110: Fishburgueres de Pescada com Gambão ❤️ 0 (0)

Posted on 31/12/2023 by cozinha

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Fishburgueres de Pescada com Gambão Argentino ❤️👨‍🍳

Ingredientes:

– 4 (300 g) fishburgueres de pescada ❄️❄️
– 4 unid. de Gambão Argentino 20/30 (2 por pax) ❄️❄️
– 100 g de tiras de pimentos tricolores ❄️❄️
– 100 g de cebola em cubos ❄️❄️
– 1 col. de sopa de alho picado ❄️❄️
– azeite virgem-extra q.b.
– 390 g de tomate em pedaços
– 2 col. de sopa de polpa de tomate com alho e cebola ❄️
– salsa fresca picada q.b. ❄️❄️
– 1½ dl de vinho branco
– 1 cubo tempero para peixe
– sal marinho q.b.
– pimenta de moinho 5 bagas q.b.

❄️ – artigo conservado no frio
❄️❄️ – artigo ultra-congelado

Preparação:

01.- Num tabuleiro de Pyrex, cubra o fundo com azeite, coloque os fishburgueres congelados por cima e leve ao forno a 190ºC durante 20 minutos. Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite e refogue a cebola, o alho com o cubo tempero. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o tomate em pedaços e a polpa de tomate.

02.- Adicione os camarões e acrescente o vinho branco. Junte de seguida as tiras de pimentos e deixe cozinhar durante 3 minutos.

03.- Tempere o molho com sal e pimenta a gosto e adicione os fishburgueres. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 5 minutos e por fim, junte a salsa picada.

04.- Sirva com uma guarnição de batata cozida em cubos.

31.12.2023

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published in: 31/12/2023

109: Gambão Argentino ao Natural 🦐❤️ 0 (0)

Posted on 30/12/2023 by cozinha

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Gambão Argentino ao Natural 🦐❤️👨‍🍳

Ingredientes:

– 700 g de Gambão Argentino 20/30 🦐 ❄️❄️
– 2½ lts. de água
– 3 col. de sopa de sal marinho
– 1 col. café de piripiri moído

❄️❄️ – artigo ultra-congelado

Preparação:

01.- Num tacho ao lume com a água, o sal e o piripiri, deixe levantar fervura. Entretanto, passe os camarões congelados por água corrente e reserve.

02.- Assim que a água levantar fervura, introduza os camarões e deixe levantar fervura novamente. Programe então 5~7 minutos de acordo com o tamanho do camarão. Para esta receita programei 7 minutos dado que são grandes.

03.- Vá verificando, ao longo da cozedura, se a cauda está junto da cabeça e a cor está rosada/avermelhada. É a confirmação que o camarão está no ponto. Pode acentuar a cor, acrescentando à água as cascas exteriores de duas cebolas.

04.- Terminada a cozedura e com a ajuda de uma escumadeira, retire os camarões para um recipiente e adicione água gelada com cubos de gelo para efectuar o choque térmico e parar a cozedura. Leve ao frigorífico até à hora de servir com rodelas de limão, se apreciar.

30.12.2023

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published in: 30/12/2023

108: Paloco no Forno com Natas e Molho Béchamel ❤️ 0 (0)

Posted on 28/12/2023 by cozinha

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Paloco no Forno com Natas e Béchamel ❤️👨‍🍳

A receita que se segue foi preparada a partir de sobras da receita de Filetes de Paloco do Pacífico (27.12.2023). Para quem pretender preparar a partir do zero, as linhas de ingredientes e preparação estão assinaladas.

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado e demolhado ❄️❄️ (das sobras de paloco do Pacífico)
– 1 kg de batatas em cubos pré-fritas ❄️❄️
– 1 cebola grande (das sobras da receita pré-preparada)
– 2 dentes de alho ou 100 g de alho picado ❄️❄️ (das sobras da receita pré-preparada)
– 200 ml de natas culinária ❄️
– 200 ml de molho Béchamel ❄️
– azeite virgem-extra q.b. (das sobras da receita pré-preparada)
– pimenta de moinho 5 bagas q.b. (das sobras da receita pré-preparada)
– noz moscada q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b. ❄️
– sal marinho q.b. (das sobras da receita pré-preparada)

❄️ – artigo conservado no frio
❄️❄️ – artigo ultra-congelado

– Se utilizar as sobras de bacalhau ou paloco, basta juntar os ingredientes não assinalados.

Preparação:

01.- Pré-aqueça o forno a 180ªC. Se não utilizar batatas pré-fritas, descasque as batatas cruas e corte-as em cubos pequenos. Frite-as em óleo abundante e, quando estiverem prontas, escorra-as e reserve. Se utilizar as batatas pré-fritas, frite-as na Air Fryer (sem óleo) ou no forno e reserve.

02.- Num recipiente, misture as natas com o Béchamel, tempere com a noz moscada, pimenta e uma pitada de sal.

03.- Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, refogue a cebola cortada em rodelas finas e os dentes de alho esmagados ou o alho picado e deixe refogar (esta fase já está incluída na receita das sobras). Adicione o bacalhau previamente desfiado e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando (esta fase também já se encontra incluída na receita das sobras, por isso basta desfiar os filetes de paloco e adicioná-los ao tacho com o molho que ficou da receita).

04.- Depois de aquecidas as sobras anteriores, junte a mistura de natas com o Béchamel, envolva bem e depois adicione as batatas fritas, envolvendo tudo suavemente. Coloque o preparado numa travessa refractária, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até alourar. Sirva de seguida.

28.12.2023

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published in: 28/12/2023

107: Filetes de Paloco com Ervas Aromáticas ❤️ 0 (0)

Posted on 27/12/2023 by cozinha

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Filetes de Paloco com Ervas Aromáticas ❤️👨‍🍳

– Há quatro anos atrás (Dez.2019), preparei esta refeição bem saborosa, fácil e económica. Por isso, fui ao arquivo e saquei o vídeo que produzi na altura para mais fácil compreensão. A Cozinha do Apokalypsus era o meu blogue de culinária da época com mais de 3.000 receitas, já extinto, ficando apenas alguns vídeos no arquivo. As imagens são de hoje.

Ingredientes:

– 1 emb. (400 g) de Filetes de Paloco salgado seco do Pacífico
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de alho francês às rodelas ❄️❄️
– tomilho, orégãos e alecrim q.b.
– 2 cebolas médias
– 1 col. de alho picado ❄️❄️
– 1 cubo tempero alho e salsa
– azeite virgem-extra q.b.
– sumo de limão q.b.
– paprika q.b.
– pimenta de moinho 5 bagas
– 1½ dl de vinho branco
– sal marinho q.b.

❄️❄️ – artigo ultra-congelado

01.- De véspera, coloque os filetes em água para dessalgarem e vá mudando a água com frequência.

02.- No dia da preparação, escorra a última água, coloque os filetes num pyrex e tempere-os com sumo de limão, as ervas aromáticas, pimenta, paprika e deixe marinar durante 60 minutos ou >.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, introduza a cebola cortada em rodelas finas, o alho picado, o cubo tempero e deixe amaciar a cebola. Adicione depois a passata de tomate e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Junte o alho francês ao preparado anterior e deixe cozinhar durante 7 minutos. Se necessário, tempere com sal, junte o vinho branco, os filetes e deixe cozinhar mais 8 minutos. Sirva de seguida com uma guarnição de batatas assadas ou outra a gosto.

27.12.2023

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published in: 27/12/2023

106: Coxinhas de Frango com Arroz de Cogumelos e Camarão ❤️🍄🦐 0 (0)

Posted on 25/12/2023 by cozinha

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Coxinhas de Frango ❤️🍄👨‍🍳🦐

Dia de natal, um dia igual a todos os outros 365/366 dias do ano. Umas Coxinhas de Frango preparadas na nova Air Fryer, com uma guarnição de Arroz Basmati com Cogumelos a que acrescentei miolo de camarão frito na Air Fryer.

25.12.2023

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published in: 25/12/2023

105: Arroz Basmati com Cogumelos na Bimby ❤️🍄 0 (0)

Posted on 24/12/2023 by cozinha

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Arroz Basmati com Cogumelos na Bimby ❤️🍄👨‍🍳

Ingredientes:

Para preparar o arroz na Bimby:

– 2 chávenas de arroz Basmati
– 800 ml de água
– 20 ml de azeite
– 1 cubo tempero para arroz
– 1 col. de café de sal marinho

Para preparar os cogumelos:

– 400 g de cogumelos laminados ❄️❄️
– azeite virgem-extra q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 1 col- de sopa de alho picado ❄️❄️
– 1 cubo tempero alho e salsa

❄️❄️ – artigo ultra-congelado

Preparação do arroz:

01.- Para quem possui a Bimby, o procedimento é o clássico: arroz no cesto -> colocar a água no copo com os ingredientes mencionados acima e programar 20 Min./Temp.100ºC/Vel. 4. Terminado o tempo, colocar o arroz num recipiente e reservar. Para quem não possui Bimby, cozer o arroz de modo tradicional.

Preparação dos cogumelos:

02.- Numa frigideira ao lume, cobrir o fundo com azeite, deixar aquecer, adicionar o alho picado e deixar refogar ligeiramente.

03.- Adicionar o cubo tempero e deixar derreter. Juntar os cogumelos, temperar com o molho de soja e deixar saltear os cogumelos até ficarem macios.

04.- Com uma escumadeira, retirar os cogumelos da frigideira e adicioná-los ao recipiente onde está o arroz, misturando bem para homogeneizar. Do molho que ficou na frigideira, pode retirar 1 dl e misturar no arroz a fim deste tomar o sabor. Pronto a servir como guarnição.

24.12.2023

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published in: 24/12/2023

104: Camarão Frito na Air Fryer 🦐❤️ 5 (1)

Posted on 24/12/2023 by cozinha

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Camarão Frito na Air Fryer ❤️🦐👨‍🍳

– Preparar camarão na Air Fryer é uma opção saudável e rápida. Aqui está uma receita simples para preparar camarão na Air Fryer

Ingredientes:

– 250 g de Miolo de Camarão 80/100 ❄️❄️
– azeite virgem-extra
– 1 col. de sopa de alho picado ❄️❄️
– sal marinho q.b.
– pimenta 5 bagas de moinho q.b.
– sumo de limão q.b.

❄️❄️ – artigo ultra-congelado

Preparação:

01.- Descongele o miolo de camarão e passe-o por água corrente. Numa tigela, misture as gambas com o azeite, o alho picado, o sal e a pimenta. Se desejar, pode adicione um pouco de sumo de limão para dar um toque cítrico.

02.- Pré-aqueça a Air Fryer a 180°C por 5 minutos. Coloque o camarão na cesta da Air Fryer numa única camada. Evite sobrepor para garantir que cozinham uniformemente. O camarão geralmente leva de 8 a 12 minutos para ficar pronto, dependendo do tamanho e da potência da sua Air Fryer. Verifique-as durante a preparação e agite a cesta para garantir uma cocção uniforme.

03.- Prepare um molho de alho ou aïoli para mergulhar o camarão. O alho complementa muito bem o sabor do fruto do mar. Quando estiverem douradas e cozidas, retire o camarão da Air Fryer e sirva de seguida passando-as pelo molho.

04.- Pode também acompanhar com uma guarnição de arroz Thai Jasmin, Basmati, salada ou legumes grelhados.

24.12.2023

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published in: 24/12/2023

103: Sonhos de Natal ❤️🎄🎆👨‍🍳 0 (0)

Posted on 23/12/2023 by cozinha

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Sonhos de Natal ❤️🎄🎆👨‍🍳

Ingredientes:

– 300 g de farinha de trigo
– 70 g de manteiga
– 6 ovos
– 400 ml de água
– Açúcar e canela em pó q.b.
– Óleo de girassol para fritar

Preparação:

01.- Leve ao lume um tacho com a água e a manteiga e deixe levantar fervura. Junte a farinha de uma só vez e mexa bem até a massa ficar cozida e se descolar das paredes.

02.- Retire para uma tigela e deixe arrefecer. Adicione depois os ovos, um a um e amassando sempre num movimento de abrir e fechar as mãos, até obter um creme suave.

03.- Aqueça uma frigideira com óleo abundante. Frite colheradas do preparado anterior até ficarem douradas (espete-lhes um palito para fritarem melhor).

04.- Depois de fritos, passe os sonhos por uma mistura de açúcar e canela em pó e fica pronto a servir.

Créditos: chef Luís Machado

23.12.2023

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published in: 23/12/2023

102: Molho Aïoli 🦐❤️ 0 (0)

Posted on 23/12/2023 by cozinha

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MOLHO AÏOLI 🦐❤️

– Aïoli é um molho típico da culinária da França, originário da Provença, composto principalmente de alho, azeite e gemas de ovos. É parecido com uma maionese, mas tradicionalmente não leva vinagre. O Molho Aïoli é excelente para acompanhar gambas confeccionadas na frigideira (fritas), forno (grelhadas), air fryer, etc.. E uma peça de camarão passada por este molho… huuummmm! Delícia! Fica de seguida a receita.

Ingredientes:

– 1 colher de chá de alho moído
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon ❄️
– 2 dl de azeite extra-virgem
– 2 gemas de ovo ❄️
– 2 colheres de chá de sumo de limão

❄️ – artigo conservado no frio

Preparação:

01.- Num recipiente, bata bem as gemas com a ajuda da vara de arames.

02.- Adicione o alho, a mostarda e aos poucos verta o azeite em fio batendo sempre até obter um creme homogéneo e leve.

03.- Misture o sumo de limão, tempere com sal e pimenta a gosto e leve ao frigorífico até à altura de servir.

04.- Na hora de servir, retire do frigorífico e passe o camarão individualmente por este molho e saboreie.

23.12.2023

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published in: 23/12/2023

101: Gambão com Molho de Mostarda e Cerveja 🦐❤️ 0 (0)

Posted on 22/12/2023 by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

Gambão com Molho de Mostarda e Cerveja 🦐❤️

Ingredientes:

– 500 g de Gambão Argentino cozido ❄️
– 1 cerveja mini branca
– 1 col. de sopa de creme vegetal com Ómega 3 ❄️
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– louro moído q.b.
– 1 col. de chá de paprika
– 1 col. de sopa de alho picado ❄️❄️
– sumo de meio limão
– azeite virgem-extra q.b.
– pimenta 5 bagas de moinho
– sal marinho q.b.

❄️ – artigo conservado no frio
❄️❄️ – artigo ultra-congelado

Preparação:

01.- Num recipiente adicione o gambão cozido. Tempere com sal, pimenta e o sumo de limão. Misture e deixe marinar por 20 minutos.

02.- Numa frigideira ao lume, adicione um fio de azeite, o creme vegetal e deixe aquecer. De seguida, junte o alho moído, o louro, a pimenta e os camarões, deixando alourar dos dois lados (± 2 minutos de cada lado).

03.- Adicione a cerveja previamente misturada com a mostarda e deixe fritar por 5 minutos. Retire os camarões e reserve-os num prato. Na mesma frigideira, adicione a paprika e misture muito bem. Deixe fritar por alguns minutos, agitando a frigideira de vez em quando.

04.- Coloque os camarões numa travessa, adicione o molho por cima do camarão, polvilhe com salsa picada e sirva de seguida com gomos de limão.