515: Gratinado de Vegetais e Mozzarella di Búfala na Airfryer 5 (2)

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Gratinado de Vegetais e Mozzarella di Búfala na Airfryer ⚪️🥬♨️

– A Mozzarella di Búfala é um tipo de queijo produzido a partir do leite de búfala. Originária da Itália, mais precisamente da região da Campânia, onde é conhecida como “Mozzarella di Bufala”, essa variedade de queijo tornou-se um ícone da gastronomia italiana e conquistou paladares em todo o mundo.
A diferença entre a Mozzarella di Búfala e a Mozzarella comum está na matéria-prima utilizada. Enquanto a Mozzarella tradicional é feita com leite de vaca, a Mozzarella di Búfala é produzida com o leite das búfalas. Essa distinção confere à Mozzarella di Búfala características únicas que a tornam tão especial.
O processo de fabricação da Mozzarella di Búfala é artesanal e exige habilidade e conhecimento específico. O leite de búfala é recolhido e submetido a um processo de pasteurização para garantir a segurança alimentar. Em seguida, é adicionado um coalho, que é uma enzima responsável por coagular o leite e dar origem à massa do queijo.
A massa obtida é cortada em pequenos pedaços e submetida a um processo de aquecimento. Essa etapa é conhecida como “filatura”, na qual a massa é aquecida em água quente para se tornar elástica e moldável. Durante a filatura, o queijeiro utiliza as suas mãos para esticar e dar forma à massa, formando os característicos fios da Mozzarella di Búfala.
Após o processo de filatura, a massa é moldada em formato de bolas ou cilindros e mergulhada em água fria para que se solidifique e mantenha a sua forma. É nesse momento que a Mozzarella di Búfala adquire sua textura macia e levemente elástica.

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Ingredientes:

👨🏻‍🍳 4 ovos🥚❄️
👨🏻‍🍳 300 g de mix de vegetais cozidos (brócolos, couve-flor e cenoura)🥬❄️❄️
👨🏻‍🍳 200 g (6 bolas) de Mozzarella di Búfala⚪️❄️
👨🏻‍🍳 200 ml de natas de soja🥛❄️
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de farinha Maizena (amido de milho)
👨🏻‍🍳 alho moído q.b.🧄
👨🏻‍🍳 cominhos q.b.
👨🏻‍🍳 noz moscada q.b🌰
👨🏻‍🍳 sal marinho q.b.🧂

❄️ conservado no frio
❄️❄️ ultra congelado

Preparação:

Descongele os vegetais e cozinhe-os em água fervente, temperada com sal e um cubo tempero para Legumes. Depois de escorridos, corte os floretes de brócolos e couve-flor em pedaços mais pequenos e reserve.
Numa tigela, bata os ovos, adicione as natas de soja com a farinha Maizena diluída, o alho moído, os cominhos, o sal e a noz moscada. À mistura anterior, adicione as bolas de Mozzarella di Búfala e os vegetais cozidos.
Pulverize com azeite uma forma de Pyrex. Pré aqueça a Airfryer♨️ programando 🌡️180ºC~⏰3 minutos ou em modo pré programado (a maioria destes equipamentos possui no painel uma tecla de pré-aquecimento).
Verta a massa com o recheio na forma e leve à Airfryer♨️ para assar a 🌡️180ºC ⏰30 minutos ou até que esteja dourada e firme (depende do tipo de equipamento utilizado). Sirva de seguida com uma salada.
– Foi utilizada a Airfryer iceagle 23L em modo Dual Cook sem divisória.

30.06.2025

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514: Dica para Airfryer 5 (1)

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Dica para Airfryer♨️

Foram vários os modelos de Airfryer que já tive e que tenho actualmente. Por inexperiência, desconhecimento, comecei com um equipamento de 3 litros o que fazia com que tivesse de passar por várias fases quando pretendia preparar uma simples refeição, embora sejamos apenas dois cá em casa.

Depois do equipamento de 3 litros (3L), adquiri um de 6L, pensando que resolveria a questão. Mas infelizmente também não resolveu dado que numa preparação mais elaborada, lá tinha de passar por várias fases até finalizar.

Adquiri um equipamento de 9L (Cecofry 9000 Window), com janela, dupla cuba e aí já resolveu grande parte dos meus problemas de culinária. Ainda hoje me sirvo dele para confecções mais simples.

Entretanto, foram surgindo no mercado outros modelos a preços interessantes e acabei por adquirir um equipamento de 10L tipo forno, com espeto rotativo para assar um frango e um cilindro em rede para fritar batatas (Uten 10L).

Mas não, não me considero um “coleccionador” de Airfryers, não senhor. Deslumbrado com um modelo de 23L, dual cook, pensei que este seria o modelo definitivo que necessitava para simplificar toda a produção de uma penada!.

E assim em Fevereiro deste ano, chegou uma Airfryer iceagle 23L, dual cook, com todas as características suficientes para um desempenho mais eficaz e rápido.

Este artigo apenas tem a finalidade de dar a conhecer e esclarecer quem ainda não adquiriu uma Airfryer, o modelo e capacidade destes equipamentos e a sua finalidade. Hoje, por exemplo, não preparei nada de complexo, limitei-me a umas tiras de pota panadas, umas batatas fritas Wedge e a dois ovos estrelados.

Tudo de uma penada, utilizei a iceagle 23L em modo dual cook. No lado esquerdo coloque o tabuleiro de rede com as tiras de pota, por baixo o tabuleiro de rede com as batatas para fritar e no lado direito os ovos para estrelar numa forma própria em silicone que produz uns admiráveis ovos estrelados. Em modo integral, sem as partições, tenho opções para colocar três tabuleiros na horizontal.

Este modelo tem duas portas, iluminação interior independente quando se utiliza apenas um dos lados ou quando se abre a porta desse lado.

Claro que os tempos e temperaturas foram programados independentemente em cada uma das partições, graças ao modo dual cook.

Espero ter contribuído para um esclarecimento de quem ainda não sabe ou está indeciso de qual o modelo e capacidade que comprar, adequado às suas necessidades.

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29.06.2025

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513: As DEZ MAIS 5 (1)

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As DEZ MAIS🥇

1 CULINÁRIA 🍲❤️ 203
2 Filetes de Pescada Gratinados com Ervas Aromáticas 90
3 Fusilli Tricolor Gratinado na Airfryer com Molho Gourmet 85
4 Filetes de Pescada Panados com Alho e Salsa 85
5 Dicas: Ralador HANDY X-sharp, juliana 85
6 Lulas Recheadas 81
7 Varinha BOSCH MS61B6150 (1000 W) 80
8 Lombo de Porco Preto com Amêijoas 80
9 Lombo de Porco na Airfryer 79
10 ÍNDICE DE RECEITAS ANTERIORES (08.12.2023~31.12.2024) Edit 75

29.06.2025

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512: Folhados de Salsichas de Aves na Airfryer 5 (1)

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Folhados de Salsichas de Aves na Airfryer 🌭🐔🦃♨️

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Ingredientes:

👨🏻‍🍳 1 placa rectangular de massa folhada❄️
👨🏻‍🍳 salsichas de aves q.b.🌭🐔🦃
👨🏻‍🍳 queijo ralado Mozzarella para Pizza q.b.🧀❄️
👨🏻‍🍳 1 ovo🥚❄️

❄️ conservado no frio

Preparação:

Retire a placa de massa folhada do frigorífico e deixe-a à temperatura ambiente durante ⏰30 minutos. Numa tigela, bata o ovo e reserve.
Desenrole a placa de massa folhada, estenda-a sobre uma tábua de cozinha ou sobre a bancada, com o papel vegetal, coloque uma das salsichas que vai utilizar para medir a largura da massa que vai cortar.
Com uma faca afiada, corte a massa folhada em tiras do mesmo tamanho a todo o comprimento. Coloque o queijo ralado Mozzarella a servir de cama no início da tira e, por cima, disponha a salsicha.
Pré aqueça a Airfryer♨️ a 🌡️180ºC~⏰3 minutos. Enrole a massa com a salsicha até dar a volta completa e depois corte a massa. Repita a operação até finalizar as salsichas ou a massa. Pincele então os folhados com o ovo batido e leve à Airfryer♨️ a cozinhar, de acordo com tempos e temperaturas adequadas ao seu modelo.

OpenMoji 15.1

28.06.2025

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511: Medalhões de Couve-flor, Brócolos e Romanesco 5 (1)

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Medalhões de Couve-flor, Brócolos e Romanesco🥬

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Ingredientes:

👨🏻‍🍳 600 g de mix de couve-flor, brócolos e romanesco🥬❄️❄️
👨🏻‍🍳 3 ovos🥚❄️
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de curry mango❄️
👨🏻‍🍳 75 g de farinha Maizena (amido de milho)🌾
👨🏻‍🍳 1 cubo tempero para Legumes
👨🏻‍🍳 azeite virgem extra q.b.🌿
👨🏻‍🍳 sal marinho q.b.🧂

❄️ conservado no frio
❄️❄️ ultra congelado

Preparação:

Descongele e corte os brócolos, a couve-flor e o romanesco. Num tacho ao lume com água, temperada com uma pitada de sal e o cubo tempero Legumes, deixe levantar fervura e cozinhe-os pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve.
No liquidificador de mão, triture-os até formar um puré. Transfira o puré para um recipiente.
Adicione os ovos, a farinha Maizena, o sal, o curry-mango e misture tudo muito bem.
Numa frigideira grande ao lume médio, aqueça o azeite. Com a ajuda de uma colher de sopa, forme os medalhões, introduza-os na frigideira e deixe cozinhar durante ⏰2 minutos de cada lado. Sirva de seguida com uma salada.
– Crédito: PetitChef (com adaptação de Apokalypsus Kitchen)

28.06.2025

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510: Mini Tostas com Paté de Atum 5 (1)

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Mini Tostas com Paté de Atum🧇🐟

– Num artigo inserido neste Blogue, “Bagel de Atum na Airfryer“, de ontem, escrevi: a sobra deste recheio, servirá como um paté de atum. Nada se deita fora e aproveitando este paté que serviu de recheio ao Bagel de Atum, juntei umas mini tostas.

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28.06.2025

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509: Bifes de Frango ao Molho de Cogumelos 5 (1)

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Bifes de Frango ao Molho de Cogumelos🐔🍄

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Ingredientes:

👨🏻‍🍳 2 bifes de frango (2 pax)🐔❄️
👨🏻‍🍳 200 g de Champignons de Paris🍄❄️❄️
👨🏻‍🍳 azeite virgem extra q.b.🌿
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de creme vegetal com Ómega 3🧈❄️
👨🏻‍🍳 1 cubo tempero cogumelos
👨🏻‍🍳 alho moído q.b.🧄
👨🏻‍🍳 paprika fumada q.b.
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de molho de soja (shoyu)🫛
👨🏻‍🍳 1 dl de vinho branco🍷
👨🏻‍🍳 200 ml de creme de soja🥛❄️
👨🏻‍🍳 pimenta de moinho 5 Bagas q.b.🌶️
👨🏻‍🍳 salsa fresca picada q.b.🍃❄️
👨🏻‍🍳 sal marinho q.b.🧂

❄️ conservado no frio
❄️❄️ ultra congelado

Preparação:

Tempere os bifes de frango com sal, paprika fumada, alho moido e pimenta. Numa frigideira ao lume, aqueça uma colher de sopa de azeite e o creme vegetal com Ómega 3 em lume médio. Adicione os bifes de frango à frigideira e deixe cozinhar ⏰10 minutos, virando-os a meio do tempo.
Transfira os bifes de frango para um prato e reserve. Coloque mais uma colher de sopa de azeite na frigideira, adicione os cogumelos, o molho de soja, o cubo tempero cogumelos e deixe cozinhar durante ⏰4 minutos, mexendo de vez em quando, até o líquido evaporar. Coloque o lume no máximo e adicione o vinho branco deixando cozinhar mais ⏰4 minutos até a maior parte do vinho evaporar.
Reduza para lume médio, adicione o creme de soja e os sucos que se acumularam dos bifes de frango.
Volte a colocar os bifes de frango na frigideira e envolva-os com o molho. Sirva os bifes de frango com o molho de cogumelos polvilhados com salsa fresca picada. Acompanhe com uma guarnição de batata frita Steackhouse e ovo estrelado na Airfryer♨️.

 

27.06.2025

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508: Bagel de Atum na Airfryer 5 (1)

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Bagel de Atum na Airfryer🥯🐟🧀🥬♨️

– A sobra deste recheio, servirá como um paté de atum.

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Ingredientes:

👨🏻‍🍳 1 Bagel com sementes (de compra)🥯
👨🏻‍🍳 1 lata de atum ao natural pequena🐟
👨🏻‍🍳 2 col. de sopa de milho doce🌽
👨🏻‍🍳 cebola picada q.b.🧅
👨🏻‍🍳 3 col. de sopa de maionese com alho🫙❄️
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de molho Worcestershire
👨🏻‍🍳 cebolinho picado q.b.
👨🏻‍🍳 queijo Mozzarella para Pizza ralado q.b.🧀❄️
👨🏻‍🍳 1 folha de alface🥬❄️
👨🏻‍🍳 pimenta de moinho 5 Bagas q.b.🌶️
👨🏻‍🍳 sal marinho q.b.🧂

❄️ conservado no frio

Preparação:

Corte o bagel ao meio (a marca que compro já os tem cortados) e coloque-o num Pyrex. Leve-o à Airfryer pré aquecida, programando 🌡️170ºC~⏰2 minutos.
Na liquidificadora, deite o atum, o milho, a cebola, a maionese, o molho Worcestershire, tempere com uma pitada de sal, pimenta de moinho, cebolinho picado e triture até formar uma pasta homogénea.
Retire o bagel da Airfryer, barre cada metade com a pasta preparada anteriormente e polvilhe com o queijo ralado Mozzarella para Pizza.
Leve novamente o Pyrex à Airfryer e deixe gratinar.

27.06.2025

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507: Bagel com Ovos Mexidos, Cheddar, Presunto e Maionese Proteica 5 (1)

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Bagel com Ovos Mexidos, Cheddar, Presunto e Maionese Proteica🥯🥚🧀🥓🥬

– Confesso… virei Bagel Fan… Depois de preparado o primeiro Bagel, foi o suficiente para imaginar os vários recheios para um pequeno almoço caprichado ou um brunch demorado. Este bagel com ovos mexidos, Cheddar, Presunto, Alface e Maionese Proteica, combinam o conforto dos ovos cremosos com a textura macia do pão. Simples, delicioso e sempre uma boa ideia!

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Ingredientes:

👨🏻‍🍳 1 Bagel com sementes (de compra)🥯
👨🏻‍🍳 1 ovo🥚❄️
👨🏻‍🍳 1 fatia de queijo Cheddar🧀❄️
👨🏻‍🍳 1 fatia de presunto cru🥩🥓❄️
👨🏻‍🍳 alho moído q.b.
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de Maionese Proteica🫙❄️
👨🏻‍🍳 1 folha de alface🥬❄️
👨🏻‍🍳 um fio de condimento de azeite extra virgem com aroma de Manjericão
👨🏻‍🍳 4 pimentas de moinho q.b.🌶️
👨🏻‍🍳 sal de mesa q.b.🧂

❄️ conservado no frio

Preparação:

Corte o bagel ao meio e leve-o à torradeira para tostar ligeiramente.
Numa taça, bata o ovo, tempere com uma pitada de sal, alho moído e pimenta de moinho.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira e adicione o ovo batido. Mexa até obter a consistência desejada.
Barre uma das metades do bagel com a Maionese Proteica, disponha o ovo mexido por cima, a fatia de Cheddar, a fatia de presunto, a folha de alface e feche com a outra metade do bagel.

26.06.2025

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506: Calamari Brasati con Spaghetti al Nero di Seppia 5 (1)

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Calamari Brasati con Spaghetti al Nero di Seppia🦑🍝

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Ingredientes:

👨🏻‍🍳 400 g de lulas limpas🦑❄️❄️
👨🏻‍🍳 200 g de Spaghetti al Nero di Sepia🍝
👨🏻‍🍳 1 cebola🧅
👨🏻‍🍳 4 dentes de alho🧄
👨🏻‍🍳 condimento de azeite virgem extra com aroma de alecrim q.b.🌿
👨🏻‍🍳 1 col. de sopa de polpa de tomate com cebola e alho🍅
👨🏻‍🍳 louro moído q.b.🍃
👨🏻‍🍳 1 col. de chá de paprika fumada
👨🏻‍🍳 50 ml de vinho branco🍷
👨🏻‍🍳 1 cubo tempero para Massas
👨🏻‍🍳 pimenta de moinho 5 Bagas q.b.🌶️
👨🏻‍🍳 sal marinho q.b.🧂

❄️❄️ ultra congelado

Preparação:

Descongele as lulas. Na hora da confecção, corte a cebola em meias-luas, pique os dentes de alho e leve a refogar num tacho ao lume com o condimento de azeite.
Adicione a polpa de tomate, o louro, a paprika fumada, o vinho e deixe apurar. Adicione as lulas cortadas em pedaços pequenos e cubra com água.
Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar durante ⏰20 minutos ou até as lulas ficarem macias.
Entretanto, coza o Spaghetti em água fervente, temperada com um fio de azeite, uma pitada de sal, o cubo tempero para Massas durante ⏰10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire o tacho do lume, escorra a massa e sirva as lulas estufadas polvilhadas com salsa picada e o Spaghetti al Nero di Sepia.

Google (Noto Color Emoji 16.0)

25.06.2025

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