➡️ 2 Mimos de Pescada Panada com Limão, Alho e Salsa (2 Pax) ❄️❄️
➡️ 2 Batatas Gratins Gourmet com Queijo Emmental ❄️❄️
➡️ condimento de azeite virgem extra com aroma de Alho e Pimenta q.b.
❄️❄️ – ultra-congelado
Preparação:
❶Para os Mimos de Pescada:
01.- Pré-aqueça a Airfryer♨️ (utilizei a dupla cuba) a 180ºC~3 minutos.
02.- Numa das cubas♨️, coloque os Mimos de Pescada num recipiente próprio para forno (forma de silicone), pulverize-os com o condimento de azeite e programe 180ºC~20 minutos.
❷Para as Batatas Gratins Gourmet com Queijo Emmental:
03.- Na segunda cuba♨️, coloque as batatas num recipiente para forno (forma de silicone), pulverize-as com o condimento de azeite e programe 180ºC~25 minutos.
04.- Sirva de seguida com os Mimos de Pescada Panada e um ovo estrelado♨️(opcional).
➡️ 3 ovos L ❄️
➡️ queijo ralado para Pizza q.b. ❄️
➡️ orégãos q.b.
➡️ cominhos q.b.
➡️ alecrim q.b.
➡️ alho moído q.b.
➡️ pimenta branca q.b.
➡️ salsa fresca picada q.b. ❄️❄️
➡️ condimento de azeite virgem extra com aroma de trufa q.b.
➡️ sal marinho q.b.
Preparação:
01.- Pré aqueça a Airfryer♨️ a 180ºC~3 minutos
02.- Numa tigela, bata os ovos com a ajuda de uma vara de arames, tempere com sal, pimenta branca, orégãos, cominhos, alho moído, alecrim, salsa, misture bem e finalize com o queijo ralado, homogeneizando a mistura.
03.- Pulverize uma forma com o condimento de azeite (Pyrex, folha, silicone) ou azeite virgem extra simples e verta o preparado dos ovos.
04.- Programe a Airfryer♨️ com 180ºC~13 minutos, controlando o estado da omelete a meio do tempo (depende do tipo de Airfryer♨️) e sirva de seguida, cortada em quatro porções, numa tosta de pão de forma 9 cereais (pequeno almoço), ou metade numa refeição principal com uma guarnição a gosto ou com uma simples salada.
30.01.2025
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➡️ 400g (12 unid.) de almôndegas de porco sem glúten ❄️
➡️ 1 col. de creme vegetal com sabor a manteiga ❄️
➡️ 1 cebola grande, picada em pedacinhos finos
➡️ 2 dentes de alho picados
➡️ 1 col. de sopa de mistura de ervas aromáticas
➡️ salsa fresca picada q.b. ❄️❄️
➡️ pimenta preta q.b.
➡️ sal marinho q.b.
Para o Molho de vinho branco e caldo:
➡️ 50g de creme vegetal com sabor a manteiga ❄️
➡️ 100g de farinha Maizena
➡️ 100ml de vinho branco
➡️ 750ml de caldo de carne
➡️ salsa fresca picada q.b. ❄️❄️
➡️ 200ml de natas light para culinária ❄️
➡️ pimenta preta q.b.
➡️ sal marinho q.b.
01.- Pré-aqueça a Airfryer a 200°C. Num tacho ao lume médio, derreta o creme vegetal. Adicione a cebola picada e o alho e frite durante 5 minutos ou até que a cebola fique ligeiramente dourada. Adicione as ervas aromáticas e deixe fritar mexendo continuamente, por mais 3 minutos.
02.- Retire do lume. Coloque as almôndegas numa assadeira pulverizada com azeite e leve à Airfryer durante 15 minutos ou até que as almôndegas tenham uma boa cor exterior. Entretanto, prepare o molho. Derreta o creme vegetal no tacho que usou para refogar a cebola (isso dará mais sabor ao molho). Em seguida, adicione a farinha e misture até criar um Roux (Roux do francês vermelho alaranjado ou ruivo) é uma preparação originária da culinária de França utilizada como espessante de molhos, sopas ou guisados), mexendo continuamente e deixando a farinha cozinhar por 3 minutos para criar um creme espesso e homogéneo.
03.- Adicione lentamente o caldo de carne, mexendo continuamente para evitar grumos. Quando a mistura ganhar densidade, acrescente um pouco mais de caldo. Repita o processo até adicionar todo o caldo. Adicione o refogado da cebola e alho e envolva. Tempere com sal e pimenta. Adicione as ervas aromáticas e as natas, mexendo sempre para terminar o molho. Coloque as almôndegas neste molho para mantê-las aquecidas enquanto prepara a massa.
04.- Cozinhe os noodles de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver pronto, escorra e verta no tacho onde estão as almôndegas e o molho. Mexa tudo delicadamente e sirva de seguida.
Crédito: Le Creuset (com adaptação de Apokalypsus)
01.- Descongele o Miolo de Camarão e depois tempere-o com uma pitada de sal, pimenta preta moída na hora, alho moído, queijo parmesão ralado e um fio de azeite e envolva muito bem.
02.- Num tacho ao lume com um fio de azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero para marisco, deixe derreter, adicione o miolo de camarão e deixe saltear durante 2 minutos de cada lado, até que esteja cozido. Polvilhe com o manjericão e envolva bem. Desligue o lume.
03.- Entretanto, coza o Spaghetti al Nero di Seppia de acordo com o tempo indicado na embalagem, em água fervente, temperada com um fio de azeite, um cubo para Massas, escorra e reserve. Na água de cozer o esparguete, junte os camarões com casca cozidos para aquecerem.
04.- Adicione o esparguete ao miolo de camarão no tacho, polvilhe com o queijo ralado, tempere com a pimenta, adicione o manjericão e distribua os camarões com casca, servindo de seguida.
➡️ 300 g de frango (peitos, bifes, strogonoff) ❄️
➡️ 200 g de noodles
➡️ 200 g de juliana de legumes ❄️❄️
➡️ azeite virgem extra q.b.
➡️ alho moído q.b.
➡️ gengibre moído q.b.
➡️ piripiri moído q.b.
➡️ sumo e raspa de limão q.b.
➡️ 1½ col. de sopa de amido de milho (Maizena)
➡️ 100 g de tiras de pimentos tricolor ❄️❄️
➡️ 1 col. de sopa de molho de soja
➡️ ½ dl de vinho branco
➡️ coentros frescos picados q.b. ❄️❄️
➡️ sal marinho q.b.
01.- Corte a carne em pequenas tiras (tipo Strogonoff) e tempere com o alho moído, o gengibre ralado, o piripiri, o sumo e a casca ralada do limão, o amido de milho (Maizena) e uma pitada de sal. Envolva bem e reserve.
02.- Prepare os noodles de acordo com as instruções da embalagem. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e adicione a carne até alourar. Junte o vinho e cozinhe até evaporar um pouco.
03.- Junte a juliana de legumes ao tacho e salteie-os em lume forte, mexendo de vez em quando. Mexa os noodles com um garfo, retire-os para um passador e escorra-os. Adicione-os ao cozinhado no tacho.
04.- Regue com o molho de soja, misturando tudo muito bem. Antes de servir, polvilhe com coentros picados.
Cordon Bleu com Spaghetti Konjac ao Molho Provençal (Vegan e sem glúten) 👨🍳🍽️🍝
– O esparguete konjac, também conhecido como shirataki, é uma massa alternativa feita a partir da farinha de konjac. O konjac é um tubérculo da planta Amorphophallus sp. cultivado e processado na China, da sua raiz obtém-se uma farinha que é depois utilizada para preparar esparguete. Produto vegan, sem glúten, sem lactose, com baixo teor calórico, keto. O Konjac é uma planta que ajuda a diminuir o apetite e a tratar a diabetes e a obstipação. A vantagem é que esta planta é um aliado de emagrecimento, sem gordura, sem açúcar, sem glúten, ricos em fibras e pobre em calorias (cerca de 8 calorias por 100g de esparguete!). O seu sabor neutro permite combiná-lo com vários outros pratos. Aqui nós escolhemos um bom esparguete com tomate molho caseiro, alho e ervas.
➡️ 250 g de esparguete Konjac (Shirataki Pasta)
➡️ 1 cebola
➡️ 1 dente de alho
➡️ 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
➡️ ervas de Provence q.b.
➡️ pimenta de moinho 4 bagas q.b.
➡️ sal marinho q.b.
01.- Num passador, molhe e enxague o esparguete Konjac. Num tacho ao lume com água fervente, coza o esparguete durante 2 minutos. Escorra e reserve.
02.- Num tacho ao lume, coloque o azeite, a cebola e o alho picados. Adicione a passata de tomate e envolva. Deixe cozinhar durante 10 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e as ervas de Provence.
03.- Adicione agora o esparguete konjac e misture bem.
04.- Sirva de seguida o esparguete Konjac como guarnição de um Cordon Bleu recheado com queijo e fiambre, preparados na Airfryer.
➡️ 360 g (6 unid.) de Mimos de Pescada do Cabo ❄️❄️
➡️ 250 g de miolo de camarão 80/100 ❄️❄️
➡️ 380 g de Mistura Oriental de Vegetais ❄️❄️
➡️ 200 ml de natas light ❄️
➡️ 2 col. de sopa de ketchup (-50% açúcar e sal) ❄️
➡️ 1 cebola
➡️ 2 ovos (2 pax) ❄️
➡️ alho moído q.b.
➡️ 1 dl de vinho branco
➡️ azeite virgem extra q.b.
➡️ queijo ralado Mozzarella q.b. ❄️
➡️ sumo de limão q.b.
➡️ pimenta preta q.b.
➡️ sal marinho q.b.
01.- Descongele os Mimos de Pescada e o miolo de camarão e tempere a pescada com o alho moído, o vinho branco, sumo de limão, sal e pimenta. Coza os ovos (utilizei a Airfryer) e reserve.
02.- Descasque e corte a cebola em meias luas finas. Numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique macia. Adicione depois a mistura Oriental de Vegetais e deixe saltear muito bem até os legumes ficarem macios (≥ 10 minutos). Num recipiente, misture as natas e o ketchup até ficar uma mistura homogénea.
03.- Regue o salteado com a marinada do peixe, envolva, deixe ferver e coloque-o num tabuleiro de Pyrex. Na mesma frigideira, adicione um fio de azeite, junte os medalhões de pescada, os camarões, tape a frigideira, deixe corar de ambos os lados e coloque-os por cima dos vegetais no tabuleiro.
04.- Regue os Mimos de Pescada com o preparado das natas e ketchup, polvilhe com o queijo ralado, leve à Airfryer pré-aquecida a 200ºC e deixe cozinhar até que fique o preparado douradinho (≥ 10 minutos). Retire da Airfryer e sirva de seguida com os ovos cozidos.
➡️ 2 peitos de frango grandes ❄️
➡️ 1 alheira de Mirandela ❄️
➡️ 2 col. de sopa de maionese com alho ❄️
➡️ 2 col. de sopa de mostarda de Dijon ❄️
➡️ 2 col. de sopa de condimento de azeite virgem extra com aroma de manjericão
➡️ palitos q.b.
➡️ pimenta de moinho 4 bagas q.b.
➡️ sal marinho q.b.
01.- Numa tigela, junte a maionese, a mostarda, o condimento de azeite, um pouco de sal e pimenta a gosto.
02.- Abra os peitos de frango ao meio tipo livro sem os separar e pincele-os com a mistura anterior. Tire a pele à farinheira e corte-a ao meio no sentido do comprimento. Recheie os peitos de frango com essas metades.
03.- Num tabuleiro de forno, pincele a base com a mistura de maionese e mostarda e coloque por cima os peitos de frango recheados. Pincele agora os peitos de frango por cima com a mesma mistura e feche as laterais dos peitos com palitos.
04.- Leve a assar na Airfryer pré-aquecida a 200ºC durante cerca de 30~40 minutos (dependendo do tamanho dos peitos de frango e do equipamento utilizado). Sirva de seguida com uma guarnição de batatas Wedges assadas e uma salada de alface.
➡️ 1 chávena de arroz agulha/Basmati (2 pax)
➡️ 2 chávenas de caldo de carne ✳️
➡️ 200 g (5 unid.) de salsichas Frankfurt Vegan sabor Mozzarella ❄️
➡️ 100 g de ervilhas ❄️❄️
➡️ 2 cenouras ❄️
➡️ 100 g de cebola em cubos ❄️❄️
➡️ 2 col. de sopa de alho picado ❄️❄️
➡️ 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
➡️ louro moído q.b.
➡️ azeite virgem extra q.b.
➡️ salsa picada q.b. ❄️❄️
➡️ pimenta preta q.b.
➡️ sal marinho q.b.
✳️ – Adicionar às duas chávenas de água a ferver o caldo de carne e dissolver.
❄️ – conservado no frio
❄️❄️ – ultra-congelado
01. – Descasque e corte as cenouras em cubos. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o louro e deixe refogar até a cebola ficar translúcida. Junte o arroz, deixe fritar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a passata de tomate, envolva bem e deixe cozinhar por 5 minutos.
02.- Adicione ao preparado no tacho o caldo de carne. Tempere com uma pitada de sal e pimenta, junte as ervilhas congeladas e as cenouras, envolva no preparado e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Findo o tempo anterior, corte as salsichas em rodelas finas, junte-as ao tacho, envolva e deixe tomar sabor durante 5 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
04.- Finalizando, polvilhe com salsa picada e sirva de seguida.
➡️ 1 lata de atum ao natural (270 g escorrido)
➡️ 10 ml de azeite virgem extra
➡️ 2 dentes de alho
➡️ 1 cebola
➡️ 380 g de tomate em Pedaços com Cebola e Alho
➡️ 1 ovo
➡️ pimenta branca q.b.
➡️ sal marinho q.b.
Para preparar os flocos de batata:
➡️ 1 emb. de flocos de batata para puré (200 g)
➡️ 2 col. de sopa de creme vegetal com Ómega 3
➡️ leite meio-gordo (*)
➡️ água (*)
➡️ noz-moscada
➡️ orégãos
➡️ cominhos
➡️ sal marinho
01.- Numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e refogue o alho e a cebola até esta ficar macia. Adicione o tomate em pedaços e envolva no refogado.
02.- Tempere com sal, pimenta, adicione o atum escorrido e desfiado e deixe apurar em lume médio durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto, prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem. Pré-aqueça a Airfryer a 180ºC (utilizei a Airfryer Cecofry Advance Window 9000 dupla sem divisória).
03.- Num tabuleiro de Pyrex rectangular, coloque uma camada de puré de batata, espalhe o preparado de atum por cima e termine com outra camada de puré. Marque o topo do empadão com o garfo e pincele com o ovo batido.
04.- Leve o preparado à Airfryer programando 180ºC~15 minutos ou até alourar a superfície. Sirva de seguida com uma salada de alface frisada com aros de cebola, temperada com condimento de azeite virgem extra com aroma de Alho e Pimenta.
SLIDESHOW
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Como a minha filhota mais velha faz hoje anos, teremos um “extra” de entrada com Camarões Feitos ao Azeite e a sobremesa será o Bolo de Aniversário encomendado ao ChefPanda.
