Bacalhau \u00e0 Algarvia<\/strong><\/a>. Essa receita mereceu uma “reprova\u00e7\u00e3o” pelo facto de n\u00e3o ser um verdadeiro bacalhau \u00e0 algarvia. Ora bem, os t\u00edtulos das receitas de terceiros, publico-as quase sempre e na grande maioria das vezes, com o t\u00edtulo original, os ingredientes e a prepara\u00e7\u00e3o \u00e9 que podem variar de acordo com as prefer\u00eancias c\u00e1 de casa e a disponibilidade de ingredientes, por isso e no rodap\u00e9 da receita, coloco sempre o endere\u00e7o para a receita original. Al\u00e9m disso, o Algarve vai de Sagres a Vila Real de Santo Ant\u00f3nio (tenho costela Olhanense por parte do meu querido Pai) e a dist\u00e2ncia de Sagres a Vila Real de Santo Ant\u00f3nio \u00e9 de 136,14 kms em linha recta e de 164,0 kms em linha de condu\u00e7\u00e3o rodovi\u00e1ria.<\/p>\n <\/p>\n
Ora, desconhe\u00e7o, por completo, se em todas as localidades algarvias, o bacalhau \u00e9 preparado do mesmo modo ou se varia de acordo com as regi\u00f5es desta Prov\u00edncia. E para n\u00e3o ser novamente apelidado de “aldrab\u00e3o”, a receita de hoje – Frango com Am\u00eaijoas \u00e0 Algarvia -, insere-se na explica\u00e7\u00e3o anterior.<\/p><\/div>\n
Ingredientes:<\/strong><\/span><\/p>\n– 500 g de peitos de frango
\n– 1 kg de am\u00eaijoas com casca
\n– 100 g de tomate em cubos
\n– 1 cebola pequena
\n– 2 dentes de alho
\n– 1 dl de vinho branco
\n– 1 dl de azeite
\n– 1 cubo tempero alho & coentros
\n– coentros q.b.
\n– tabasco (4 gotas)
\n– sal marinho q.b.<\/p>\n
Prepara\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/span><\/p>\n01.-<\/strong> Descasque os dentes de alho e esborrache-os. Num tacho ao lume deite o azeite, a cebola, os alhos, o cubo tempero e deixe a cebola amaciar.<\/p>\n02.-<\/strong> Acrescente os peda\u00e7os de frango e deixe alourar, em lume brando, mexendo de vez em quando. Adicione depois o tomate, o vinho branco, as am\u00eaijoas escorridas e deixe cozinhar durante 25 minutos<\/strong>.<\/p>\n03.-<\/strong> De seguida, tempere com sal, tabasco, um pouco de coentros picados e deixe ferver mais 5 minutos<\/strong>, em lume brando.<\/p>\n04.-<\/strong> No final, rectifique os temperos e sirva de seguida.<\/p>\nReportagem foto\/slideshow\/v\u00eddeo:<\/span><\/strong><\/p>\n