Tortilha de Batata, Cebola & Chouriço ❤️ 5 (1)

Posted on 8 meses ago by cozinha

– Esta receita é quase uma repetição de uma outra feita anteriormente (18.10.2024) com o nome de Tortilha de Batata e Cebola à Espanhola. Não ficou muito bem dessa vez, não na confecção mas na finalização dado que a placa de indução que utilizei não se encontrava a funcionar correctamente. À Tortilha de hoje, preparada na nova placa de indução, adicionei chouriço de carne e modifiquei um pouco a preparação e os ingredientes, tendo ficado excelente como mostram as imagens.

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE – (by Apokalypsus)
Tortilha de Batata, Cebola & Chouriço 👨‍🍳 🍽️ 🥚🧅 🥖

Ingredientes:

➡️ 4 ovos L ❄️
➡️ 1 cebola
➡️ 1 batata grande
➡️ ½ chouriço de carne corrente ❄️
➡️ 4 dentes de alho
➡️ cominhos e salsa picada q.b.
➡️ azeite virgem extra q.b.
➡️ pimenta 4 bagas de moinho
➡️ sal marinho q.b.

❄️ – conservado no frio

Preparação:

01.- Descasque a batata e corte-a em rodelas finas. Coza as rodelas de batata num tachinho com água temperada com uma pitada de sal. Escorra e reserve.

02.- Num recipiente, bata os ovos com a ajuda da vara de arames, tempere-os com sal, pimenta, cominhos e salsa picada. Adicione ao batido dos ovos as rodelas de batata cozidas e misture suavemente.

03.- Descasque e corte a cebola em meias-luas finas, descasque os dentes de alho e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Coloque um fio de azeite no fundo de uma frigideira anti-aderente e deixe aquecer. Junte a cebola, os dentes de alho e deixe refogar até ficar dourada. Na frigideira dupla para tortilhas, pulverizada com azeite, adicione a este refogado a mistura do ovo e batata, deixando cozinhar lentamente.

04.- Quando a base já estiver bem solidificada, (para quem não possui frigideira dupla) coloque um prato grande por cima da tortilha, vire a frigideira sobre o prato e volte a colocar a tortilha na frigideira pulverizada com azeite para cozinhar do outro lado (dispensei esta fase dado que com a frigideira dupla, basta virá-la do outro lado. Aconselho antes de virar, a vaporizar com azeite a frigideira de cima a fim de não pegar). Retire a tortilha da frigideira e sirva de seguida com uma guarnição a gosto (utilizei batata frita em azeite, de pacote).

31.10.2024

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262: Legumes Gratinados com Molho Béchamel na Airfryer ❤️ 5 (1)

Posted on 8 meses ago by cozinha

– Esta receita tanto pode servir como uma refeição ligeira como uma guarnição para uma refeição de peixe ou carne.

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE – (by Apokalypsus)
Legumes Gratinados com Molho Béchamel na Airfryer👨‍🍳🍽️🥦🥕🥗

Ingredientes:

➡️ 1 kg de Mistura de Legumes (brócolos, couve-flor e cenoura)
➡️ 200 ml de molho Béchamel
➡️ queijo ralado Mozzarella q.b.
➡️ alecrim q.b.
➡️ manjericão q.b.
➡️ 1 cubo tempero para Legumes
➡️ azeite virgem extra q.b.
➡️ sal e pimenta 4 bagas de moinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume com água, tempere com sal, um fio de azeite e o cubo tempero. Deixe a água levantar fervura, insira a mistura de legumes e deixe cozinhar durante 6 minutos. Depois, escorra os legumes e reserve com o tacho tapado.

02.- Deite o Molho Béchamel num recipiente, adicione o alecrim, o manjericão, uma pitada de sal e a pimenta de moinho, mexendo muito bem até homogeneizar a mistura. Entretanto, pré-aqueça a Airfryer a 180ºC durante 3 minutos.

03.- Num Pyrex, coloque os legumes cozidos, vertendo por cima o molho Béchamel até cobrir completamente. Polvilhe com o queijo ralado, coloque o Pyrex na Airfryer e programe 180ºC~15 minutos.

04.- Deixe gratinar os legumes até o queijo estar derretido e dourado. Sirva de seguida como guarnição de uma refeição de peixe ou de carne (utilizei os bifes da receita de ontem).

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28.10.2024

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261: Utensílios para a Cozinha ❤️ 5 (1)

Posted on 8 meses ago by cozinha

– O utensílio de hoje, que mandei vir de uma conhecida empresa, é um Cortador de Castanhas. Sendo um pouco difícil cortar a casca da castanha, este utensílio é simplesmente fabuloso e ajuda no corte das castanhas.

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE – (by Apokalypsus)
Cortador de Castanhas👨‍🍳🍽️ 🌰

Excelente para cortar as cascas das castanhas de forma rápida e segura. As castanhas podem facilmente ser cortadas para cozer ou assar. Ponta serrilhada em aço inoxidável de excelente qualidade e pegas sólidas em plástico resistente. Pode ir à máquina de lavar louça.

Corta Castanhas

Quebra Castanhas

28.10.2024

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published in: 8 meses ago

260: Bifes de Frango ao Molho Cervejeira ❤️ 5 (1)

Posted on 9 meses ago by cozinha

– Hoje, vou virar-me para os tachos. Aproveitando os Bifes de Frango à La Carte de ontem (por cozinhar e conservados no frio), esta receita ajuda também a variar sabores.

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE – (by Apokalypsus)
Bifes de Frango ao Molho Cervejeira👨‍🍳🍽️🐔

Ingredientes:

➡️ sobras de Bifes de Frango (já temperados e não cozinhados) ❄️
➡️ azeite virgem extra q.b.
➡️ 1 cubo tempero Molho Cervejeira
➡️ leite meio gordo q.b. ❄️
➡️ 2 col. de creme vegetal culinário Ómega 3 ❄️
➡️ alho picado q.b. ❄️❄️

❄️ – conservado no frio
❄️❄️ ultra-congelado

Preparação:

01.- Numa frigideira ao lume, cubra o fundo com uma fina camada de azeite, junte duas colheres de creme vegetal culinário Ómega 3 e deixe derreter.

02.- Adicione o alho picado e deixe-o refogar ligeiramente até ficar macio. Adicione os bifes de frango e frite-os de ambos os lados (estes bifes não necessitaram de tempero dado que já se encontravam temperados de ontem para a receita acima mencionada).

03.- Depois de fritar os bifes de frango, retire-os para um prato e adicione à frigideira o leite e o cubo tempero Molho Cervejeira, deixando-o derreter completamente e mexendo para homogeneizar a mistura.

04.- Adicione então à frigideira os bifes de frango, reduza o lume e deixe-os tomar o sabor do molho, virando-os de ambos os lados. Sirva de seguida com batatas coradas e uma salada de alface com rodelas de cebola, temperada com condimento de azeite virgem extra com aromas de alho e pimenta (a minha selecção preferida para tempero de saladas).

– As batatas foram temperadas com alecrim, paprika, alho em pó, cominhos, um fio de azeite e fritas na Airfryer.

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26.10.2024

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published in: 9 meses ago

259: Bifes de Frango à La Carte na Airfryer ❤️♨️ 5 (1)

Posted on 9 meses ago by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE – (by Apokalypsus)
Bifes de Frango à La Carte na Airfryer👨‍🍳🍽️🐔♨️

Ingredientes:

➡️ 700 g de bifes de frango ❄️
➡️ condimento de azeite virgem extra com aroma de alecrim q.b.
➡️ 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
➡️ paprika q.b.
➡️ alho moido q.b.
➡️ salsa fresca picada q.b. ❄️❄️
➡️ cominhos moídos q.b.
➡️ manjericão q.b.
➡️ alecrim q.b.
➡️ pão ralado com ervas aromáticas q.b.
➡️ 4 col. de sopa de ketchup Kids ❄️
➡️ queijo ralado mozarella q.b. ❄️
➡️ sal marinho q.b.

❄️ – conservado no frio
❄️❄️ – ultra-congelado

Preparação:

01.- Num recipiente, coloque o condimento de azeite, a paprika, a mostarda de Dijon, o alho, o manjericão, a salsa, os cominhos, o alecrim, o sal e misture tudo muito bem. Pincele os bifes, dos dois lados, com esta mistura e polvilhe-os com o pão ralado aromatizado. Reserve no frio até à hora da preparação.

02.- Numa forma de silicone, coloque os bifes, sem os sobrepor, e leve-os à Airfryer (utilizei a Airfryer de 9 litros sem a divisória central) (¹), programando 180ºC~10 minutos nos dois programas.

03.- Terminado o programa, retire a forma de silicone da Airfryer e disponha por cima de cada bife, o ketchup e o queijo ralado Mozzarella.

04.- Coloque novamente a forma de silicone na Airfryer e programe 180ºC~5 minutos nos dois programas ou até o queijo ficar derretido a gosto. Sirva de seguida com uma guarnição de noodles de camarão e uma salada de alface com rodelas de cebola, temperada com condimento de azeite virgem extra com aromas de alho e pimenta.

– (¹) – A Airfryer dupla de 9 litros tanto pode ser utilizada integralmente sem divisória central, utilizando os dois programas sincronizados ou inserindo a divisória central, transformando-a em duas cubas de 4,5 litros cada, com programas independentes para cada uma delas.

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25.10.2024

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published in: 9 meses ago

258: Atum com Grão e Ovos Escalfados ❤️ 5 (1)

Posted on 9 meses ago by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE – (by Apokalypsus)
Atum com Grão e Ovos Escalfados👨‍🍳🍽️

Ingredientes:

➡️ 1 lata (820 g) de grão de bico cozido
➡️ 1 lata (385 g) de atum ao natural
➡️ 1 cebola picada
➡️ 2 col. de sopa de alho picado ❄️❄️
➡️ 2 dl de caldo de galinha (¹)
➡️ 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
➡️ 1 col. de sopa de massa de pimentão ❄️
➡️ 2 ovos ❄️
➡️ azeite virgem extra q.b.
➡️ condimento de azeite virgem extra com aromas de alho e pimenta preta q.b. (salada)
➡️ 1 dl de vinho branco
➡️ cominhos moídos q.b.
➡️ pimenta 4 grãos de moinho q.b.
➡️ salsa fresca picada q.b.❄️❄️
➡️ sal marinho q.b.

❄️ – conservado no frio
❄️❄️ – ultra-congelado

– (¹) Preparação do caldo de galinha: num recipiente, deite 3 dl de água com um cubo de caldo de galinha com azeite extra virgem e deixe levantar fervura. Dissolva o cubo e aplique na receita.

Preparação:

01.- Corte a cebola em rodelas finas. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer ligeiramente, adicione a cebola e o alho picado e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione depois a massa de pimentão, a passata de tomate com manjericão e orégãos e deixe refogar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

02.- Adicione o atum desfeito e escorrido, envolva com o refogado e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com os cominhos, sal e pimenta e envolva tudo muito bem.

03.- Adicione ao refogado o grão de bico escorrido, envolva suavemente e deixe cozinhar durante 5 minutos, com o tacho tapado, mexendo de vez em quando. Adicione o caldo de galinha, envolva e deixe envolver no preparado. Adicione então os ovos, tape o tacho e deixe escalfá-los a gosto.

04.- Polvilhe o refogado com a salsa fresca picada e sirva de seguida com uma salada de alface e cebola temperada com o condimento de azeite virgem extra com aromas de alho e pimenta preta.

VÍDEO DA RECEITA

23.10.2024

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published in: 9 meses ago

257: Pataniscas de Legumes na Airfryer ❤️♨️ 5 (2)

Posted on 9 meses ago by cozinha

– Infelizmente estão a surgir contratempos na construção deste Blogue no que concerne a captação de imagens. Ou seja, de tarde captei imagens da preparação da “massa” para as pataniscas, à noite e ao jantar, com a mesma câmara, as imagens finais ficaram ilegíveis. Não tendo mudado qualquer configuração na câmara, é inexplicável esta situação tendo já acontecido anteriormente com a receita da Tortilha de Batata e Cebola. Veremos amanhã, quando fizer nova dose de Pataniscas de Legumes (sobrou massa), se mudo de câmara para obter as imagens finais.

– Fugindo à receita tradicional de Pataniscas de Bacalhau, hoje trago uma receita de Pataniscas mas de Legumes, preparadas na Airfryer.

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE – (Apokalypsus)
Pataniscas de Legumes na Airfryer👨‍🍳🍽️♨️

Ingredientes:

➡️ 500 g de Juliana de Legumes ❄️❄️
➡️ 4 ovos ❄️
➡️ 100 g de cebola em cubos ❄️❄️
➡️ 1 col. de sopa de alho picado ❄️❄️
➡️ 2 col. de sopa de salsa fresca picada ❄️❄️
➡️ 200 g de farinha de trigo
➡️ sal marinho q.b.
➡️ pimenta rosa de moinho q.b.
➡️ condimento de azeite virgem extra com sabor a alho e pimenta q.b.

❄️ – conservado no frio
❄️❄️ – ultra-congelado

Preparação:

01.- Num recipiente, misture a Juliana de Legumes, a cebola, o alho e a salsa. Num outro recipiente, bata os ovos com a ajuda da varinha de arame e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até obter uma massa homogénea. Adicione a mistura dos legumes aos ovos com a farinha. Tempere com sal e pimenta a gosto.

02.- Para esta preparação, utilizei a Airfryer dupla sem a divisória ao meio, ou seja, uma cuba integral de 9 litros, com uma forma de silicone sobre a grelha e com o fundo da forma coberto com papel para as Airfryer’s. Vaporize o fundo da forma de papel com um pouco de condimento de azeite e pré-aqueça a Airfryer a 180°C~5 minutos.

03.- Para preparar as pataniscas, utilizei um aro em inox com prensa. Quem não possuir este acessório que também serve para formar hambúrgueres, com as mãos untadas de azeite, modele as pataniscas e coloque-as na forma de silicone e depois na cuba da Airfryer, deixando espaço entre elas para que assem uniformemente. Vaporize as pataniscas com o condimento de azeite. Cozinhe as pataniscas durante 20 minutos, virando-as na metade do tempo (aos 10 minutos), até que estejam douradas e crocantes.

04.- Sirva as pataniscas com uma guarnição a gosto (utilizei Tagliatelle fresca com ovo) e uma salada de alface.

SEMI-VÍDEO DA RECEITA

– Este vídeo ficou incompleto, conforme informado no início, dado que as imagens finais ficaram ilegíveis (???). No entanto, hoje (22.10.2024) foram inseridas as imagens finais. Também por estar a trabalhar com uma nova versão de edição de vídeo com microfones wireless, ainda me encontro naquela fase de aprendizagem.

21.10.2024
(actualizado em 22.10.2024)

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published in: 9 meses ago

256: Castanhas Assadas na Airfryer ♨️❤️ 5 (1)

Posted on 9 meses ago by cozinha

– Aproxima-se Novembro, época das castanhas. Hoje, trago uma receita de castanhas na Airfryer.

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE – (Apokalypsus)
Castanhas Assdadas na Airfryer👨‍🍳🍽️♨️

Ingredientes:

➡️ castanhas q.b.
➡️ água q.b.
➡️ sal grosso q.b.

Preparação:

01.- Comece por fazer um corte nas castanhas, na horizontal, na parte de cima de cada castanha (tente perfurar apenas a casca e não cortar a própria castanha).

02.- Coloque as castanhas numa taça e adiciona 1 colher de sopa de sal grosso. Cubra com água a ferver e deixe repousar durante 20 minutos. Depois, escorra as castanhas e coloque-as na Airfryer.

03.- Coloque as castanhas numa forma de silicone dentro da cuba, adicione 1 colher de sopa de sal grosso por cima das castanhas e programe a Airfryer a 190ºC~15 minutos.

04.- Para a casca sair bem, as castanhas devem ser descascadas ainda quentes.

19.10.2024

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published in: 9 meses ago

255: Utensílios para a Cozinha ❤️🇪🇸 5 (1)

Posted on 9 meses ago by cozinha

– ACTUALIZAÇÃO: Placa de indução chegada hoje, dia 24.10.2024, no prazo indicado, já a testei, impecável.

– Renovação da placa de indução que utilizo diariamente e que já está a dar mostras de “cansaço” ao aquecer mais de um lado que do outro… Cumpriu o seu tempo de vida e é hora de reformá-la e fazer um upgrade.

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE – (Apokalypsus)
Placa portátil de indução👨‍🍳🍽️🇪🇸

Placa portátil de indução AMZCHEF, 10 níveis de temperatura e 10 configurações de potência, 2.000W, cronómetro de 3 horas, fechadura de segurança, preto.

Placa de indução de 2.000 W com design ultra-fino: a placa de indução portátil AMZCHEFf tem 44,5 mm de altura e tem uma aparência elegante, é um bom companheiro para cozinhar e uma boa decoração da cozinha. É leve e pode ser facilmente colocado no armário e levado para qualquer lugar. Inclui uma função de cronometragem de 3 horas e um bloqueio de segurança.
10 níveis de temperatura e 10 níveis de potência: a placa de indução pode ajustar a potência entre 300 e 2000 watts e a temperatura entre 60 e 240ºC. Para fritar, salmão frito e filete frito, o padrão de temperatura é essencial. O padrão de potência é muito adequado para preparar sopas, água a ferver, feijão cozido e massas, bem como panela quente. A placa de indução portátil AMZCHEF não o irá desapontar.
Compatível com utensílios de cozinha magnéticos e seguros para crianças: o queimador de indução é compatível com utensílios de cozinha prontos para indução, incluindo ferro fundido, ferro esmaltado e aço inoxidável com base magnética. A bancada desliga-se automaticamente se não houver utensílios de cozinha em 1 minuto. Bloqueio infantil para maior segurança, pressione e segure o botão “BLOQUEAR” durante 2 segundos para desbloquear.
Protecção contra sobreaquecimento e limpeza fácil: a temperatura da superfície da placa de indução de mais de 280º aparecerá para indicar um código de erro. A superfície de vidro polido preto garante excelente resistência ao desgaste e fácil limpeza.
Manutenção e serviço: superfície de vidro preto, muito fácil de limpar. deixe arrefecer a placa de indução portátil antes de limpar. A nossa única placa de indução tem uma garantia de 24 meses. Se tiver alguma dúvida, entre em contacto connosco. Não utilize a placa de indução numa bancada metálica ou empilhada em outro dispositivo eléctrico.

Previsto chegar na próxima quinta-feira, dia 24.

19.10.2024 (actualizado em 24.10.2024)

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published in: 9 meses ago

254: Tortilha de Batata e Cebola à Espanhola ❤️🇪🇸 5 (1)

Posted on 9 meses ago by cozinha

– Infelizmente hoje utilizei uma câmara que nunca tinha usado na captura de vídeo e os ficheiros não saíram correctos para edição. Fica a receita e na próxima vez que fizer uma Tortilha, insiro vídeo e imagens.

– Mais uma sugestão para uma refeição rápida e sempre saborosa, fácil de preparar e económica. Uma referência da cozinha espanhola 🇪🇸

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE – (Apokalypsus)
Tortilha de Batata e Cebola à Espanhola👨‍🍳🍽️🇪🇸

Ingredientes:

– 2 batatas médias
– 335 g (1 lata) de cogumelos laminados
– molho de soja q.b.
– 6 ovos ❄️
– 2 cebolas
– azeite virgem extra q.b.
– salsa fresca picada q.b. ❄️❄️
– pimenta branca q.b.
– sal marinho q.b.

❄️ – conservado no frio
❄️❄️ – ultra-congelado

Preparação:

01.- Descasque as batatas e corte-as em quartos finos. Frite as batatas na Airfryer programando 180ºC~20 minutos (ou no modo convencional) e reserve.

02.- Num recipiente, bata os ovos com a ajuda da vara de arames, tempere-os com sal, pimenta e salsa fresca picada. Adicione ao batido dos ovos as batatas fritas e misture tudo suavemente.

03.- Descasque e corte as cebolas em meias-luas finas. Coloque um fio de azeite no fundo de uma frigideira (estreia da frigideira dupla para tortilhas chegada hoje de Espanha) e deixe aquecer. Junte a cebola e deixe refogar até ficar bem dourada. Adicione os cogumelos e tempere com o molho de soja. Baixe o lume para médio e adicione a mistura do ovo e batata, deixando cozinhar lentamente (no meu caso, com a frigideira dupla tapada).

04.- Quando a base já estiver bem solidificada, (para quem não possui frigideira dupla) coloque um prato grande por cima da tortilha, vire a frigideira sobre o prato e volte a colocar a tortilha na frigideira untada com um fio de azeite para cozinhar do outro lado (dispensei esta fase dado que com a frigideira dupla, basta virá-la do outro lado. Aconselho antes de virar, a vaporizar com azeite a frigideira de cima a fim de não pegar). Retire a tortilha da frigideira e sirva de seguida com uma salada simples.