17: FILETES DE PALOCO NO FORNO ❤️ 0 (0)

Posted on 29/04/2023 by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

FILETES DE PALOCO NO FORNO ❤️

Ingredientes:

– 500 g de filetes de paloco
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 col. de chá de paprika
– sumo de limão q.b.
– azeite extra-virgem q.b.
– orégãos e alecrim q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta 5 bagas de moinho q.b.

Preparação:

01.- Descongele os filetes de paloco. Quando descongelados, tempere-os com o alho picado, sal, pimenta, alecrim e sumo de limão.

02.- Deixe marinar no frigorífico durante 30 minutos.

03.- Na ocasião, ligue o forno a 180ºC. Num tabuleiro, coloque um pouco de azeite, a cebola cortada às rodelas e junte os filetes com a marinada.

04.- Tempere os filetes com um fio de azeite, orégãos e a paprika. Deixe cozinhar durante cerca de 40 minutos ou até estarem douradinhos. Sirva de seguida com uma guarnição de puré de batata ou batatinhas assadas.

Bom apetite!

29.04.2023

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published in: 29/04/2023

16: MIMOS DE PESCADA DE TOMATADA ❤️ 0 (0)

Posted on 25/04/2023 by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

MIMOS DE PESCADA DE TOMATADA ❤️

– A sugestão de hoje foi baseada no aproveitamento do resto dos mimos de pescada preparados anteriormente, adicionando uma nova guarnição de arroz selvagem com juliana de legumes.

Ingredientes:

– mimos de pescada do Cabo (sobras)
– 300 g de arroz selvagem
– 200 g de juliana de legumes
– 20 g de azeite extra-virgem
– água
– cubo tempero para arroz
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Se preparar esta receita de raiz: descongele os mimos de pescada. Num tacho ao lume, deite um fio de azeite, deixe aquecer e adicione o molho de tomate, deixando levantar fervura.

02.- Adicione então os mimos de pescada, tape o tacho e deixe estufar durante cerca de 20 minutos, agitando o tacho frequentemente.

03.- Entretanto, prepare o arroz selvagem (robot Bimby) de modo tradicional. Água no copo, uma pitada de sal, cubo tempero arroz e azeite. No cesto, colocar o arroz selvagem misturado com a juliana de legumes.

04.- Programe 20 Min. / Temp. 100ºC / Vel.4, mexendo o arroz no copo com a espátula, a fim de se soltar. Sirva de seguida como guarnição dos Mimos de Pescada de Tomatada.

Bom proveito!

25.04.2023

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published in: 25/04/2023

15: MIMOS DE PESCADA DO CABO ESTUFADOS ❤️ 0 (0)

Posted on 22/04/2023 by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

MIMOS DE PESCADA DO CABO ESTUFADOS ❤️

Ingredientes:

– 6 mimos de pescada do Cabo congelados
– 8 batatinhas para assar pré-lavadas
– sobra de molho de tomate (VER AQUI A RECEITA)
– fio de azeite extra-virgem
– orégãos q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descongele os mimos de pescada. Num tacho ao lume, deite um fio de azeite, deixe aquecer e adicione o molho de tomate acima referenciado, deixando levantar fervura.

02.- Adicione então os mimos de pescada, tape o tacho e deixe estufar durante cerca de 20 minutos, agitando o tacho frequentemente.

03.- Entretanto e embora com a indicação de pré-lavadas, passe as batatinhas por água corrente esfregando-as com as mãos, dê-lhes um golpe na diagonal e leve-as a assar, temperadas com sal marinho e orégãos.

04.- Para assar as batatinhas, utilizei a FRYER AIR PRO (ar quente) a 200ºC – 20 minutos. Emprate os mimos de pescada com a guarnição de batatinhas assadas e…

Bom proveito!

22.04.2023

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published in: 22/04/2023

14: Almôndegas de Frango Estufadas ❤️ 0 (0)

Posted on 20/04/2023 by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

ALMÔNDEGAS DE FRANGO ESTUFADAS ❤️

Ingredientes:

– 12 almôndegas de frango congeladas
– 1 pacote de pedaços de tomate, cebola e alho (± 300 ml)
– 1 col. de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 col. de chá de alecrim
– pimenta branca q.b.
– 1 ½ dl de vinho branco
– louro moído q.b.
– 1 cubo caldo de galinha com azeite extra-virgem

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo. Deixe aquecer o azeite, adicione o alho, a cebola e o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Junte depois o vinho branco, o mix de tomate, envolva e deixe refogar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione então as almôndegas congeladas, envolva bem no refogado, tape o tacho e deixe estufar, em lume brando, durante 20 minutos, agitando o tacho regularmente.

04.- Retire o tacho do lume e sirva de seguida com uma guarnição a gosto (batatas fritas, puré de batata, etc.)

Bom apetite!

20.04.2023

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published in: 20/04/2023

13: Bifinhos de Frango de Cebolada 🇵🇹 0 (0)

Posted on 14/04/2023 by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

Bifinhos de Frango de Cebolada

– Repesquei esta receita (08.08.2020) e o vídeo ainda dos tempos do meu Blogue apokalypsus.com (que já não existe). Simples de preparar e extremamente saborosa. Em vez dos legumes salteados, troquei por puré de batata.

Ingredientes:

– 400 g de bifinhos de frango
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de creme vegetal Ómega 3
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola grande
– alho picado q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 colher de sopa de massa tempero para frango
– 2 dl de vinho branco
– mix de especiarias para carnes q.b.
– alho moído q.b.
– molho de soja q.b.
– 1 colher de sobremesa de orégãos
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, pimenta, alho moído, mix de especiarias para carnes, sumo de limão e deixe repousar 30 minutos. Corte as cebolas em meias-luas finas. Leve ao lume um tacho com o creme vegetal e o azeite, deixe derreter, junte a cebola, o alho (1 colher de sopa), o cubo tempero e deixe amaciar a cebola.

02.- Junte a passata de tomate, o tempero para frango, o vinho, os orégãos e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os bifes ao tacho, envolva-os na cebolada e deixe cozinhar, em lume médio, com o tacho tapado, durante 20 minutos, agitando o tacho de vez em quando.

03.- Entretanto, prepare o puré de batata de modo tradicional ou instantâneo.

04.- Retire os bifes do lume e sirva de seguida, com a guarnição do puré de batata.

14.04.2023

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published in: 14/04/2023

12: Tiras de Pota Estufadas com Arroz de Alho Francês 🇵🇹 0 (0)

Posted on 14/04/2023 by cozinha

– Quando tinha “paciência”, embora sem os meios sofisticados de um estúdio de TV ou equipamentos profissionais, produzia, com as minhas receitas, os respectivos vídeos. Este vídeo – e receita – que hoje apresento, foi repescado do meu canal de vídeos do Youtube, quando me identificava como Apokalypsus.

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TIRAS DE POTA ESTUFADAS COM ARROZ DE ALHO FRANCÊS ❤️ (03/04/2017)

Ingredientes:

– 500 de tiras de pota
– 200 g de pimentos tricolor em tiras
– 100 de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de café de louro moído
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 colher de café de açúcar mascavado
– 1 cubo de caldo de marisco
– vinho branco q.b.
– flor de sal e piripiri q.b.

Ingredientes para o Arroz de Alho Francês:

– 1 alho francês grande
– 6 colheres de sopa de azeite
– 250 g de arroz agulha
– 600 ml de água quente
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e corte-as ao meio no sentido do comprimento para ficarem mais finas.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte as tiras de pimentos tricolor, a passata de tomate, o açúcar mascavado, o cubo de marisco, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione o vinho, deixe evaporar, junte as tiras de pota, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 20~25 minutos ou até as tiras de pota estarem macias.

04.- Entretanto, prepare o arroz de alho francês: Lave o alho francês e corte-o em rodelas finas. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho francês e deixe amolecer durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o arroz, mexa por 2 minutos, adicione a água quente, tempere com sal e pimenta e deixe cozer em lume brando (colocando mais água quente se necessário) e mexendo frequentemente.

Bom apetite!

03.04.2017

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published in: 14/04/2023

11: Espirais com Atum e Champignons de Paris 🇵🇹 0 (0)

Posted on 14/04/2023 by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

ESPIRAIS COM ATUM E CHAMPIGNONS DE PARIS

Ingredientes:

– 300 g de massas espirais
– 1 lata de atum ao natural (270 g)
– 200 g de champignons de paris laminados
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 1 cubo tempero para massas
– 1 col. de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– azeite q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja

Preparação:

01.- Num tacho ao lume com água, temperada com o cubo tempero para massas e um fio de azeite, deixe levantar fervura, introduza as massas espirais e deixe cozer por 10 minutos, mexendo com frequência. Escorra e reserve.

02.- No mesmo tacho, cubra o fundo com uma fina camada de azeite, leve ao lume, deixe aquecer ligeiramente, junte o alho picado, o cubo tempero alho louro e pimentão e a cebola e deixe amolecer. Adicione depois a passata de tomate, envolva e deixe refogar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto, escorra o atum ao natural e esmague-o com a ajuda de um garfo.

03.- Adicione ao refogado os champignons de Paris, tempere-os com o molho de soja, envolva bem e deixe cozinhar até ficarem macios (são cogumelos ultra-congelados).

04.- Finalmente, adicione ao preparado anterior o atum bem desfiado, envolva muito bem e deixe tomar sabor durante cerca de 3 minutos, mexendo com frequência. Adicione então a massa escorrida ao preparado, envolva tudo muito bem e sirva de seguida.

05.04.2023

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published in: 14/04/2023

10: Mimos de Pescada Estufados 🇵🇹 0 (0)

Posted on 14/04/2023 by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

MIMOS DE PESCADA ESTUFADOS

Ingredientes:

– 1 emb. de Mimos de Pescada (6 unid.)
– batatas cortadas em gomos q.b.
– 1 col. de sopa de alho picado
– tiras de pimentos tricolores (verde, vermelho e amarelo)
– pão ralado com ervas aromáticas q.b.
– 1 dl de vinho branco
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– flor de sal q.b.
– 2 ovos cozidos (1 por pax)

Preparação:

01.- Coloque um tacho ao lume com o azeite a cobrir o fundo. Deixe aquecer ligeiramente, adicione a cebola, o alho, as tiras de pimentos e deixe refogar. Junte depois a passata de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo regularmente. Junte o vinho branco e deixe evaporar. Coloque os Mimos de Pescada por cima do refogado, tape o tacho e deixe estufar durante cerca de 15 minutos, agitando de vez em quando.

02.- Retire a pele às batatas e corte-as em gomos. Para corar as batatas, utilizei a fritadeira a ar quente FRYER AIR PRO durante cerca de 18 minutos a 180W, pulverizando antecipadamente as batatas com azeite e polvilhando com o pão ralado aromatizado.

03.- Sirva de seguida com as batatas coradas, regadas com o molho.

04.- Descasque os ovos, corte-os em gomos e junte-os ao prato.

14.04.2023

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published in: 14/04/2023

9: Bacalhau no Forno à Xico Pescador ❤️🇵🇹 0 (0)

Posted on 14/04/2023 by cozinha

– Em tempos, fui criticado pelo facto das minhas apresentações (empratamento) serem miseráveis e sem qualidade. Na altura nem me dignei responder mas hoje, ao preparar esta receita, lembrei-me dessa crítica e nunca a aceitei por várias razões:
01.- Não possuo nenhum curso de chef ou de cozinheiro;
02.- Não possuo instalações adequadas para a criação folclórica das receitas que insiro nos meus blogues;
03.- Não possuo ferramentas e/ou equipamentos profissionais como os que se vêm nos estúdios de TV, quando se produz uma receita culinária.
Colocados estes parâmetros, o meu target ao dar conhecimento do que vou produzindo n’ A Minha Cozinha, é para consumo doméstico, sem qualquer intenção que o produto final seja um must culinário.

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

BACALHAU NO FORNO À XICO PESCADOR ❤️

– Sabia que o bacalhau não deve ferver enquanto coze? Cozer bacalhau parece ser uma tarefa simples. No entanto, para que fique perfeito e faça as apetitosas lascas são necessárias algumas dicas.

Ingredientes:

– postas de bacalhau q.b.
– 2 dentes de alho
– 2 folhas de louro
– água
– pão ralado com ervas aromáticas
– maionese q.b.
– tiras de pimentos tricolor (verde, vermelho e amarelo)

Preparação:

01.- Se o bacalhau estiver congelado, descongele-o primeiro. Depois, coloque um tacho ao lume e adicione o alho e o louro (pode utilizar uma colher de café de alho moído). Assim que a água começar a ferver, coloque o bacalhau com a pele para cima.

02.- Quando voltar a ferver, tape o tacho e retire do lume. Deixe repousar cerca de 15 minutos. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Coloque o bacalhau cozido numa travessa de forno, cubra-o com uma camada de maionese, polvilhe com pão ralado aromatizado, disponha as tiras de pimentos por cima.

04.- Em redor, disponha o puré de batata (se possuir uma seringa ou um saco de pasteleiro, poderá utilizar um bico largo em forma de estrela) e leve a gratinar no grill do micro-ondas ou do forno. Sirva de seguida com uma salada de alface.

30.03.2023

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published in: 14/04/2023

8: Esparguete à Bolonhesa com Salsichas de Frango 🇵🇹 0 (0)

Posted on 14/04/2023 by cozinha

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

ESPARGUETE À BOLONHESA COM SALSICHAS DE FRANGO ❤️

Ingredientes:

– 1 emb. 1,2,3… Sabor! Esparguete à Bolonhesa
– 4 salsichas de frango
– 250 g de esparguete tricolor (ou normal)
– 50 g de creme vegetal Ómega 3
– 250 ml de água fria
– 1 cubo tempero para massas
– 1 fio de azeite
– 1 col. de café de sal marinho
– 1 col. de chá de molho de soja

Preparação:

01.- Coza o esparguete em água fervente, temperada com uma pitada de sal, um fio de azeite e o cubo tempero para massas, durante 10 minutos. Escorra e reserve em lugar aquecido.

02.- Num tachinho ao lume, deite o creme vegetal, deixe derreter, adicione as salsichas previamente cortadas em rodelas finas, tempere com o molho de soja e deixe fritar, mexendo com frequência.

03.- Adicione então a água e junte o conteúdo da embalagem Esparguete à Bolonhesa, levando o preparado à ebulição.

04.- Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva de seguida com o esparguete.