241: Arroz de Tomate 5 (1)

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE
Arroz de Tomate 👨‍🍳🍽️

– Existem várias formas de cozinhar arroz. Nunca apreciei arroz aguado (malandrinho). Gosto dele seco e solto e para obter esse tipo de arroz, costumo utilizar o robot Bimby. Hoje, utilizei o tacho/frigideira em cerâmica para tentar o resultado que pretendo e acho que ficou bom.

Ingredientes:

– 1 chávena de arroz Basmati (carolino, vaporizado, Jasmin)
– 2 chávenas de caldo de legumes quente
– 2 col. de sopa de azeite virgem extra
– 100 g de cebola picada ❄️❄️
– 1 col. de sopa de alho picado ❄️❄️
– 1 pitada de louro moído
– 1 pitada de cominhos
– 2 col. de chá de paprika moída
– 200 ml de tomate frito
– 100 ml de vinho branco ❄️
– salsa ou coentros q.b.❄️❄️
– sal marinho q.b.
– pimenta 4 bagas de moinho q.b.

❄️ – conservado no frio
❄️❄️ – ultra-congelado

Preparação:

01.- Prepare o caldo de legumes. Um cubo caldo de legumes desfeito em meio litro de água fervente. Num tacho ao lume, refogue a cebola e o alho no azeite com o louro e uma pitada de sal, até os vegetais ficarem macios.

02.- Adicione a paprika, o tomate frito e cozinhe até que seque o líquido e o tomate fique desmanchado. Adicione o vinho e deixe apurar novamente.

03.- Adicione o arroz, misture bem e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione o caldo de vegetais quente e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar, com o tacho destapado, durante 15 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar ou agarrar no fundo do tacho.

04.- Desligue o fogão, coloque a tampa no tacho e deixe o arroz repousar por 5 minutos. Adicione depois a salsa ou coentros e sirva de seguida como guarnição de uma refeição de peixe ou carne.

22.09.2024

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