163: Batatas fritas na Airfryer 5 (1)

Posted on 25/03/2024 by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

Batatas fritas na Airfryer❤️👨‍🍳🍽️♨️

Ingredientes:

– 300 gr de batatas
– azeite virgem extra para pulverizar
– alho moído q.b.
– sal q.b.

Preparação (em duas Airfryer):

01.- Descasque as batatas e corte-as em palitos (utilizei uma máquina de cortar batatas em palitos). Passe as batatas pela água, deixe-as de molho durante 30 minutos, depois escorra e seque muito bem com papel de cozinha.

Corta batatas em palitos

02.- Pré aqueça a Airfryer progamando 5 minutos a 180ºC. Na mais pequena preparei os Cordon Bleu (180ºC ~ 20 minutos, virando-os a meio) e na maior fritei as batatas.

03.- Numa tigela misture bem as batatas com o sal e pulverize com o azeite. Transfira para a cesta da Airfryer que, no meu caso, levou uma forma de papel apropriada por cima da grelha. Polvilhe as batatas com o alho moído.

04.- Programe 25 minutos a 200ºC. Na metade do tempo, retire o cesto e chocalhe as batatas para que fritem todas por igual.
Retire da fritadeira e sirva de seguida. Foram a guarnição de Cordon Bleu (peito de frango recheado com queijo e fiambre)

– Artigo relacionado: O ‘segredo’ para umas batatas fritas super crocantes

25.03.2024

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published in: 25/03/2024

O ‘segredo’ para umas batatas fritas super crocantes 5 (1)

Posted on 25/03/2024 by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

Dica: Batatas fritas crocantes ❤️👨‍🍳🍽️

– Vou experimentar e depois informo…

É algo rápido, mas que faz toda a diferença. Tem (mesmo) de experimentar!

Existem múltiplas dicas que ajudam a fazer iguarias gastronómicas sem muito esforço.

Por exemplo, existem alternativas quando faltam ovos para certas receitas, assim como uma forma simples de fazer batatas fritas super crocantes. Como? Basta mergulhá-las em água, ao longo de 30 minutos, antes de fritar, aconselham os especialistas da Good Housekeeping.

Porquê? Fazer isto ajuda a remover o amido, explicam, uma molécula de glucose dos tubérculos. Caso não saiba, “os amidos são açúcares que podem criar um efeito gomoso ou pegajoso nas suas batatas quando cozinhadas”.

Para além disso, os amidos cozinham mais rapidamente do que as outras partes da batata, ou seja, trabalhar com uma demasiado amilácea pode significar que o exterior cozinha mais depressa do que o interior.

Para além disso, um artigo científico, citado no Huffpost, agregador de blogues, “revelou que demolhar as batatas antes de as fritar reduziu os seus níveis de acrilamida, uma substância que é libertada quando os alimentos ricos em amido são expostos a temperaturas elevadas”.

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25.04.2024