gema mole: 4-6 minutos; Gema média: 6-8 minutos; Gema dura: 8-10 minutos.) Escorra a água, deixe arrefecer em água gelada e, em seguida, descasque-os cuidadosamente.

02.- Corte um pequeno pedaço nos topos dos ovos e depois ao meio (o corte nos topos é para “sentar” os ovos sem rolarem), retire cuidadosamente as gemas com a ajuda de uma colher pequena e coloque-as numa taça. Reserve as claras cozidas.

03.- À taça das gemas adicione o caril, o cebolinho picado, a pimenta a gosto e a maionese. Misture bem até obter uma pasta.

04.- Recheie os ovos com a pasta de ovo e decore com o cebolinho picado e mais um pouco de pimenta. Sirva de seguida com uma guarnição de jardineira de legumes e Camarão Tigre também frito na Airfryer (ver receita).

25.06.2024

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published in: 25/06/2024

199: Camarão Tigre Frito na Airfryer 🦐♨️❤️ 5 (1)

Posted on 25/06/2024 by cozinha

– No passado dia 24.12.2023, preparei esta receita baseada em miolo de camarão. Hoje, vou aplicar a mesma receita, com algumas nuances, mas com Camarão Tigre com casca para acompanhar a receita, também de hoje, de Ovos Recheados com Caril na Airfryer.

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Camarão Tigre Frito na Airfryer ❤️♨️🦐👨‍🍳

– Preparar camarão na Airfryer é uma opção saudável e rápida. Aqui está uma receita simples para preparar camarão na Airfryer

Ingredientes:

– 4 camarões Black Tiger 20/30 ❄️❄️
– condimento de azeite virgem-extra com aroma de alecrim q.b.
– tempero alho e cebola, paprica, cominhos e mostarda de Dijon q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta 5 bagas de moinho q.b.
– sumo de limão q.b.

❄️❄️ – artigo ultra-congelado

Preparação:

01.- Descongele o camarão e passe-o por água corrente. Numa tigela, misture o condimento de azeite com alecrim, tempero alho e cebola, paprica, cominhos, sumo de limão, sal e mostarda de Dijon.

02.- Pré-aqueça a Airfryer a 180°C por 5 minutos. Coloque o camarão numa forma de silicone com a marinada e esta, na cesta da Airfryer numa única camada. Evite sobrepor para garantir que cozinham uniformemente. O camarão geralmente leva de 8 a 12 minutos para ficar pronto, dependendo do tamanho e da potência da sua Airfryer. Verifique-as durante a preparação e agite a cesta para garantir uma cocção uniforme.

03.- Quando estiverem dourados e cozidos, retire o camarão da Airfryer e sirva de seguida passando-os pelo molho onde foram fritos. O molho Aïolli é excelente para esta função.

04.- Serviu de complemento a uma receita de Ovos Recheados com Caril na Airfryer, com uma salada de alface e uma jardineira de legumes.

25.06.2024

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published in: 25/06/2024

198: Peitos de Frango Assados na Airfryer ❤️ 5 (1)

Posted on 23/06/2024 by cozinha

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Peitos de Frango Assados na Airfryer 👨‍🍳🍽️🐔♨️

– No passado dia 28.03.2024 preparei esta receita no mini-forno eléctrico. Dado que já preparei alguma receitas de peitos de frango na Airfryer que saíram uma maravilha, transportei esta receita, com pequenas alterações, para cozinhar os peitos de frango na Airfryer. Segue o resultado.

– Tentei produzir um pequeno vídeo de demonstração desta receita numa câmara com a qual nunca trabalhei nesta área de produção – uma Kodak PixPro AZ425 – dado que a minha Canon DSLR com que costumava trabalhar, morreu e não há orçamento nem para mandar repará-la nem para adquirir uma nova com as mesmas características. Deu o litro quer nos vídeos de culinária, quer na fotografia de paisagem, quer na astrofotografia lunar. Tudo tem um fim, até as máquinas!

Ingredientes:

– 2 peitos de frango ❄️
– 1 dl de azeite virgem extra
– 1 dl de vinho branco
– 1 col. de sopa de massa de pimentão ❄️
– 1 col. de sopa de massa de alho ❄️
– paprika, alecrim, cominhos, alho moído, cebolinho, pimenta branca q.b.
– sal marinho q.b.

❄️ – conservado no frio

Preparação:

01.- Limpe os peitos de frango de peles e gorduras e dê-lhes uns cortes na diagonal no sentido do comprimento. Num recipiente, adicione o azeite, o vinho, o sal, as massas de alho e de pimentão, as especiarias e as ervas aromáticas, misturando tudo muito bem.

02.- Coloque os peitos de frango num recipiente e com a ajuda de uma colher, vá introduzindo o tempero preparado anteriormente, nos golpes do frango. Regue depois com o resto do tempero, cobrindo os dois peitos de frango. Tape o recipiente com película e leve ao frigorífico até à hora de ir ao forno (preparei de véspera).

03.- Uns minutos antes da hora da preparação, coloque-os num recipiente de Pyrex do tamanho da cesta da Airfryer ou numa forma de silicone com o tempero. Introduza o recipiente ou forma com o frango e programe a Airfryer com 180ºC~25 minutos. Cumpridos dois terços deste tempo (± 15 minutos), vire os peitos de frango e deixe terminar o programa.

04.- À parte, uma ou duas horas antes, descasque duas batatas grandes, corte-as em gomos, tempere-as com sal e coloque-as num recipiente com água a cobri-las, deixando-as ficar de molho. Na hora do frango ir ao forno, escorra a água, tempere-as com paprika, alecrim, alho moído, cominhos e cebolinho (nesta fase utilizei as duas Airfryer), coloque as batatas numa forma Airfryer de papel e programe 200ºC~20 minutos, agitando a cesta a meio do tempo. Sirva o conjunto com uma salada de alface com cebola e temperada com condimento de alecrim com azeite virgem extra.

– Dado que não publico vídeos no Youtube há bastante tempo, parece que as “normas” mudaram e ao pretender editar, informa que é um vídeo privado. Ora, eu não executei qualquer informação nesse sentido, por isso, é possível que o meu trabalho tenha sido em vão ao pretender divulgar esta receita. Assim, vou tentar o DAILYMOTION e ver o resultado.

23.06.2024

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published in: 23/06/2024

197: Paloco do Pacífico Gratinado com Camarão ❤️ 5 (1)

Posted on 17/06/2024 by cozinha

– Possivelmente o vídeo que apresento hoje, referente a esta receita será o último dado que vários factores contribuem para essa decisão: Já não tenho paciência para produzir vídeos; assim como depois editar, inserir áudio, legendas, etc.; e finalmente passá-lo para o Youtube é actualmente uma grande chachada dado que possui pressupostos que levam a que o vídeo seja considerado privado quando não decidi isso. Mas também como as pessoas não ligam nem às receitas nem aos vídeos, tudo bem.

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Paloco do Pacífico Gratinado com Camarão 👨‍🍳🍽️

Ingredientes:

– 500 g de paloco do Pacífico demolhado e desfiado ❄️❄️
– 250 g miolo de camarão 60/80 pré-cozido ❄️❄️
– condimento de azeite virgem extra com aroma de alecrim q.b.
– 1 cebola
– 4 dentes de alho
– 200 g de batata palha fina
– 200 ml de molho béchamel ❄️
– margarina líquida q.b.
– queijo mozzarella ralado, q.b. ❄️
– salsa fresca picada, q.b. ❄️❄️

❄️ – conservado no frio
❄️❄️ – ultra-congelado

Preparação:

01.- Descongele e depois coza o bacalhau desfiado. Corte a cebola em meias luas finas e esmague os dentes de alho. Num tacho ao lume com o condimento de azeite, refogue a cebola e os alhos esmagados. Adicione o bacalhau cozido desfiado, o miolo de camarão pré-cozido e descongelado e deixe cozinhar durante 8 minutos, mexendo de vez em quando.

02.- Adicione ao preparado do tacho a batata palha fina, o molho béchamel e envolva bem. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Pré-aqueça o forno a 180ºC (usei mini-forno eléctrico, 2+2 varetas).

03.- Num tabuleiro refractário, untado com a margarina líquida, espalhe regularmente o preparado do bacalhau. Polvilhe com o queijo mozzarella ralado e leve a gratinar ao forno.

04.- Retire o tabuleiro do forno, polvilhe com a salsa fresca picada e sirva de seguida opcionalmente com azeitonas (recheadas ou clássicas) a gosto.

Vídeo desta receita:

https://youtu.be/uIgP63fYI6o

17.06.2024

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published in: 17/06/2024

196: Como fazer ovos estrelados na Airfryer ❤️ 5 (2)

Posted on 15/06/2024 by cozinha

– Já experimentei várias vezes (hoje serviram de complemento a uma hambúrguer de frango em molho cervejeira com massa fresca tagliatelle com ovo e salada de alface com cebola) e ficam eXcelentes!

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Como fazer ovos estrelados na Airfryer 👨‍🍳🍽️♨️

01.- Pré-aqueça a Airfryer a 150°C por 3 minutos.

02.- Quebre os ovos numa frigideira com círculos (quem não tiver, coloque-os numa tigela pequena.

03.- Vaporize ligeiramente os círculos onde vai colocar os ovos com azeite virgem extra.

04.- Leve a cuba à Airfryer pré-aquecida e ajuste o tempo de cozimento para 160ºC~6 minutos, dependendo da preferência de consistência dos ovos estrelados (mais ou menos firmes).

05.- Após o tempo definido, retire os ovos estrelados da Airfryer e sirva imediatamente como complemente do prato principal.

Esta forma de estrelar ovos na Airfryer é muito mais prática que fritá-los na frigideira ao lume, dado que a clara é aquecida por cima (Airfryer) e fica toda por igual, enquanto no lume, o calor vem de baixo e pode queimar a base, deixando o topo da clara mal cozida.

Conforme o gosto individual, regule o tempo para obter uma gema mais mole ou mais sólida. Como prefiro os ovos nem moles nem sólidos, programo 160ºC~6 minutos. Depois basta retirá-los com uma espátula para o prato.

15.06.2024

Visita

published in: 15/06/2024

195: Sabia que pode fazer ovos cozidos na Airfryer? Ficam perfeitos e fáceis de descascar 5 (4)

Posted on 15/06/2024 by cozinha

– Já experimentei e ficam eXcelentes!

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE
Como cozer ovos na Airfryer 👨‍🍳🍽️♨️

Quem tem uma Airfryer, garante que foi uma das melhores compras que fez nos últimos tempos. E não é difícil perceber porquê. Este pequeno aparelho de ar quente parece ser perfeito para cozinhar um sem fim de receitas. E agora descobrimos uma nova possibilidade: fazer ovos cozidos na Airfryer.

Se calhar a ideia de colocar ovos crus na Airfryer parece assustadora… afinal, quem nunca ouviu as histórias de terror sobre ovos no micro-ondas? No entanto, a tecnologia do pequeno forno é diferente, o que permite cozinhar ovos perfeitos.

Além disso, como explica Laura Miner do blogue Cook at Home Mom, ovos “cozidos” na Airfryer são os mais fáceis de se descascar. E não há nenhum truque especial para que isso seja possível.

Tal como em água, é possível fazer ovos cozidos mais mal passados ou mais bem passados, e o segredo está no tempo que se deixa a cozinhar.

Como fazer ovos cozidos na Airfryer

Comece por pré-aquecer a Airfryer a uma temperatura de 135ºC (se não for possível, coloque na temperatura mínima).
Coloque os ovos no cesto deixando espaço entre eles para que o ar possa circular livremente.
Na receita de Laura, um ovo cozido com a gema ainda crua precisa de ficar entre 9 e 11 minutos; com a gema mal passada entre 12 e 13 minutos e bem cozidos entre 13 e 15 minutos.
Dependendo da Airfryer, estes tempos podem variar, por isso nada como ir testando.
Depois de cozidos, coloque os ovos numa taça com água e gelo para parar a cozedura e facilitar depois a descasca.

Esta técnica para cozer ovos está a tornar-se cada vez mais popular e há já várias pessoas a partilhar este truque nas redes sociais. Veja alguns vídeos a explicar como se podem fazer ovos cozidos na Airfryer.

15.06.2024

IOL

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published in: 15/06/2024

194: Franco Assado com Cerveja na Airfryer ❤️ 0 (0)

Posted on 13/06/2024 by cozinha

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Frango Assado com Cerveja na Airfryer 👨‍🍳🍽️♨️

Ingredientes:

– 3 peitos de frango ❄️
– azeite virgem extra q.b.
– vinho branco q.b.
– cominhos, cebolinho, alecrim, alho moído, paprika q.b.
– 1 cerveja mini branca
– 1 emb. de sopa de cebola
– 1 col. de sopa de massa de pimentão
– 1 col. de sopa de massa de alho
– sal marinho q.b.

❄️ – conservado no frio

Preparação:

01.- Limpe os peitos de frango de eventuais gorduras. Dê-lhes vários cortes na diagonal (ajuda a assar melhor o interior) e coloque-os num recipiente de Pyrex.

02.- Num outro recipiente, prepare o tempero, colocando o azeite, o vinho branco, o sal, a massa de alho, a massa de pimentão, as especiarias, as ervas aromáticas e misture tudo muito bem.

03.- Verta o tempero por cima dos peitos de frango, introduzindo-o bem nos golpes efectuados no início. Tape com película aderente e leve ao frigorífico (eu deixo sempre esta marinada de um dia para o outro para a carne ganhar sabor).

04.- No dia da preparação, retire os peitos de frango para dentro da cuba da Airfryer, previamente vaporizada com azeite. À marinada da carne, adicione a sopa de cebola, a cerveja e envolva tudo muito bem. Verta depois o tempero por cima dos peitos de frango e programe a Airfryer com 200ºC~20 minutos. Findo o tempo, retire a cuba, vire os peitos de frango e programe mais 180ºC~15 minutos, regando o frango com o molho. Sirva de seguida com uma guarnição de batatas assadas em gomos (preparei-as na outra Airfryer: 200ºC~20 minutos) e uma salada de alface com cebola.

13.06.2024

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published in: 13/06/2024

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Category Archives: Junho 2024

203: Legumes Estufados (guarnição) ❤️ 5 (1)

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197: Paloco do Pacífico Gratinado com Camarão ❤️ 5 (1)

196: Como fazer ovos estrelados na Airfryer ❤️ 5 (2)

195: Sabia que pode fazer ovos cozidos na Airfryer? Ficam perfeitos e fáceis de descascar 5 (4)

194: Franco Assado com Cerveja na Airfryer ❤️ 0 (0)