– Discordo totalmente desta nutricionista! Utilizador regular de micro-ondas, forno a gás, forno eléctrico, fritadeira sem óleo Actifry e recentemente Airfryer, qualquer destes equipamentos para preparar refeições é razoavelmente bom.
🇵🇹A MINHA COZINHA À LA CARTE Airfryer, uma questão de opinião 👨🍳🍽️♨️
Mais poupança de energia na Actifry (tive-a durante anos) e Airfryer, desde há muito que deixei de utilizar fritadeira a óleo, optando pela Airfryer para a maioria das confecções.
Praticamente sem utilizar qualquer tipo de gordura para carne, peixe, batatas, ovos (fritos e cozidos), ultra-congelados, etc., a não ser uma ligeira vaporização com azeite para tornar os produtos mais crocantes, este sistema a ar quente para uma família pequena é excelente.
Tenho duas Airfryer (ver imagem da minha assinatura), uma de 4,4 litros e outra de 6,4 litros mas estou a pensar seria e proximamente, adquirir uma de 10 litros, cuba dupla com regulação independente de temperaturas e tempos de relógio, a fim de facilitar a confecção em cuba dupla ou integral (retirando a divisória), por exemplo, assar frango numa cuba e na outra a guarnição (batata frita, assada, etc.) ou assar um frango inteiro na cuba integral.
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Em todas as minhas confecções, não notei, em nenhuma delas, qualquer alteração ao sabor com informa a nutricionista, aliás, o sabor é mais acentuado em algumas receitas e a finalização é melhor e mais rápida se for preparada em forno eléctrico ou a gás.
Enfim, cada um sabe de si e não há nada como utilizar uma coisa chamada Google ou Bing e pesquisar opiniões de pessoas que utilizam este tipo de equipamento.
Eu, continuarei a utilizar porque na sociedade actual, o pior que nos pode acontecer, é a poluição atmosférica, as calamidades epidemiológicas, os produtos tratados com fertilizantes químicos, desinfectantes, conservantes e afins.
🇵🇹A MINHA COZINHA À LA CARTE Peitos de Frango na Airfryer 👨🍳🍽️🐔♨️ 🆕
Embora prepare com uma certa assiduidade esta receita, agora e de preferência na Airfryer, nunca são iguais dado que altero ingredientes, temperos, etc.. Assim, hoje saem uns peitos de frango com batatas assadas também na outra Airfryer (estou a pensar lá para o natal, adquirir uma Airfryer de 10 litros cuba dupla, a fim de simplificar e encurtar a maioria das refeições que preparo).
Ingredientes:
– 3 peitos de frango ❄️
– alho seco em pó q.b.
– ½ cebola
– alecrim q.b.
– condimento de azeite virgem extra com alho e pimenta q.b.
– massa tempero para frango ❄️
– 2 col. de vinho branco
– sal marinho q.b.
❄️ conservado no frio
Preparação:
01.- De véspera, arranje e limpe os peitos de frango de peles e gorduras. Faça cortes em diagonal ao longo dos peitos para que os temperos penetrem na carne.
02.- Corte a metade da cebola em meias luas finas. Coloque os peitos de frango num Pyrex, tempere-os com sal, alho em pó, alecrim, tempero para frango, disponha a cebola por cima e pulverize-os com o condimento de azeite.
03.- Leve-os ao frigorífico até ao dia seguinte. No dia, pré-aqueça a Airfryer durante 3 minutos a 160ºC.
04.- Retire a carne do frigorífico e coloque os peitos de frango numa forma de silicone, pulverizada com o condimento de azeite e duas colheres de vinho branco. Disponha os peitos de frango, a cebola por cima e pulverize novamente com o condimento de azeite. Leve a assar durante 10 minutos a 160ºC, retire a cuba, vire a carne do outro lado e repita os mesmos tempos anteriores. Sirva de seguida com as batatas assadas temperadas com sal, cominhos, paprika e condimento de azeite.
30.08.2024
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As cebolas são saborosas e uma parte essencial de muitas refeições, mas aquela irritação nos olhos pode fazer com que não valha a pena.
Muitos afirmam ter o melhor truque para reduzir as lágrimas ao cortar cebolas, mas a CNN falou com especialistas para saber os que valem a pena experimentar.
Por que choro quando corto cebolas?
A sensação de ardor nos olhos serve um propósito para as cebolas, explica Abbey Thiel, cientista alimentar e apresentadora do canal de YouTube Abbey the Food Scientist.
“É na realidade o mecanismo de defesa da planta para evitar ser comida”, diz Thiel. Muitas plantas têm formas de evitar serem comidas, como espinhos, espinhas ou um sabor amargo, acrescenta.
As defesas de uma cebola resultam da sua estrutura celular, que possui compartimentos distintos para separar as substâncias que podem provocar uma reacção.
Quando danifica essas células – por exemplo, com uma faca – uma enzima e um aminoácido unem-se para criar compostos de enxofre e outra enzima que liberta vapor para o ar e, eventualmente, para os seus olhos, observa Bryan Quoc Le, investigador da Pacific Lutheran University em Parkland, Washington, nos EUA.
“Quando em contacto com a humidade dos nossos olhos, são produzidas pequenas quantidades de ácido sulfúrico que irritam a córnea e provocam as lágrimas”, esclarece Thiel.
Use uma ventoinha
Uma óptima técnica para reduzir as lágrimas ao cortar cebolas é colocar uma ventoinha perto de si, para afastar o ar do vegetal.
“Desta forma, o movimento do ar afasta as moléculas que normalmente entram nos seus olhos e provocam as lágrimas”, garante.
Proteja os olhos com óculos de protecção
Sim, são ridículos, mas os óculos de protecção são um método infalível, assegura Thiel. Protegem os seus olhos das moléculas do ar.
“Verifiquei que usar lentes de contacto (em vez de óculos) faz uma grande diferença quando estou a cortar cebola”, afirma Thiel. ” A ideia é ter algum tipo de barreira que proteja os seus olhos.”
Arrefeça a cebola
O frigorífico, o congelador ou uma taça de água gelada também podem ajudar.
Congelar, assim como aquecer no micro-ondas, pode alterar a textura da cebola, pelo que só deve utilizar este método quando estiver a preparar algo como uma sopa.
E guardar as cebolas no frigorífico pode diminuir o seu sabor, aponta Le. Em vez disso, mantenha as cebolas num local fresco e seco e coloque-as no frigorífico ou numa taça de água fria cerca de 20 minutos antes de começar de começar a cortá-las.
Aumente o calor
O calor pode ajudar a reduzir os vapores, por isso também pode aquecer a cebola no micro-ondas antes de a cortar, sugere Le.
Dependendo do tamanho da cebola, o processo deve demorar entre 30 segundos e alguns minutos.
Mas Le só recomenda fazer isto se estiver a preparar algo em que a textura da cebola não seja muito importante, uma vez que o uso do micro-ondas pode afectar a consistência crocante da cebola.
Adicione ácidos
Os ácidos adicionados às cebolas podem ajudar a reduzir a irritação nos olhos e aumentar o sabor nas suas papilas gustativas, aponta Le.
A enzima que converte os aminoácidos das cebolas para causar a sensação de ardor funciona bem numa gama específica de pH. Um ácido como o limão ou o vinagre irá retardar a acção da enzima que produz os vapores que levam às lágrimas.
Retardar a enzima indutora de lágrimas tem outra vantagem: mantém intacto o aminoácido que dá à cebola a capacidade de realçar o sabor numa receita.
Acenda velas
Algumas pessoas garantem que acender uma vela enquanto cortam uma cebola pode ajudar. É possível que funcione”, calcula Le.
“Talvez ajude, mas depende realmente do tipo de vela”, segundo Le. Pode bloquear os vapores, ou uma vela perfumada pode ter uma reacção com os vapores que seja útil.
Mas não é um método garantido, defende. “Talvez isso o distraia com o odor agradável.”
Dê uma dentada num pedaço de pão
Será que funciona meter na boca um pedaço de pão ou uma torrada para evitar chorar ou parar as lágrimas? É difícil dizer, admite Le, que também é o autor de “150 Food Science Questions Answered”.
Algumas pessoas podem achar que este método reduz a sensação de ardor e as lágrimas, mas não é um método no qual se pode confiar para funcionar sempre.
Le assume não ter certezas sobre esta teoria, considerando que talvez o pão absorva vapor, ou talvez seja apenas psicológico.
🇵🇹A MINHA COZINHA À LA CARTE Acessórios para Cozinha e Airfryer 👨🍳
Sendo cliente de alguns sites/lojas de venda de diversos artigos, para vários fins, a última encomenda chegada ontem, continha os seguintes artigos:
Pulverizadores para azeite/vinagre/óleo, etc.
Pulverizadores para azeite/vinagre/óleo, etc.
Muito práticos, simples de manusear, grande capacidade e fácil limpeza. Utilizo para pulverizar os alimentos que levo à Airfryer.
“Ovo” para cozer ovos no micro-ondas
“Ovo” para cozer ovos no micro-ondas
Apenas utilizei uma vez para teste e terei de acertar tempo de cozedura e temperatura do micro-ondas. Com 10 minutos @ 80% da potência do MO, um ovo rebentou ligeiramente e o outro ficou bom. Terei de dar menos tempo (6 minutos) na próxima ocasião que o utilizar. Tirando a base que suporta os ovos, coloca-se água até ao nível indicado, coloca-se a base com os ovos (máx. 4), fecha-se o “ovo”, leva-se ao MO e cuidado ao retirar dado que a superfície está bem quente. Terá de abrir-se com a ajuda de luvas de cozinha. A base onde se colocam os ovos, terá de arrefecer para poder sair.
Espátulas e pincel em silicone
Duas espátulas e um pincel em silicone branco (existe em 3 cores) para substituírem as que já se encontravam um pouco gastas pelo uso.
28.08.2024
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– 750 g de tiras de pota congelada ❄️❄️
– 100 g de cebola picada ❄️❄️
– 1 col. de sopa de azeite virgem extra
– 200 ml de passata de tomate com alho e cebola
– 500 ml de água
– 225 de arroz
– sal marinho q.b.
– sumo de limão q.b.
– 2 col. de sopa de coentros frescos picados ❄️❄️
❄️❄️ – ultra-congelados
Preparação:
01.- Descongele e passe a pota por água corrente, corte cada tira em dois ou três pedaços e deixe a escorrer dentro de um coador.
02.- Num tacho fundo, aloure a cebola e o alho-francês no azeite quente. Junte o tomate e os pimentos e deixe cozinhar durante 5 minutos. Adicione os pedaços de pota e regue com a água a ferver. Quando retomar fervura, junte o arroz, tape e deixe ferver durante 15 minutos.
03.- Tempere com o sal, regue com o sumo do limão e salpique com os coentros picados.
04.- Espere cerca de 5 minutos antes de servir, para o arroz abrir e ficar no ponto. Sirva de seguida com uma salada de alface com rodelas de cebola, temperada com condimento de azeite virgem extra com alho e pimenta.
– 12 Pastéis de Bacalhau Directo ao Forno ❄️❄️
– 1 emb. Oriental Noodles Chicken
❄️❄️ – produto ultra-congelado
Preparação:
01.- Coloque os Pastéis de Bacalhau, sem descongelar, na Airfryer e programe 180ºC~12 minutos.
02.- Prepare os Oriental Noodle Chicken de acordo com as instruções da embalagem, ou seja, junte 1 colher de sopa de azeite a 350ml de água num tachinho, deixando levantar fervura. Adicione o conteúdo da embalagem e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume médio ou até os noodles terem absorvido a água. Mexa com um garfo e fica pronto a servir.
Uma tosta de queijo flamengo em pão de forma 9 cereais sem côdea, feita na sandwicheira e o Capuccino (espuma de leite, cápsula expresso e canela em pó). Uma maravilha!
19.08.2024
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🇵🇹A MINHA COZINHA À LA CARTE Lombinhos de Frango na Airfryer 👨🍳 🍽️ 🐓(com vídeo)
– Dado que todos os meus Blogues encontram-se em modo MANUTENÇÃO TÉCNICA, as receitas que entretanto produzir serão integralmente inseridas no meu registo do facebook.
Das várias pesquisas que normalmente efectuo na Net, em diversas áreas, incluo também a área da Culinária. E o que observo, na maioria das receitas, dos vídeos e designações, mete dó. Não porque o que eu produzo é que é bom, mas tenho a perfeita noção do que é um bom trabalho de divulgação, seja ele em que área for, do que é uma coisa sem qualquer qualidade e cuja finalidade é ter muitos likes e muitos seguidores.
Se ligasse a esses pormenores, já tinha desistido há anos porque – sem explicação plausível -, posso ter muitas visitas mas comentários nem vê-los! Dizia a minha Avó Sophia: “mais vale cair em graça do que ser engraçado“.
Segundo as estatísticas do meu Blogue de Culinária, neste momento (10.08.2024@11:45) tenho 1.961.480 visitas e ZERO comentários. Resumindo: nem caio em graça, nem sou engraçado! Paciência…
– 400 g de Lombinhos de Frango ❄️
– 1 emb. de tempero no forno Alho e Cebola
– 1 col. de sopa de condimento de azeite virgem extra com sabor a manjericão
– sal marinho q.b.
❄️ – conservado no frio
Preparação:
01.- Disponha os lombinhos de frango num Pyrex, regue-os com o condimento de azeite, sal e termine distribuindo, por todos eles, o preparado tempero no forno de Alho e Cebola.
02.- Leve ao frigorífico (de manhã para preparar para o jantar) a fim de marinar e a carne absorver os temperos.
03.- Na hora, pré-aqueça a Airfryer durante 3 minutos a 180ºC (utilizei a Airfryer de 6,4 litros). Retire os lombinhos do Pyrex e distribua-os na forma de silicone pulverizada com azeite. Leve a cozinhar durante 10 minutos. Retire a cuba e volte os lombinhos do outro lado. Programe mais 5 minutos a 180ºC.
04.- Coloque os lombinhos numa travessa e sirva de seguida com batatas coradas em cubos, temperadas com um mix de ervas aromáticas a gosto, paprika. azeite virgem extra e preparadas também na Airfryer (utilizei a Airfryer de 4,4 litros) e uma salada de alface com meias luas de cebola, temperada com Molho Remoulade.
– 1 emb. (6 unid.) de Mimos de Pescada do Cabo ❄️❄️
– espinafres em cubos q.b. ❄️❄️
– azeite virgem extra q.b.
– 1 dente de alho
– louro moído q.b.
– 1 col. de sopa de creme vegetal com Ómega 3 ❄️
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 200 ml de natas de soja ❄️
– 1 col. de sopa de mistura de 4 pimentas em grão
– sal marinho e pimenta preta moída q.b.
❄️ – conservado no frio
❄️❄️ – ultra-congelado
Preparação:
01.- Descongele os Mimos de Pescada e tempere-os com sal e pimenta preta de ambos os lados. Reserve no frigorífico até à hora da preparação.
02.- Numa frigideira anti-aderente com azeite, amoleça o alho esmagado juntamente com o louro, acrescente os Mimos de Pescada e salteie por 10 minutos virando-os a meio do tempo. A seguir, retire os Mimos de Pescada para um recipiente tapado e, no azeite onde o peixe cozinhou, derreta o creme vegetal. Depois, adicione o molho de soja, as natas e os grãos de pimenta, temperando com sal. Mexa em lume brando até engrossar o molho.
03.- Entretanto, para o esparregado, apliquei o esparregado de espinafres ultra-congelado, preparado de acordo com o mencionado na embalagem.
04.- Sirva os Mimos de Pescada ao molho de 4 pimentas com o esparregado de espinafres e, opcionalmente, com jardineira de legumes com maionese.
– Este vídeo foi contestado pela merda dos censores do Youtube, afirmando que a música incluída possui direitos autorais. Ora, esta e outras músicas, fazem parte do software LICENCIADO EM MEU NOME, com a designação de MOVAVI VIDEO SUITE 2024, que me permite INCLUIR IMAGENS, MÚSICAS E TUDO O QUE O PROGRAMA LICENCIADO TEM EM BIBLIOTECA.
FICHA TÉCNICA:
– Câmara DSLR Canon 760D com objectiva Canon 18~55mm
– Tripé Cullmann Revomax 535 com cabeça de vídeo
– Microfone/Receptor Godox wireless
– MOVAVI VÍDEO SUITE 2024 – PROGRAMA REGISTADO de edição e produção de vídeo e áudio)
– Auriculares intra ear Sennheiser
– Projectores LED
08.08.2024
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– 1 chávena de chá de maionese ❄️
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada ❄️❄️
– 2 col. de sopa de ketchup ❄️
– ½ col. de chá de açafrão da Índia
– 2 col. de sopa de alcaparras ❄️
– 2 col. de sopa de pickles ❄️
– 2 col. de sopa de leite ❄️
– 2 col. de sopa de mostarda de Dijon ❄️
– 1 dente de alho amassado
– 1 col. de chá do suco dos pickles
– 1 pitada de sal
– 1 pitada de pimenta branca
– 1 colher de café de caril
01.- Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou no copo da varinha mágica (utilizei este último equipamento).
02.- Bata até ficar uma mistura cremosa. Coloque a mistura numa tigela ou molheira, cubra com película ou tampa (utilizei recipiente em vidro com tampa de sucção) e conserve no frigorífico até à sua utilização.
03.- Sirva bem frio, aplique na hora sobre a salada da sua preferência.
04.- Este molho requintado e de excelente sabor, pode também servir de molho para camarão assado, cozido, panado, etc.
