Escalopes de Frango na Frigideira ao Molho de Cogumelos

1 mês ago
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🇵🇹👨‍🍳🍽️ A Cozinha do Apokalypsus

Escalopes de Frango na Frigideira ao Molho de Cogumelos 🐔🍄‍🟫

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Ingredientes:

👨🏻‍🍳 2 peitos de frango 🐔❄️
👨🏻‍🍳 2 ovos 🥚❄️
👨🏻‍🍳 2 col. de sopa de Premium Dark Soya Sauce 🫙❄️
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de mostarda Maille l’Ancienne de Dijon 🧴❄️
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de farinha Maizena (amido de milho) 🌾
👨🏻‍🍳 pimentas e especiarias de moinho q.b. 🌶️
👨🏻‍🍳 sal rosa dos Himalaias de moinho q.b. 🧂

Molho de Cogumelos:

👨🏻‍🍳 200 g de cogumelos Shiitake laminados 🍄‍🟫❄️
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de manteiga clarificada Ghee 🧈❄️
👨🏻‍🍳 azeite virgem extra Toque de Chef Squeeze 🌿🫒
👨🏻‍🍳 1 cebola 🧅
👨🏻‍🍳 2 dentes de alho BIO 🧄
👨🏻‍🍳 1 cubo tempero para Cogumelos 🍄‍🟫
👨🏻‍🍳 Ervas de Provence q.b. 🍃
👨🏻‍🍳 200 ml de Cooking Soya 🫙❄️
👨🏻‍🍳 50 g de queijo ralado 🧀❄️

❄️ conservado no frio

Preparação:


	Corte os peitos de frango ao meio e depois cada parte no sentido longitudinal. Cubra os pedaços de frango com película transparente e bata com um martelo de cozinha até obter uma espessura uniforme. Retire a película e tempere com sal e pimentas.
	Coloque os pedaços de frango num recipiente de vidro. Parta os ovos para uma tigela, tempere com sal e bata com a vara de arames (fouet). Adicione o Premium Dark Soya Sauce, a mostarda de Dijon e envolva bem até homogeneizar a mistura. Adicione a farinha Maizena (amido de milho) e envolva novamente.
	Verta o preparado dos ovos sobre os pedaços de frango e envolva bem. Tape o recipiente e deixe marinar durante pelo menos ⏰30 minutos. Numa frigideira ao lume, deite um fio de azeite, deixe aquecer, adicione a manteiga Ghee e deixe derreter. Adicione os cogumelos fatiados à frigideira, o cubo tempero e deixe saltear. Adicione a cebola picada aos cogumelos, envolva, junte o alho picado e envolva. Tempere com sal e pimentas, mexa, junte as Ervas de Provence e a Cooking Soya (natas).
	Adicione à frigideira o queijo ralado, envolva e deixe o molho espessar. Numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e frite os pedaços de frango saídos da marinada durante ⏰3 minutos de cada lado. Retire para um prato e sirva de seguida com o molho de cogumelos por cima e uma guarnição de batatinhas assadas.

Receita sem recorrer a: “aprendi com um chef chinês, com um chef turco, com um chef italiano, com um chef coreano, com um chef marciano, origem secreta e também de restaurantes caros, com estrelas Michelin, de sogras, de avós, de primos, de tios, etc., etc., nem estar “agarrado” a algoritmos, likes, sininhos, registos, etc.. .”

02.09.2026

Acessos:

🇵🇹 Estamos em PORTUGAL e aqui escreve-se em Português de Portugal (não adulterado), pré-AO 🇵🇹

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– Anteriormente adquiri uma Airfryer Berlingerhaus 1300W 6.3L Black Rose Collection – BH-9446 que encaixotei para dar vez às duas iceagle 23L. Contudo, é frequente ao pequeno almoço e por vezes ao almoço ou jantar, preparar ou aquecer pequenas doses de alimentos que podem ser confeccionadas numa Airfryer mais pequena e sem ter de retirar tabuleiros, prateleiras, etc., das “grandonas” de 23 litros. Já está “estacionada” na cozinha para estas pequenas e rápidas situações.

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